怎么样炸洋葱沫才能炸出香味

准备原料：洋葱2个、鸡蛋1个、淀粉、面包糠适量、盐、胡椒粉少许、番茄酱适量。

做法：

1、将洋葱切成沫，鸡蛋在碗中打散，面包糠放入碗中，淀粉放入碗中。

2、洋葱沫加少许盐、胡椒粉拌匀。

3、将洋葱沫裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠。

4、油温六七热时，放入面包糠，小火炸至金黄。

5、盛出将油沥干即可，香味四溢。

怎样炸洋葱沫才能炸出香味呢

这个在粤菜黑椒汁里也有用。用的时候把洋葱打碎（量多的用机器打），在水里淘一下，然后用布绞干。油锅烧热，放入洋葱末，用炒勺翻动。跟炸花生一样要掌握一个提前量，如果在锅里炸到合适的话出锅后放一段时间会糊的。这个过程用文字很难说清，多炸几次就有经验了。

怎么样做洋葱圈香脆不松散窍门

洋葱是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它含有丰富的营养，富含多种维生素、叶酸、纤维素、槲皮素等营养成分，经常食用具有预防癌症、保护心血管健康和抗衰老、抗感冒等功效，是一种非常适合大众食用的保健食品。

洋葱不仅营养十分丰富，它的食用方法也有多种，而洋葱圈作为一道美味小吃，也备受朋友们欢迎。油炸洋葱圈想要做到香脆不松散，这里面也是有一些技巧的。首先，我们应选用白皮的洋葱，因为白皮洋葱和紫皮洋葱相比较而言，它的辛辣味更淡一些，适合做脱水加工和油炸的原料。其次，去除内层白膜，这样有利于挂糊。第三，调糊和挂糊，在调糊时，在糊中加入啤酒，这样炸出的洋葱圈更香脆蓬松。挂糊前把洋葱裹上面粉，再挂糊油炸，这样就不容易脱落散开了。

下面就来跟朋友们分享一道美味香脆洋葱圈的制作方法吧，希望对朋友们有所帮助。

制作教程【洋葱圈】

特点：色泽金黄、香味浓郁、外酥里嫩、味道鲜美

需要食材

主料：白皮洋葱1个

配料：面粉100克、鸡蛋1个、淀粉50克、啤酒1罐、食盐适量、食用油适量、胡椒粉少许

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将洋葱去除两端和老皮，清洗干净，沥干水分后切成1厘米左右宽的片状。

步骤2、然后用手将洋葱一层层剥下，变成洋葱圈。把里面的薄膜撕去，放入凉的淡盐水中浸泡，去除辛辣味。

步骤3、取一只空碗，将50克面粉、50克淀粉放入碗中，打入鸡蛋，在倒入适量的啤酒，加入食盐和胡椒粉，用筷子充分搅匀，形成糊。

步骤4、将剩下的50克面粉放入盘中，取出泡好的洋葱圈放入面粉中滚一下，让面粉均匀裹在洋葱圈上。

步骤5、然后将洋葱圈放入糊中挂上糊。锅中倒入适量食用油，大火将油加热至6成热时，将挂好糊的洋葱圈放入锅中炸至金黄色捞出即可。

“洋葱圈”制作技巧1、要选用白洋葱来制作洋葱圈，因为它比紫洋葱更适合。

2、用淡盐水浸泡洋葱，可去除洋葱的辛辣味，并可让洋葱入底味。

3、在糊中加入啤酒可使味道更香，口感更脆，并且更蓬松。

4、炸好的洋葱圈如觉油腻，可用厨房纸巾将多余油脂吸去。

口感酥脆

金黄酥脆的洋葱圈，不用一滴油，炸一盘当饭吃，不怕上火真解馋。洋葱圈是近年来很受欢迎的小吃，说它是小吃，它可以登上西餐桌；说它高雅，路边小店也能看见它。据说洋葱圈最早源于西餐，如果真是这样，那正说明了美食无国界，好吃的总是能得到流传和推广。

洋葱圈的做法并不难，所用的材料也简单。主料是洋葱，辅料是淀粉、鸡蛋、面包糠。一份洋葱圈，用不了一个大洋葱，但在不同的场所却有不同的价格，从8元到28元的价位不等。自己动手做才发现，归了包堆的成本也超不过3块钱，所以自己做最实惠。

最早的洋葱圈是过油的，酥脆娇嫩，但在好吃的同时也摄入了过多的油脂，先不说长肉，单说油炸的食物吃多了还容易上火，脸上长痘。所以，我把油炸洋葱圈改成了“烤”洋葱圈。现在由于新技术的应用，我用了“空气炸”，用时比“烤”还省时，节省能源和保证健康的同时，不用一滴油却和油炸的口感差不多。

黄洋葱半个，玉米淀粉，鸡蛋，金黄面包糠，盐2克。1. 黄洋葱剥掉外皮及水分较少的那层皮，清洗干净；黄洋葱外皮发黄，内芯是白的，口感比紫洋葱要清脆甜嫩；2. 切宽窄均匀的洋葱圈，再一一分开；3. 洋葱用少许盐抓匀，杀出一点水再用；洋葱本身太光滑，经过杀水后才能蘸裹上淀粉；4. 将玉米淀粉、鸡蛋液、金黄面包糠分别入盘碗中，按照操作顺序摆放好；面包糠有白色和金黄色两种，用金黄色的比白色的更加诱人；5. 将杀过水略变软的洋葱圈先放在淀粉中，里外裹上淀粉，再放入鸡蛋液中裹满蛋液，最后裹满金黄面包糠；6. 将裹满料的洋葱圈码放在空气炸篮里，一层放不下可以摞起来放，不用担心“炸”不熟，洋葱圈细小，彼此间有足够的空间。

7. 送入烤箱中层，用“空气炸”功能，190度，8分钟；用空气炸锅可将时间延长至10分钟；如果烤箱没有“空气炸”功能，可用热风循环或者上下烤的功能，时间根据烤箱实际情况及洋葱圈的大小来调整，同等条件下，用烤箱的这两种功能烤需要10-12分钟；8. 出炉后，外皮焦脆，水灵多汁，洋葱上有少许盐是醎味的，可直接食用，也可蘸食酱汁食用。

1. 洋葱选用黄洋葱比紫洋葱口感要好；2. 裹料的顺序不要弄错，要先裹淀粉，再鸡蛋液，最后面包糠，这样才能形成一个脆壳；3. 用空气炸比烤箱的传统烤要省时，洋葱圈受热均匀，熟得快；空气炸是近年来的新技术，利用热风循环使食物受热，从而缩短食物加工的时间；4. 没有烤箱也没有空气炸锅，可以用油炸的方法，只是油太多，需要用吸油纸将多余的油吸走，并且适量食用才可；5. 面包糠不能用馒头渣代替，因为制作面包时会用到少许黄油和一些其它材料，面包糠是酥脆的；而馒头中没有油盐等物，所以在空气炸及油炸时会变黑，口感粗糙。

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