怎么样炒湿炒河粉

原料：河粉1000克，鸡蛋7个，芥兰500克，瘦肉适量，生抽适量，味精适量，生粉适量，白糖适量。

做法：

湿炒河粉怎么做好吃

湿炒河粉的做法步骤

1

准备材料

2

鸡蛋，打在碗里

3

用筷子搅拌均匀

4

菜脯切丁，泡水

5

瘦肉切片，用生粉，生抽，鸡精，油腌上10分钟

6

芥兰洗净，用刀拍一下，再切小段

7

河粉洗净，去掉多余的水，加上油和味精，生抽拌匀

8

生锅煎蛋液，快熟时加入点生抽，装盘待用

9

原锅，加上油，放入菜脯，煎出香味，加点白糖

10

在原锅放入肉片，翻炒片刻

11

加上芥兰翻炒到7成熟，加上盐，味精

12

放上河粉，快炒

13

加上煎好的鸡蛋，翻炒

14

出锅

湿炒河粉怎么做好吃又简单窍门

湿炒河粉做法

用料

材料

用量

粘米粉 40g

木薯淀粉 30g

玉米淀粉 20g

水 125－130g

生油 一小勺

盐 一撮

泡发木耳

黄花菜

冬菇

香菜叶 一小把

大葱

洋葱

姜 少许

蒜 两头

牛肉 一块

蚝油 一勺

鱼露 一勺

生抽 一勺

老抽 两勺

白胡椒 适量

白糖 适量

做法

1. 淀粉和水，加油盐等原料混合均匀，在室温下静置2小时，让粉质吃透水份充分膨胀。把沉底的淀粉和水一起搅匀待用

2. 用一个圆底的盘子(我用的蛋糕活底模，为了防水外面包了一层锡纸)，底部抹油，浇上一勺粉浆，粉浆的量以刚好完全覆盖住模子底部为准

3. 取一个比模子口径更大的锅，灌入水烧沸，模子放入，盖锅盖，1分钟后粉浆完全变透明，取出，迅速倒置在冷水下冲洗使之迅速降温，用小刀在粉浆周围划一圈帮助脱模，小心提起一边慢慢卷起。放在刷了油的盘子里备用

4. 重复以上步骤直到粉浆用完为止

5. 河粉切成1.5cm宽的段备用；泡发木耳和黄花菜，冬菇 分别切丝、大葱切丝、洋葱切丝、姜切丝、蒜切丝

湿河粉怎么炒好吃

湿炒河粉是马来西亚和新加坡华人很喜欢的，配上特制的青椒泡菜，非常好吃，又不油腻。

用料：炒料可以因人而异，通常可以用虾（去皮去头），牛肉，鸡肉，通心菜

宽河粉（煮软/泡软），水淀粉，蚝油，生抽，糖，花生油，葱姜（切碎），水/上汤，鸡精

做法：油烧热，葱姜爆锅，下泡软的米粉，快速炒透，拎出。

再加少许油，葱姜爆锅，炒熟虾和鸡肉（通常我喜欢用虾和鸡肉混炒），将炒好的米粉再次倒入锅中。到入适量的耗油，生抽，少许糖，混炒，加半杯水/上汤，鸡精，改为小火，当河粉完全煮好，下通心菜，大火缩汁。用水淀粉和水混合，勾芡，倒入，起芡汁后，起锅。

湿炒河粉的做法窍门

湿炒河粉做法：

河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。

1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。

2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。

3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。

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