怎么样才能熬出又香又稠的大米粥

食品名：白果支竹粥。

材料：30粒白果，支竹，大米，腐竹。

1、先将白果去掉外层的薄膜，对半切，去掉内里的苦心备用。

2、将腐竹洗净，用水泡上半个小时。

3、将大米淘净后，把白果跟大米放入锅里用大火煮。

4、等锅煮开后，转小火，中间要经常用勺子搅拌，避免糊锅，用小火煮半个小时，再加入腐竹，继续搅拌，等到腐竹融入粥里便可以出锅。

米汤怎么熬不会溢出来

1、下米的时间。

要等水开了之后再下米，这样不仅能够防止大米的营养成分流失，还能够使米粥变得很粘稠。

2、调节火力。

先用大火煮粥，然后等水沸腾一会儿之后再关小火慢慢煮，大约10几分钟就熟了。

3、搅拌。

在煮粥的过程中，要多搅拌几次，能够防止米粥糊锅，而且也能够使米粥变得粘稠。

4、植物油。

在下米之后放入一些植物油，不仅能够防止米汤溢出来，而且还能够使米粥变得更香、更粘稠。

如何煮出黏稠的大米粥窍门

煮粥是个慢活，急不得知道么。按照我说的步骤来，保证你吃上黏稠的白米粥。

第一步，洗米。

来个容器，把咱们自家的大米洗一下，煮粥嘛，小半碗米就足够了，不需要很多。清洗好以后，如果有时间的就把米在容器内泡着一段时间，没时间的直接用也行。

第二步，煮沸。

将米放到电磁炉专用的锅内，适量的多加一点水，然后电磁炉火力调控到高火1300瓦（140℃），直到水滚开，这时候一定要用勺子搅拌，不然米粒会沾到锅底。

第三步，转小火。

大火煮沸3-5分钟就要转小火，400瓦（70-80℃），锅盖留一条小缝隙，这样可以保证不溢锅。

第四步，加碱面。

就是咱们家里用的碱面，转小火5分钟以后加入一点点就可以了。这样是为了让米粥更加黏稠。

第五步，20分钟后关火。

咱么的黏稠的大米粥就完成了。

怎样煮杂粮粥又快又粘稠

步骤如下：

1、先将煮熟的干米饭盛到锅里。

2、再往锅里添水，水的多少可以自己控制，喜欢吃稀粥就可以放的多些，喜欢吃稠粥就可以放的少些；加入一小匙的面碱（是面碱不是水碱）。

3、将锅放在灶台上，用汤勺将不规则的剩饭拍匀；盖上锅盖，开大火开始煮。

4、煮大概2到3分钟（时间的长短取决于饭量），煮到水开；把火开到小火，煮3~4分钟，清淡美味的白粥就可以出锅了。

拓展资料

关于南北粥文化的差异：

1、饮食习惯的差异是由文化内涵决定的，而文化内涵的特色归根结底却是人本性情的不同造成。如同南北方的粥。粥的历史源远流长，品种也丰富多彩，或者因为时节而异，或者因为地理位置风味不同。

2、南方的粥绵软细腻，花色繁多，凡是能作菜的物品都可以入粥。小火漫漫熬制得翻滚沸腾，香气四溢，用青花小瓷碗盛了，配以清淡的小菜，再一点点细啜下去，是一种婉约到了极致的风情。在广州潮州福州等沿海地区，粥甚至堪为主食；尤其在广东，一直以来，粥都是南粤极具特色的传统美食，因着海鲜之利，其丰富和鲜美是别处难以比拟的。

3、北方的粥则略显粗放，多用五谷杂粮，熬煮的过程也稍嫌简单。盛粥的常是厚重结实的海碗，而粥本身多有清汤，原是就着馒头大饼的。但在昏暗的油灯下，一家人在炕上大口大口地喝粥吃饼，却最能见到北方人情。

4、这里有南北方米的不同，有地方习俗的不同，又何尝不是南人与北人的差别？粥如其人，总是让我们想到南方女子的温婉细致，软语吴侬，想到北方汉子的豪放大气，简洁明快。

（参考资料：

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怎样煮出粘稠好喝的大米粥窍门

1、把大米淘洗干净，这个与煮饭是一样的程序。

2、把米倒入高压锅内放入水，水与米的比例是4:1。

3、把高压锅关紧，手柄成一直线，然后放上高压帽，大火开煮。

4、等到气压冒冒气的时候，可以把火调成小火，保持微微沸腾的状态，15分钟即可关火，关火以后放置20分钟，然后轻轻打开高压帽，如果不冒气就可以完全打开，如果还在冒气就再放上去放一会儿，直到不冒气为止。

5、打开高压锅盖里面的粥已经煮好，下面比较稠，上面比较稀，用勺子轻轻搅动，使之匀称。

6、一锅又香又粘稠的大米粥就煮好了，如果是煮绿豆，红豆粥，可以与米同时放入锅中，程序是一样的。

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