怎么做米粉饺子皮

1、粘米粉，糯米粉混合，中间挖窝。糯米粉和粘米粉的比例大概是2比1，如果喜欢软点就加多点糯米粉，如果喜欢硬点就加多点粘米粉，如果用糯米加粘米按比例泡半天后再辗成粉，口感更好。

2、把刚烧开的水缓慢倒进中间，边倒边用筷子顺时针搅，大概烫熟五分之三的米粉。

3、上下揉搓烫熟的米粉，边搓边混进没烫熟的生米粉，最后揉搓成一粉团。

4、从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁，捏成薄圆块。

5、顺时针将薄圆块擀成饺子皮即可。

酥饺皮的制作方法窍门

包饺子的时候必不可少的就是饺子皮，可能有些人喜欢到外面买了饺子皮再回家包饺子，但是大部分的人喜欢在家自己擀面皮包饺子，毕竟包饺子的时候享受的是一个过程，饺子皮的制作方法其实也特别简单，但是还是有很多人不明白饺子皮的做法，他们会觉得非常难，那么米饺子皮的制作方法是什么呢？



做法:1.全部材料放入面包机，和面程序15分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。

2.取出，搓长条，切个，压扁，擀皮。

3.可以一次做多点，中间一定要多多的干粉隔开(干粉一定要多,切记)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷冻，用的时候，提前一晚放冷藏解冻。PS:大家都说容易粘住,那就,需要存放的饺子皮,做的时候,少加15~20g水吧.)

窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连

窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子

窍门3:煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

窍门4:饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。

窍门5:煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。

糯米粉水饺皮的做法大全

我们国内有着很多的美食，甚至是不同的地区都有着自己不同的特色，这也是当地人不同的口味所形成的，不仅如此，还会有着自己的饮食习惯，那么大家也都知道北方人喜欢吃面食，南方人却喜欢吃米，这都是有着很大的区别的，那么一般情况下，北方人都会喜欢吃饺子，这也是我们中国非常传统的美食，有着很好的寓意，特别是在逢年过节的时候都会有着这样的习惯，但是由于地方的不同角色的做法也是不一样的，就比如北方人在做饺子的时候，一般会用面粉，但是有一位南方人却用糯米粉来做饺子皮，看到角色的成品，能“征服”北方人吗？我们先来看一下！

据了解，在南方一些地区，有冬至喜欢用糯米粉做饺子皮包饺子吃的习俗，这种饺子称为米饺。如今，人们生活好了，一些吃货想吃的时候自己也会做一些来吃！看着做法有点复杂，首先把白萝卜擦成丝，入锅炒至断生，放入纱布将多余的水分挤出倒掉不要。接下来制作馅料，馅料有咸和甜两种。

一般情况下，南方有些地区他们都会用糯米粉来制作饺子皮，这也是他们的一些习俗，甚至把这种饺子称之为冥想，一般在没事的时候都会制作而成是非常美味的，只不过做法是非常复杂的，首先他们需要吧，白萝卜擦成细丝，然后先进行炒制，接着就需要用纱布把水分挤掉，不然的话会影响其口感，接下来就需要制作馅料，它们可以分为咸和甜的不仅仅像北方人，非常的简单，一般咸味儿的都是用猪油葱花萝卜汁等等一系列的炒制而成，甜馅料选用了碎花生白芝麻和红糖白萝卜丝制作而成。

那么在佐料准备好之后，他们就会准备用糯米粉制作而成的饺子皮了，首先需要在糯米粉中加入开水揉成团子，然后压成饼状，并且把这些东西放在沸水中，煮到半透明的形状，然后在捞出放入另一部分糯米粉揉成团.据说这样制作而成的，吃起来更加的q弹，一般情况下，他们在做饺子皮的时候跟北方人不同，不需要用擀面杖反而是用大拇指把顶端按压一下，包入馅料，捏成饺子的形状。

南方人用糯米粉做饺子皮，看饺子成品，能“征服”北方人吗？并且在蒸笼当中放入桃叶，这些饺子放在其中进行蒸熟就可以了，不知道你见过这种做法吧，有没有吃过呢？看到这样的饺子成品，不知道北方人是怎么想的呢？喜不喜欢这样的饺子呢？

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