怎么样制作泡笋

泡笋的做法如下：

用料：莴笋1000克、老盐水700克、红糖5克、食盐10克、干红椒10克、料酒20克、醪糟汁5克、香料包1个。

做法：

1、将莴笋去叶、皮、洗净，剖两片，在淡盐水中泡1小时，捞起，晾干表面水分。

2、将各种调料拌匀装入坛中，放莴笋条及香料包。

3、用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水，泡1小时即成。

泡竹笋的正确方法视频

1、准备食材：新鲜竹笋、干辣椒、姜、花椒、蒜、草果。2、新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5-10分钟，起锅，用水漂一天，待用。3、锅中烧开水，放入干椒、花椒、适量盐巴，待水凉后放入姜、蒜、草果。4、竹笋初加工后，放入制作好的水中。5、再加少许盐巴、白酒，放置一星期后即可食用。

1、准备食材：新鲜竹笋、干辣椒、姜、花椒、蒜、草果。

2、新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5-10分钟，起锅，用水漂一天，待用。

3、锅中烧开水，放入干椒、花椒、适量盐巴，待水凉后放入姜、蒜、草果。

4、竹笋初加工后，放入制作好的水中。

5、再加少许盐巴、白酒，放置一星期后即可食用。

竹笋的正确拼音是什么

准备的材料有竹笋、干椒、花椒、姜、蒜、草果，正确方法如下所示：

1、将竹笋去壳处理，并洗净待用。

2、开水放入干椒、花椒，待水凉后放入姜、蒜和草果。

3、竹笋初加工后，放入制作好的水中。

4、这样一来等密封起来泡上一星期以后，即可食用。

竹笋怎样腌制好吃

1、竹笋去壳洗净，用水煮10分钟，起锅，用水漂一天。

2、在开水中放入干椒，花椒，盐，水凉后放入姜，蒜，草果。

3、竹笋放入制作好的水中，加盐，白酒，放置一个星期即可。

4、竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等作用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘等的作用。

美味苦竹笋的泡制方法视频

鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度，咸酸嫩脆，回味悠长的泡苦笋，被人们称为佳肴美味，笋菜—绝。其泡制方法简便易掌握：

一、容器选择

常用泡笋容器为陶瓷泡菜坛，选坛口有水槽，配有合适的槽口盖子，用此容器泡制出的苦笋色鲜味美，别具醇香。

二、原料选备

选用嫩苦笋大头直径约3～6厘米，白嫩实芯不带老纤维，剥去外壳的笋长约15～20厘米，洗净晾干表面水分。泡制型状自定，不要切得太薄太细；不切整泡时应用竹筷刺穿内节有利入味，同时降低浮面。

三、配料选备

配料是提高泡笋质量，增强美味的重要因素。主要配料选花椒、丁香、茴香、桂皮、干辣椒共占原料的0.5～ 1％，用纱布包好在热水中煮制20分钟捞起冷却备用；另外选大蒜、白糖、白酒适量，大蒜为防腐配料。

四、盐水配备

选卫生饮水烧开冷却后与精制食盐配制成4％的盐水溶液，再加入适量白糖使溶液成为咸中带微甜的汁液。

五、装坛存放

装坛前将容器洗净晾于，将备好的笋料依次装进坛内，再放入配料，每坛放大蒜3～5个，加入白酒约25克，最后卡上洁净竹片3～5片固定笋块以防浮面，再慢慢加入盐水。盖上坛盖，在坛口水槽里灌入清洁水或15％的盐水严封坛口。将泡笋坛放置在清洁阴凉处发酵，注意不让油脂和杂菌侵染。在20～25℃的温度下一般10～ 15天就可食用。

六、装袋贮存

泡好的嫩苦笋甜酸可口，但久泡易增加酸味，故应装袋贮存。选食品塑料袋将泡笋分装成250～500克的小袋，再将小袋装入大袋贮存，排去袋内空气封严袋口，可以保存数月不变味。有条件的可将小袋放进冰箱或冰柜内，可以长期保存不变质。

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