怎么做肉眼牛排的做法

主料：牛排200克。辅料：黑胡椒2克、海盐2克、橄榄油10毫升。

肉眼牛排做法：

肉眼牛排怎么煎才不老

1、先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干，每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上盐，蒜粉，干百里香，每面淋上橄榄油1茶匙，揉捏数次，脂肪处揉散。

2、火力调至中高火，铸铁锅中放入橄榄油，晃动锅子让油铺满锅底，加热至油微微起烟，放入肉眼牛排，用力按压脂肪部分，第一面煎1分钟，翻面煎40秒。

3、用锡纸把肉眼牛排包起来，放入煎牛排的油，焖5分钟即可。

肉眼牛排怎么做好吃

用料

肉眼牛排 200G

橄榄油 1汤勺

海盐 1茶勺

现磨黑胡椒 适理

迷你胡萝卜 3根

生菜沙拉 少许

香煎肉眼牛排的做法

将速冻牛排提前一个晚上从冷冻室取出，放在冷藏室内解冻

第二天煎制前十分钟取出牛排，用厨房纸将血水擦干，表面撒上少许海盐，和现磨黑胡椒。用烧烤刷把橄榄油抹在牛排正反二面和四周，一边腌制备用

这时可将配菜，小胡萝卜去皮。将锅中水烧开，下水煮约1分钟，捞出冲冷水备用。

大火烧热平底锅或铸铁牛排锅，烧到锅内微微冒烟。转中火将牛排用钳子放入锅入，煎1分钟左右，看到牛排表面有血水渗出，用钳子钳起牛排，厚度1CM以上的牛排，需将四边也在锅中略煎。翻面再煎1分钟，待牛排表面血水再渗出时。关火钗出牛排，放在盘中静置3分钟。

静置时可将牛排盘在烤箱或微波炉加热，取出加热的牛排盘，把配菜放一角，淋上香焙芝麻沙拉酱。把牛排放一边，拗个造型就OK拉

小贴士

肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；肉眼牛排又称作Delmonico牛排（纽约餐厅在18世纪中期使吃牛排普及后）、苏格兰牛.

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煎牛眼肉牛排窍门

牛眼肉牛排的家庭做法，步骤如下：

主料：牛眼肉

辅料：盐、胡椒粉

辅助工具：锅、夹子、刀

1、首先将牛眼肉两面撒上盐和胡椒粉腌制片刻。

2、然后锅中加入少许食用盐，开中小火慢煎。

3、煎到大约一分钟左右翻面。

4、将牛眼肉两面煎至微微焦黄即可出锅装盘。

5、然后将牛眼肉牛排放在盘中静置5-8分钟。

6、最后一步，时间到了之后，用小刀将煎好的牛眼肉牛排切成小块即可食用。

眼肉牛排怎么做好吃又简单

1、食材：牛眼肉牛排一块、黑胡椒粉适量、盐适量、柠檬一个。

2、将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。

3、解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。

4、平底锅大火烧热，放入牛排。

5、以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。

6、再翻一面，撒黑胡椒和盐。

7、准备盘子将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。静置的用义是让牛排休息一下在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面。

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