怎么样炸小鲫鱼酥脆好吃

1、材料：小鲫鱼适量、葱少许、姜少许、盐一小勺、十三香一小勺、鸡精少许、油适量、料酒一大勺、淀粉一大勺、醋几滴。

2、新鲜的小鲫鱼开膛去鳞，洗净。

3、加入葱姜、十三香、盐、料酒、醋腌制。

4、抓拌均匀后，密封好放入冰箱冷藏腌制两小时后放入少许淀粉，抓匀。

5、锅里烧热油，烧至五成热，放入裹好淀粉的鲫鱼。

6、炸至两面金黄，表皮酥脆，中火炸大概三分钟就可以了，捞出控油，装盘即可。

小鲫鱼怎么做酥鱼视频

小鲫鱼做酥鱼方法如下：

食材：小鲫鱼，葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，少许的陈醋。

第一步：小鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，特别里边那层黑膜必须去除干净，不然的话会很腥，如果想省事的话，直接把鱼头剪掉不要，留着一般也不吃，收拾干净以后多清洗几遍，尽量的人控干水分，容易吸收味道。

第二步：加入葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，盐味精鸡精胡椒粉，十三香，少许的陈醋，用筷子翻拌均匀，腌制两个小时左右，时间太短，腌制不到位，味道会不好吃。

第三步：锅内加入油，烧至六成热就可以炸鱼了，拌入干淀粉，不要加鸡蛋，加鸡蛋容易回软，影响口感。油温不能太低，油温低了容易脱粉，造成炸的鱼不酥不脆，一定六成油温下锅炸，定型以后改为小火养炸三分钟，再用大火炸制一分钟，全程大概五分钟左右。

第四步：把小鲫鱼炸制微黄，焦香酥脆，连鱼刺都是酥的才可以，这样做出来小鲫鱼香酥掉渣，咸香适口，适合干吃，下酒美食。

做酥鱼需要注意：

1、鱼要收拾干净，腌制要到位。

2、油温控制在六成热，炸制五分钟左右，小火炸熟，大火炸酥。

干炸小鲫鱼怎么炸酥

炸鲫鱼需要先腌制15分钟、再下锅。最后复炸一遍，撒上辣椒粉和孜然粉才好吃。

1、用盐、胡椒、料酒将鱼腌制15分钟。

2、将面粉，酱油，豆瓣酱，姜蒜，盐，鸡精等调味料调制在一起。

3、将调制好的调料与鱼拌匀。

4、将鱼下锅炸脆后捞出。

5、待油温降至60-70度后将鱼重新倒回锅里复炸一下，这样哪怕冷却了吃起来也是脆脆的。

鲫鱼简介：

鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼类、鲤形目鲤科鱼类。

鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。

鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

另外，鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国养殖历史悠久。

鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃视频

又酥又脆好吃的小鲫鱼做法如下：

原料：小鲫鱼、盐、植物油。

做法：

第1步、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。

第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。

第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油即可。

第4步、成品，酥脆可口。

小贴士

小鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，特别里边那层黑膜必须去除干净，不然的话会很腥，如果想省事的话，直接把鱼头剪掉不要。

炸鱼一定六成油温下锅炸，定型以后改为小火养炸三分钟，再用大火炸制一分钟，全程大概五分钟左右，把小鲫鱼炸制微黄，焦香酥脆，连鱼刺都是酥的才可以，这样做出来小鲫鱼香酥掉渣，咸香适口，适合干吃，下酒美食，但是烩汤也是可以的。

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