怎么样炒土豆丝不粘锅

1、会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤，老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。

2、在切好的土豆里加点盐搅拌就不会粘锅，也可以用盐水浸泡。

3、土豆丝含大量的淀粉，烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。

4、土豆丝入锅后，马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，起到防止粘锅的作用。

5、多放点油也可使其不粘锅，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。

怎么炒土豆丝不粘锅窍门

先用滚水烫一下土豆丝，然后热锅冷油放入土豆丝翻炒可以不粘锅。

炒土豆丝的方法如下：

主料：土豆2个，辣椒1个

辅料：食用油适量、食用盐适量、辣椒油适量、味精适量、糖适量、白醋适量

步骤一、土豆洗净切丝后浸泡在清水里10分钟。

步骤二、辣椒洗净后切成辣椒丝。

步骤三、锅内加入适量的清水烧开，放入土豆丝烫10秒钟。

步骤四、热锅冷油放入土豆丝、辣椒丝、食用盐、味精、白醋、白糖大火翻炒，不断翻炒以免粘锅。

步骤五、起锅装盘，制作完成。

怎么炒土豆丝不粘锅窍门

土豆淀粉多，炒的时候很容易粘锅，下面就说说怎么炒土豆不粘锅。

01

首先用的锅最好是不粘锅，这样就减少土豆粘锅的现象，不但炒的时候不粘锅，炒完刷锅也比较容易。

02

将土豆放入清水中浸泡，用手搅动土豆丝，使土豆上的淀粉尽可能多地溶解到水中。

03

将泡完土豆的水倒掉，再换清水泡一次。第二次浸泡时，淀粉就少多了，泡一会儿后，再将水倒掉。

04

炒土豆丝的时候，多放一点油和醋，而且在土豆丝中再加入一些其他的菜丝，如胡萝卜丝和青椒丝，使土豆丝和锅的接触更少，土豆丝就不粘锅了。

炒土豆丝怎么不粘锅窍门

1.学会选择合适的土豆。由于新鲜土豆水分多，糖分多，粘性好，最后炸出来的土豆丝会有“面条”的味道，不够脆。最好选择老土豆，水分少，口感脆，不易粘锅。同时，将切好的土豆用盐水浸泡一会儿，以免在锅里烧焦。

2.如果想让土豆丝粘锅，那就在炒菜前用清水浸泡，去除土豆丝里面的淀粉，因为土豆里面的淀粉是土豆丝粘锅的重要原因。

3.炒土豆丝的时候，一套多放点油，因为土豆很吃油，而且含有大量淀粉。如果油放的少，容易导致粘锅(适量放油)。

4.土豆丝入锅后，一定要加醋，立即用力翻炒，因为醋包裹在土豆丝上，可以起到防止粘锅的作用。而且炒薯片的时候加醋，既能避免烧焦，又能分解土豆中的毒素，一举两得。

炒土豆丝怎么不粘锅窍门

炒土豆丝想要不粘锅，需要提前进行淘洗，掌握好焯水的时间和火候，就可以了。

让土豆丝爽脆不粘锅的小妙招，就是要提前淘洗土豆，很多人在炒土豆丝的时候，经常会直接把土豆丝直接扔锅里就做菜了，其实这种法是错误的。

一定要提前放在清水中多清洗上几遍，洗净其中的淀粉，做出的土豆丝才会爽脆可口。在用土豆做菜的时候，尤其是炒土豆丝，一定要开水下锅，焯水的时间不能超过30秒，这样才能保证土豆有脆嫩的口感。如果时间过长，土豆就会被提前煮熟，再进行炒制的话，就炒老了，口感也不好。

土豆的热量

一般情况下，一盘土豆丝大概190大卡左右，土豆丝的热量不是很高，每100克土豆丝中所含热量大约是190大卡，土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和各种微量元素。其实土豆本身的能量并不高，100克67卡，而且还非常有营养。

土豆几乎是营养素最全的一种蔬菜了，可以把土豆当做是主食来吃，用蒸煮的方式来做，能量比米和面低很多。我们一般都是把土豆当成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，这样一来热量就很高了。

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