怎么做芥菜豆腐羹

食材：芥菜150克、豆腐200克、淀粉适量、香油2小匙、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

制作方法：

1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中。

2、待滚烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。

3、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状。

4、然后放入切成丁的豆腐，煮开。

5、放入切碎的荠菜，再度煮开到关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可食用。

荠菜豆腐羹的做法

1、食材：豆腐150克、荠菜25克、肉丝25克、植物油3克、绍酒盐、味精、清汤、麻油、水淀粉各适量。

2、将豆腐去皮切成小块，放入开水锅中焯一下，去掉豆腥味，再用冷水浸养。

3、荠菜摘去老叶、硬根，入沸水锅中焯水,再切成粗末，肉丝也同样入沸水锅内焯水待用。

4、炒锅烧热后放入色拉油，烧热后投入肉丝，烹入绍酒，加入清汤、豆腐。

5、再放入荠菜末、盐，煮熟后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可。

荠菜豆腐羹的家常做法

材料：主料：荠菜75克，豆腐（南）200克，辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。

做法：

1、嫩豆腐切成小丁；水发香菇切小丁；胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。

2、荠菜洗净，去杂，切成细碎；熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用。

3、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。

4、烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

上海荠菜豆腐羹的做法窍门

荠菜豆腐羹的制作

用料：

荠菜、嫩豆腐、里脊、盐、鸡精、水淀粉、香麻油。

做法：

1、准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉。

2、荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎，里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制。

3、嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下，撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块。

4、锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟。

5、倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟。

6、倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒。

7、倒入准备好的水淀粉，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅

荠菜羹怎么做最好吃

荠菜豆腐羹

材料

荠菜100克，白玉豆腐一到两盒

做法

1.荠菜洗净，用开水烫一下控干水分，切成细末；豆腐切小块漂清。

2.锅内加水一碗，放入豆腐块煮开。

3.在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉（最好是高级生粉或地力粉）勾芡，然后放入切好的荠菜末搅拌一下，淋点面油即可。

小诀窍

注意事项：不能久煮，否则荠菜发黄，勾芡时别太粘稠，起勺油流线状即可。此羹亦可放入适当肉丝或鸡丝、鱼丝等，增加鲜味，可在放荠菜前放入。

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