怎么炸鱼皮花生啊

鱼皮花生做法如下：

花生米可分几次分别裹粉；小锅中倒入植物油，烧至五成热，将裹好粉的花生米一粒一粒地放入油中，炸至金黄，一定要用最小的火慢炸，避免外焦内生；出锅晾凉后酥脆，放在盒中保存。

鱼皮花生怎么做

用料：花生150克、面粉100克、糖20克、盐1克、全蛋液10克、水40克、植物油适量。

步骤：

1、花生淘洗干净。

2、淘洗干净的花生沥干水份。

3、沥干水的花生放入预热好的烤箱150度烤10分钟左右。

4、烤好的花生放凉备用。

5、鸡蛋打散。

6、盆里放入面粉。

7、加入白糖和盐。

8、加入全蛋液。

9、加入清水（水不要一次加完预留一些看情况再添加）。

10、揉成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟。

11、静置好的面团取小小的一块压扁。

12、放入一粒花生。

13、收口后搓圆。

14、依次做好（这步比较需要耐心哦）。

15、小奶锅里放入适量植物油。

16、油温6层热时放入花生坯记得搅拌哦，转小火慢慢炸制。

17、炸至表皮变硬成金黄色即可。

18、捞出放在吸油纸上吸出多余油份。

19、等完全凉透后密封保存。

鱼皮花生米的家庭做法

鱼皮花生米的家庭做法分为：备料和制作两个阶段。

备料

面粉100克、蛋液10克、水40克、盐1克、糖20克。

制作

1、100克面粉加入糖20克、盐1克、蛋液10克、水40克。搅拌揉成无颗粒的面团后盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、花生倒入炒锅中炒熟，取一点面团包裹上花生，再用手搓成椭圆形。

3、炒锅中倒入植物油，加热至7成，伸入筷子即产生小气泡的程度，将裹好面团的花生倒入油锅，小火慢炸，一边炸，一边不停地用漏勺搅拌，使花生受热均匀，炸至表面成焦黄色即可捞出，沥干油分，待冷却后，即可装入盒子中密封保存。

鱼皮花生的热量

1、皮花生是福建省厦门市地方的一种特产，又被称作鱼皮豆、落花生等，主要由花生、面粉和红糖等加工而成。成品的鱼皮花生外有脆皮，内藏花生，甜咸可口，酥脆相依。因为以前在外壳制作的时候加了鱼皮胶，所以就有了鱼皮花生的称谓。

现在工艺改良了，不用再加入鱼皮胶了，但是这个名字还是沿用了下来。名字虽然变了，可是味道更加的正宗，更受广大消费者喜爱。

3、虽然有这么多的营养，但是鱼皮花生的热量也和其组成成分有很大的关系。鱼皮花生外壳主要由淀粉、糖类等碳水化合物组成，加工过程中又添加了些油脂等高热量原料，而又通过油炸或烘烤制作，属于膨化食品。

4、所以鱼皮花生的热量还是较高的。据研究统计，大约20粒鱼皮花生就含有约九十千卡的热量，相等于一个鸡蛋或者一两瘦肉含有的热量了。

鱼皮花生怎么做

鱼皮花生的做法如下：

1、鸡蛋打散，花生米放入鸡蛋液中，挂上鸡蛋糊；

2、面粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合，将裹上鸡蛋液的花生米放入粉中，不断地颠簸，让每一颗花生米上都均匀地沾上粉。花生米可分几次分别裹；

3、小锅中倒入植物油，烧至5成热，将过好粉的花生米一粒一粒地放入油中，小火炸焦；

4、出锅晾凉后即可。

怎样做鱼皮花生米

现在我们吃的鱼皮花生都是在超市里面买的，味道非常酥脆美味，很多人喜欢吃鱼皮花生，是因为更喜欢吃外面包裹的那层皮，鱼皮花生并不是因为外面包裹的是鱼皮，而是因为外面包裹的颜色像鱼皮一样，因此而得名，其实鱼皮花生外面的皮是用糯米粉鸡蛋来制作的，其实鱼皮花生自己在家就可以做出来的，下面就介绍一下如何自制鱼皮花生。

家常鱼皮花生的做法相对来说是比较简单的，需要的用来和设备也都非常容易得到。

食材准备

花生米100克，鸡蛋1个，米饭适量，糯米粉适量，粘米粉适量，盐少许。

方法步骤

1、取碗，放入花生米，打入鸡蛋，搅拌后加盐搅匀，再缓慢的加入粉，搅匀；

2、使每颗花生都沾上粉，却又不粘手；

3、炒锅放油，烧至成热，将花生放入油锅中，中小火炸至黄生膨胀；

4、翻动几次，炸成金黄色后捞出，沥油，晾凉即可。

小贴士

选用的新鲜花生的话最好先放入微波炉中叮上3分钟。

改进版鱼皮花生

这做鱼皮花生还能像包包子一样你知道么，包好之后还是用烤的你相信么。

食材准备

菠菜汁面团150克，花生米150克，油适量，绵白糖适量。

方法步骤

1、将面团擀成饼，然后撒上绵白糖，刷上油，折叠起来；

2、然后再次擀成饼，折叠擀饼重复几次，然后静置片刻；

3、超过分中倒入花生，小火翻炒至花生微熟待用；

4、将做好的面团分成小面团，然后一个小面团包一粒花生米，包成圆球，放入刷油的烤盘中；

5、然后入预热180度的烤箱中烤20分钟左右即可。

小贴士

包花生的皮越薄，烤出来后才会酥脆。

正宗鱼皮花生做法

一次只做很少的鱼皮花生是不是不够吃呢，那咱们就用专业一点的设备，一次做个几十斤。

食材准备

花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食盐4公斤、味精0.25公斤。

方法步骤

1、先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸，然后取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆；

2、当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆；

3、取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆；

4、取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次，浇熟糖浆撒糯米粉，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；

5、花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，每次40

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