怎么做四川风味的小煎肉

用料：五花肉250g，蒜苗100g，食盐适量，味精适量，姜1/2个，老抽适量，调和油适量，白糖适量。

1、准备好五花肉片，蒜苗段，姜片。

2、锅中放适量油烧烫。

3、转至大火下五花肉小煎一分至两分钟。

4、肉片煎至冒油起小窝时放入姜片，老抽，郫县豆瓣跟少许白砂糖。

5、转中火将肉片煎香。

6、放入蒜苗炒熟加上盐和味精。

小煎肉的四川做法大全图解

食材与明细

猪肉140g

蒜苗70g

豆豉7g

豆瓣酱1茶匙

酱油1/2茶匙

白糖1/4茶匙 1.

准备食材：蒜苗、猪肉、豆瓣酱、豆豉

2.

蒜苗洗净斜切段，猪肉切片

3.

锅中放油，烧热。倒入肥肉，煸炒出多余肥油

4.

肥肉微微变卷后，放入瘦肉炒至发白

5.

放入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。然后倒入少许酱油和白糖炒匀

6.

放入蒜苗

7.

大火快炒至断生，即可出锅

盐煎肉的家常做法

材料姜汁猪肉粥1包低筋面粉60克猪绞肉200克青葱2根洋葱半颗姜末适量鸡蛋1颗辣椒1根红萝卜1/3条水50c.c.酱油2匙砂糖1匙胡椒粉1匙

做法

1

备料:青葱、洋葱、姜末、红萝卜，蔬菜洗净沥干切成碎末备用。

2

取1空碗倒入50cc的热开水，先把姜汁猪肉粥泡软备用。

3

把步骤1和步骤2 全部食材放入猪绞肉中，搅拌均匀。

4

再加入1颗鸡蛋混合搅拌均匀。

5

再加入调味料和低筋面粉拌匀，即可把此碗放进冰箱冷藏一下让食材入味。

6

食材入味后再把馅料弄成圆片状，起锅热油再把肉饼放入两面煎熟。一道下饭的料理完成罗!

四川蒜苗盐煎肉的做法窍门

用料

主料

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五花肉350克

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蒜苗1棵

辅料

洋葱

半个

红尖椒

2个

调料

食盐

2克

姜

5克

蒜

5克

生抽

5克

豆瓣酱

1勺

豆豉

30粒

白糖

2大勺

植物油

5克

四川蒜苗盐煎肉的做法

1.五花肉切薄片、蒜苗切段、洋葱切条、红尖椒切丝、蒜拍一拍切几刀即可、姜切片、豆豉用刀剁一剁

2.锅里少许油，放五花肉，再放少许盐

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3.中小火慢慢煸到有些金黄，这个过程要有耐心，煸到金黄，多余的油被煸出来，肉的口感也更糯

4.肉煸出油后，依次放入姜蒜、豆瓣酱、豆豉、洋葱、红尖椒，每放一样翻炒几下再放下一样

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5.大火翻炒，放两大勺白糖，起锅前再放入蒜苗，略炒一炒，用生抽调味，即可出锅

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烹饪技巧

五花肉能煸出不少油，所以最开始只用放一点油润锅。最开始煸肉的时候放油，可以让肉更入味，而且可以减少油溅的到处都是。传统的盐煎肉倒是也不用放洋葱，但是我喜欢洋葱的味道，所以就放了。

煎肉怎么做

导语：肉食是我们生活不能缺少的营养补充物，肉食是补充蛋白质的重要食材。而肉食的种类非常多，但是各种肉食的营养大体是一样的'，关键是味道口干不一样而已，而肉食常见的做法就是做成煎肉，煎肉能将肉食的味道发挥到最大，那么煎肉的做法有哪些呢?下面就来看一看吧。

煎肉怎么做

做法一：

材料

生猪肉(后腿肥瘦肉)、鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐

做法

1、先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片。

2、姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。

3、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟。

4、炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐、姜片炒几下。

5、然后依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

做法二：

材料

后腿肉300克，四川豆瓣酱15克，植物油40克，青蒜100克，豆粉20克，香醋8克，酱油3克，味精3克

做法

1、猪肉切3厘米左右薄片，倒入碗中放豆粉、香醋拌均，码10分钟。

2、青蒜苗洗净，切3厘米长的节，备用。

3、炒锅至火上，大火烧热，倒植物油40克，烧至冒烟下豆瓣酱，炒出香味。

4、下肉片爆炒至9成熟。

5、倒酱油，下青蒜苗翻炒1分钟。

6、最后放味精翻炒即可起锅。

煎肉的做法肯定不止上述介绍的两种，但是上述的做法是最具有代表性的，是最能够发挥肉食美味的做法，所以，对肉食有兴趣的人士可以参考上述的方法来烹饪肉食，将肉食的美味最大限度的做出来，但是肉食过多食用也是会影响健康的，所以，蔬菜和肉类搭配是最好的。

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