怎么样炒大脚菇

大脚菇炖鸡的做法：

材料：童子鸡1只、大脚菇100克、葱2段、姜2片、料酒1大勺、老抽酱油1大勺、冰糖5克、 盐1/2小勺。

步骤：

1、鸡洗净斩小块，大脚菇洗净后切块。

2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫。

3、锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和大脚菇。

4、加入清水，加入料酒、酱油、冰糖。

5、烧开后盖上盖转小火炖半小时。

6、最后加盐调味后收汁即可。

鲜大脚菇要煮多少分钟才熟

新鲜的菌菇是很容易熟的，一般来说5分钟左右就可以了。吃起来软而有韧劲，没有生味，如果是像香菇或者是杏鲍菇这样带有根茎的菌菇，那需要的时间就会久一点。

在烹饪菌菇的时候还是需要一些小技巧的，比如说烹饪菌菇一定不要焯水，因为焯水不仅会影响口感，还会造成养分的流失。炒菌菇的时候也不要再加水，这是因为菌菇本身就是带有水分的，在炒的过程中水分会慢慢的释放出来，等到水分完全蒸发就可以最大程度地把鲜味锁住。而且加上一点蒜末一起烹饪，味道会更加鲜美。

大脚菇怎么炒来吃有点苦味

可以先泡下或用水沸下……放上姜蒜葱非常好……如果有高汤更美味

干的大脚菇怎么做好吃又简单

大脚菇又称白牛肝菌，是世界上名贵稀有的野生食用菌,“四大菌王”之一，是牛肝菌中最优秀的品种，用大脚菇炒鸡脾，是一道美味的菜肴。将鸡脾切件，大脚菇切细块，红辣椒切粒备用。中火热油镬，加入牛油，放入鸡块煎至上色。加入大脚菇炒匀，加入姜片，干辣椒，月桂叶和陈皮。加入绍兴酒、酱油、蚝油和少许水，加盖煮25分钟。

野生大脚菇怎么吃

大脚菇一般在7、8月份晴雨相间的年份出菇多、生长量大，主要生长在高海拔的针叶林与阔叶林的混交林中，在我国分布也算比较广，主要分布于河南、台湾、黑龙江、吉林、四川、湖北、湖南、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等省市。

下午的时候，笔者跟朋友一起去山里挖这大脚菇了，说起来这笔者家乡的许多农民朋友，吃大脚菇也就是最近10几年的时间，在更早的时候，都没有敢吃它，因为村里老农民朋友曾说，因为过去觉得这野生菌长的很怪异，大家都以为它有毒，所以不敢吃。

不过如今知道这个大脚菇能吃以后，即便7月的三伏天天气炎热，每年也要去山里挖一两回大脚菇回来吃。

别看这大脚菇在农村的大经常可以挖到，但是在城里的话，它却是个稀罕物，村里就有农民朋友会挖一些大脚菇去城里卖，据说现在都能买到75元一斤左右了。

之所以如此，不仅是因为城里没有大脚菇，还因为大脚菇不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美。据资料记载，每100克可食用的大脚菇含有膳食纤维21.5克、维生素A18微克、维生素E4.4毫克、钙2毫克、磷528毫克、硒758微克等多种营养物质。

此外大脚菇还具有祛风散寒、舒筋活络的功效，对贫血、体虚、头晕、耳鸣有一定的功效。

那么大脚菇如何食用呢？

大脚菇无论是炒食、煲汤均可以，最常见的吃法就是爆炒大脚菇，这样炒出来吃的时候，就像是在吃肉一样，味道也是异常的美。

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