怎么样杀财鱼

杀财鱼的正确方法：

1、要找到一个大点的盆子，把活的财鱼放到里面。

2、想办法让鱼肚皮朝上，用左手扣住鱼鳃，提起，右手用剪刀从鱼肛门处剪开鱼肚，快速去掉内脏，鱼鳃。

3、放鱼入盆，让鱼在盆内翻滚一段时间，使鱼血流出。

4、用清水多清洗几遍，就可以用来做鱼汤或者炖鱼了。

鳊鱼和财鱼哪个刺少些

财鱼刺少。因为无鳞片鱼鱼刺少，财鱼无鳞片。鳊鱼亦称长身鳊、鳊花、主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，但刺多，是中国主要淡水养殖鱼类之一。财鱼俗称黑鱼，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的"盘中佳肴"。

黑鱼杀了肉是桃红颜色能吃吗有毒吗

黑鱼肉为什么是红色的，有两种可能导致黑鱼肉是红色的。

第一种：这条鱼不新鲜，也可能已经是死掉了，所以你在杀它的时候不能够充分的放血，导致一部分血液在鱼的体内，所以这个时候的鱼肉会是红色的。我们店以前卖过这种鱼，黑鱼在我们这个地方叫财鱼，肉质鲜美，很有弹性、鱼皮也很劲道。

第二种：黑鱼的产地不同鱼的肉也可能是红色的，我们以前一直用的山东鱼和湖北鱼，一般山东的黑鱼肉有时候会是红的，区域水质的不同和养殖的饲料都会导致鱼肉变红。湖北的黑鱼颜色比较稳定，一般都会是白色，只要是新鲜的鱼都会是白中带点微微的红色，这两个地方的鱼我们都经常用，都不错，各有各的特点。

不管是哪个地方的，吃鱼一定要吃新鲜的，哪怕贵一点，黑鱼3斤到4斤半大小的鱼口感最好，肉质紧实，口感丰富，做酸菜鱼黑鱼是最好的，鱼刺少，我最喜欢嚼黑鱼的鱼皮，非常棒。以上是我知道的一点点经验，与大家分享黑鱼就是人们常说的乌鱼，它的生性比骄傲凶猛，但是它的肉质嫩滑、味道鲜美，所以深受消费者的喜爱，有些人发现黑鱼的肉色与其他鱼类的肉色不同，那么刚杀的黑鱼肉红色正常吗?如何选购黑鱼?

一、刚杀的黑鱼肉红色正常吗

其实鱼的肉色有很多，但我们大部分见到的鱼肉基本上就是嫩色的很少有看见其他颜色的。黑鱼的肉色就是不太常见的红色，所以黑鱼的肉色红色的话是正常的现象。三文鱼的肉色也是不太常见的橙黄色，即使如此还是非常受消费者的欢迎。

二、如何选购黑鱼

1.黑鱼的发展前景骄傲好所以有许多养殖户会选择饲养黑鱼。但不论是野生的还是家养的，黑鱼的颜色越深，说明这条黑鱼越精神、越具有活力，熬出的汤也会更有营养，肉质也会更加鲜甜富有弹性，更加好吃。野生的黑鱼要比家养的黑鱼更加的更精瘦有弹性，肚皮上会带有花纹，并且花纹略显黄色，脊背乌黑发亮。家养的黑鱼肚皮上的花纹则呈现灰白色，脊背发暗。

2.观察黑鱼的鱼腮来区分黑鱼的新鲜程度。新鲜黑鱼的鱼鳃应该是紧闭的，腮片呈现的是鲜红色，摸上去没有粘粘的手感。然而不新鲜的黑鱼，它的鱼腮是微张的，腮片呈现出暗红色，用手摸上去会有种粘粘的感觉。

3.也可以通过观察黑鱼的眼睛来区分黑鱼的新鲜程度。新鲜黑鱼的眼睛会比较清澈透亮，富有光泽，眼球突出;而不新鲜的黑鱼眼球是凹陷下去的，眼睛暗淡无光、浑浊不清。

在饲养黑鱼的时候，可以不用让黑鱼过的太安逸，适当的让它们活动活动，可以让黑鱼的肉质更加的富有弹性。饲养期间，还要不定时的去检查鱼塘里是否有黑鱼的天敌或者有死了的黑鱼，都要及时的清理掉，以免造成不可挽回的损失。

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