怎么样赌葫芦虾

葫芦烧河虾的做法：

主料：葫芦1个，河虾120g。

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香葱适量。

步骤：

八宝葫芦虾怎么做好吃

主料： 对虾 300克 猪网油 250克

辅料： 肥膘肉 50克 火腿 30克 香菇（鲜） 50克 虾米 15克 海参（水浸） 501克 莲子 20克 豌豆 30克 鸡蛋 220克 胡萝卜 60克 香菜 100克

调料： 小麦面粉 100克 花生油 100克 料酒 25克 盐 5克 白砂糖 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 30克 胡麻油 15克 各适量

八宝葫芦虾的做法：

1.冬菇用水泡发去蒂洗净备用；虾米用泡发待用；莲子洗净蒸熟待用；葱切成花；姜切成米；将胡萝卜刨去皮，切成10厘米长、6毫米宽、1毫米厚的薄片，刻成飘带状，用盐腌软；网油洗一遍，晾干水分；香菜摘洗干净。

2.将海参切成豌豆一样大的丁，下入冷水锅烧开氽过，晾凉；将肥膘肉、熟瘦火腿、香菇、虾米都切成海参一样大的丁，入油锅煸出香味，烹料酒，放入盐、味精、白糖，用湿淀粉勾点芡，用盘装上晾凉。

3.将虾去掉头，剥去外壳(但要留尾)，洗净，由虾背片开，挑去沙肠，成为连着的两片虾肉，洗一遍，切下三分之一的虾肉，切成小丁，三分之一的肉连着尾，用葱姜酒汁腌上，然后用鸡蛋清、干淀粉调成浆浆好。

4.将浆好的虾肉丁、海参丁、豌豆、莲子、香油、胡椒粉放入煸好的馅内拌匀。

5.将网油摊放木板上，撒上一层干面粉，改成8厘米大三角块计10块，再将八宝虾仁馅和虾尾分放在每块网油上，包裹成葫芦状，虾尾露在葫芦口外，将鸡蛋磕在碗里，放入面粉，湿淀粉，适量的水调成鸡蛋糊。

6.锅内放入油，烧到六成热时，将八宝葫芦虾逐个裹上鸡蛋糊，放在有柄的漏板上，下入油锅，用温火炸至焦酥呈金黄色捞出，把红萝卜飘带缠在葫芦上，摆在盘的周围，淋花椒香油，香菜叶摆在盘中即成。

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葫芦虾蟹的制作方法

1、主料：虾仁125克、蟹肉100克、猪网油400克、对虾500克。

2、辅料：面包屑50克、龙虾片20克、鸡蛋200克、香菜15克、冬笋50克。

3、调料：小葱7克、花椒2克、盐5克、淀粉(蚕豆)45克、胡椒粉1克、姜2克、椒盐1克 香油15克、黄酒15克、猪油(炼制)25克、花生油100克。

4、葱洗净，切成末；蟹肉洗净，煮熟；

5、花椒2克、葱5 克、盐2克合在一起剁成碎泥状即成葱椒盐；

6、龙虾片，洗净；

7、竹笋去老皮，洗净，切成细丝；

8、姜洗净，切末；

9、香菜择洗干净，切段；

10、将10只大虾去壳留尾剥成凤尾虾；

11、凤尾虾连同虾仁用精盐少许、干淀粉5 克，鸡蛋清30克上浆；

12、将锅置火上，舀入少许熟猪油烧热，投入姜未略炸；

13、放入蟹肉，加黄酒、鸡清汤、精盐适量煸烩入味；

14、用水淀粉勾芡起锅，晾冷；

15、取蟹黄15克放入碗中另用，撒上胡椒粉、葱末，加虾仁拌匀成馅；

16、用葱椒盐、鸡蛋75克调成葱椒盐浆；15. 再用鸡蛋75克、干淀粉5 克调成全蛋浆；

17、将猪网油两面逐张拍上干淀粉，铺在案板上，抹上葱椒盐蛋浆；

18、在每张网油的一角安上风尾虾；

19、并将馅心分成10 等份，放在网油上，包成圆锥型；

20、外抹全蛋浆，沾上面包屑；

21、在中间用竹笋丝扎成葫芦虾蟹坯；

22、将锅置火上，舀入花生油，烧至六成热时，投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出；

23、待油温回升至七成热时，再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出，放在大圆盘的四周；

24、淋上芝麻油，撒上花椒盐；

25、将龙虾投入六成热的油锅内，炸至膨松成熟，堆放在盘子中间；

26、上放蟹黄，用香菜点缀即成。

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