怎么腌腊肉阿

腌制腊肉的步骤：

1、肉最好不洗，吃时候再洗，切成一寸多宽的肉条，放在倒有一斤酱油的盆里，放上炖肉的调料香料等。

2、浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，即可挂起，等待变成金黄，散发出油香，放点糖，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤，或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉怎么做好吃又简单的方法

腊肉又香又好吃，但是做起来没那么简单，今天我就分享一下怎么制作腊肉。做腊肉首先:

一、挑猪肉，最好的猪肉是哪个部分，一般是用中间部位的肉，五花肉、坐墩肉都可以，肥瘦相间，不会很腻或者很柴。如果喜欢啃骨头的，肋排也可以，做出来就没肉了，但是很香。

一、挑猪肉

二、做腊肉最关键的是腌制盐的份量以及腌制时间，同时注意不要沾水，切记不可以清洗，当然不能买注水肉了，肉类以前腿肉和五花肉比较好，要带皮的，后腿肉虽然瘦但纤维粗口感不好 腌制盐量：盐与肉的比例是1:10，即1斤肉加1两盐，最好用粗盐，直接撒上就行，不需要搓 ，把所有的调料拌均匀，肉放里面翻拌均匀。每天翻拌几次，大约腌制4天左右。

二、肉的腌制过程

三、晾晒，猪肉经过腌制就可以晾晒了，切记一定要选在通风，有太阳的地方。一般七天左右就晾晒好了。别晾的太干了。遇到阴雨天或者大雾天，就收起来放在室内窗户旁。

三、腊肉的晾晒

结语:炒腊肉比较咸，要加水煮，水要盖住腊肉，皮朝下，腌的比较咸的话水开后几分钟再更换一次水，煮到肉皮能用竹筷用点力穿透为止，然后切片，先下肥肉翻炒，然后再炒瘦肉，依个人口味加水辣椒，大蒜，莴笋等，切记不要再加盐了 注意：腊肉属腌制类食物，一周最多吃一次。

腊肉怎么吃

腊肉怎么吃 腊肉怎么吃：香菇腊肉

食材准备

腊肉200克，干香菇100克，油盐适量，青辣椒50克，姜2克，味极鲜2克，鸡精2克。

方法步骤

1、将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，然后切片;

2、将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块，姜切末;

3、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油，然后捞出;

4、热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒匀;

5、接着加入味极鲜，鸡精和盐调味，倒入腊肉炒匀即可出锅。

腊肉的吃法：青椒洋葱腊肉

食材准备

腊肉1块，青椒适量，洋葱半个，油适量，蒜适量。

方法步骤

1、将腊肉洗净，锅中加水煮至8成熟，捞出切片;

2、青椒和洋葱洗净后切块，蒜拍烂;

3、炒锅少许油放入腊肉微炒，然后下入蒜末炒香;

4、接着放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。

小贴士

腊肉比较咸，一般可以不用放盐。

四川腊肉怎么做好吃：干锅腊肉

食材准备

腊肉400克，蒜薹200克，莴笋300克，姜2克，小米辣20克，味极鲜2克，盐适量。

方法步骤

1、将腊肉泡一泡洗净，放入锅中家加水煮至8成熟切片;

2、莴笋去皮后切成长条，蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟;

3、小米辣切丁，姜切丝，炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出;

4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒，然后倒入蒜薹炒匀;

5、加入小米辣和盐调味，然后倒入腊肉，加入味极鲜，加水焖煮片刻;

6、最后加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可。

腊肉怎么吃：腊肉春笋

食材准备

春笋100克，腊肉50克，青红椒30克，蒜末，生抽，料酒，盐，水淀粉适量。

方法步骤

1、春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟晾凉切片;

2、锅烧热，下入腊肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香;

3、接着倒入春笋翻炒两分钟，再加入青红椒块炒匀;

4、最后放入生抽，盐和水淀粉调味勾芡即可。

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