怎么做红烧鱼块和什么菜一起做

红烧鱼块可以和芹菜一起做，做法如下：

1、准备好食材辣椒、花椒、老姜、蒜、榨菜、泡椒、泡姜、盐、芹菜和鱼。

2、把鱼洗净用生粉加盐和酒腌一段时间，然后放油锅炸成金黄色。

3、另起锅倒油煎调料，向锅里加入干辣椒、花椒、老姜、蒜、榨菜、泡椒和泡姜，炒香之后加一点水，放盐和糖的调味即可。

红烧鱼块的家常做法简单方便

1.将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽

2.将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面、等煎至两面金黄后放入两小勺料酒

3.放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽

4.加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟

5.打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要

6.最后放入葱花舀出即可

烹饪技巧

1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。

2、煎鱼时可先将锅子烧热，再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附着在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼块，这比较不容易粘锅，放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下，这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎；煎鱼的时候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎。

3、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎。

4、汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。

怎么做红烧鱼块和什么菜一起做好吃

鱼块可以单独烧最后加芹菜和大葱调料，如果想加菜进去的话，我以前加过黄瓜，或者莴笋加进去也可以，你按照自己的喜好就好，但是建议不要加味道太重的的菜进去。

单独烧鱼的话，把鱼洗净用生粉加盐和酒腌一段时间（一般半小时），然后放油锅炸成金黄色，另起锅倒油煎调料，我们这边的习惯是加干辣椒、花椒、老姜、蒜、榨菜、泡椒、泡姜，炒香之后加一点水，放盐和糖什么的调味（如果加菜烧的话这一步后放菜进去，菜差不多熟了再加鱼），把炸好的鱼倒进去，盖锅小火煮5分钟左右，加湿淀粉勾芡，放芹菜大葱起锅。以上！

红烧鱼块最简单做法配菜

配料：草鱼一斤，青椒两个，大蒜四瓣，芹菜适量，姜一块，盐适量，糖一勺，生抽两勺，蚝油一勺，淀粉适量。

步骤一：鱼买回来之后要切成块备用，然后和料酒、姜片还有盐搅拌均匀腌制十分钟。

步骤二：把各种的配菜都清洗干净然后切好备用。

步骤三：锅里放油加热，等油温九成的时候下鱼开始煎，油温是一定要热，否则鱼下锅之后会很容易粘锅的。要把鱼块两面都煎成金黄色才行。

步骤四：重新起锅烧油，然后把调料和配菜都放到锅中进行翻炒。

步骤五：配菜基本上炒好之后放入鱼块，然后翻炒，同时放入水淀粉和生抽调色，要注意不要放的太多，否则颜色太重也是会影响到外观和口感的。放蚝油翻炒几下之后就可以出锅了。

这道菜的关键是腌制，鱼的腥气味如果不用姜和料酒来进行腌制，那么会很冲，做出来的菜味道就会差很多了。炖煮的时间不需要太长，因为煎鱼的时候，鱼基本上已经是熟的了。

红烧鱼块里都能加什么菜好吃

红烧鱼块的做法用料

草鱼 400克

大葱 1棵

姜 2块

蒜 3瓣

小葱 3棵

青椒 1个

红米椒 3个

料酒 适量

胡椒粉 适量

十三香 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

香醋 适量

盐 适量

玉米油 适量

步骤：

活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块。

准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒。

姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用。

把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。

鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀。

取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。

锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎。

煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用。

锅中留底油爆香姜蒜末。

把青椒和红椒放入翻炒几下。

将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。

把调好的料汁倒入锅中。

大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。

装盘后撒上葱花就可以吃啦！

小贴士

1、鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味。

2、煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌。

3、酸甜味可以根据个人喜好掌握糖和醋的量。

红烧鱼块的做法

食材用料

鱼 400克

姜 适量

蒜苗 适量

生抽 适量

蚝油 适量

料酒 适量

糖 适量

醋 适量

胡椒粉 适量

小米椒 5个

生粉 适量

盐 适量

红烧酱油 适量

步骤：

鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。

把所有香料切碎备用，

准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。

腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。

锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。

煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。

锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，

再加入小米椒一起煸香。

然后倒入鱼块翻炒片刻。

加入那碗调好的酱汁继续煮，

等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。

小贴士

煎鱼前要把水分沥干，以免溅油。

煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻烂了。

不喜欢吃辣的，把辣椒去掉，其他步骤一样。

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