
用料:虾仁、纯牛50克、姜2片、白酒2滴、盐、料酒适量。
1、化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许,拌匀腌制十分钟。
2、 然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀。
3、加入适量的盐。
4、 用搅拌器打匀。
5、 姜切末。
6、锅内油热后加入姜末炝锅。
7、 开大火放入虾仁翻炒。
8、 炒至虾仁卷曲或者稍变色。
用料:虾仁、纯牛50克、姜2片、白酒2滴、盐、料酒适量。
1、化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许,拌匀腌制十分钟;
2、然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀;
3、加入适量的盐;
4、用搅拌器打匀;
5、姜切末;
6、锅内油热后加入姜末炝锅;
7、开大火放入虾仁翻炒;
8、炒至虾仁卷曲或者稍变色。
导语:虾仁鲜香嫩滑,是一种美味与营养并存的食材,而对虾仁的处理中,清炒虾仁是最能保持虾仁的原汁原味的一种做法,以及保留了最大的营养价值,尤其是在孩子的生长发育,孕妇的营养补充,老年人的保健中,虾仁可以为这些方面做出极大的贡献,那么,炒虾仁的具体做法是什么呢?
如何做炒虾仁
主料: 虾仁 青豆 胡萝卜
辅料: 鸡蛋蛋白 生粉 姜
调料: 盐
清炒虾仁的做法:
1、虾仁用竹签挑出虾线,再用刀开背。
2、将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下。
3、锅内加水,开后加入胡萝卜丁和青豆焯水捞出。
4、炒锅中放油,加姜末爆香,加入腌制好的虾仁滑炒。
5、加青豆和胡萝卜丁翻炒,加适量的盐,翻炒均匀即可。
虾仁的功效与作用
1.病后调养
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.保护心血管
能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3.通乳汁
虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.消除"时差症"
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的`“时差症”。
以上内容可以让大家对于炒虾仁有了认识,包括了炒虾仁的做法,以及炒虾仁的具体营养价值,如果家里有小孩,孕妇,以及产妇的话,炒虾仁可以给大家带来极大的营养,有助于小孩的发育,孕妇胎儿的健康,和产妇生产之后的修复。
1.准备虾仁200克左右,先把虾仁从中间片开,这样更容易入味。
2.全部片好以后,加入清水,把虾仁清洗一下,挤干水分放入盆中。
3.再把虾仁放在厨房纸上面,吸干表面的水分,放入小盆里面。
4.接下来我们把虾仁腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒3克去腥,用手抓拌均匀。
5.再加入少许鸡蛋清抓匀,加入鸡蛋清可以使虾仁更加滑嫩。
6.再加入少许玉米淀粉,把虾仁裹匀淀粉,加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分,保持虾仁鲜嫩的口感。
7.最后加入少许植物油,避免虾仁粘连,放在一边腌制20分钟。
8.下面切一点配料,黄瓜半根一切4半,去掉一部分瓜瓤,改刀切成菱形块,胡萝卜小半根同样切成菱形块,和黄瓜放在一起。
9.生姜一小块切成姜片,大葱半根切成斜片,蒜子几粒切成蒜片,一起放入盆中备用。
10.接下来准备一个碗料,碗里加入食盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒少许去腥,再加入适量的清水,一勺水淀粉,用筷子搅拌化开。
等食材备好以后,我们开始烹饪。
11.锅中添入小宽油,油温3成热时,下入虾仁,轻轻晃动炒锅,用筷子把虾仁滑散。
12.倒入配菜,10秒钟后即可倒入漏勺中控油。
13.锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
14.倒入刚才调好的碗料,用铲子翻炒,把料汁炒至粘稠。
15.放入虾仁和配菜,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
16.好了,这道鲜香滑嫩的清炒虾仁就做好了。
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