长条茄子怎么做好吃

二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

做法：

1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟切成细颗粒。

2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

3、淋上热油即可。

长茄子怎么做好吃又简单家常菜

长茄子特别适合夏季食用，不仅价格便宜，而且制作方法多元化，经常食用，还可以起到保护心脑血管、延缓衰老的作用。我介绍两款比较常见的茄子的做法。

一、鱼香茄子

食材：长茄子

调料：白砂糖、生抽、陈醋、淀粉、大葱（葱末）、蒜末、郫县豆瓣酱。小葱（葱花）

步骤：

①茄子洗净，去蒂，不用去皮，切成条状。

②调制鱼香汁：淀粉一勺、陈醋一勺、生抽两勺、三勺白砂糖、四勺水，搅拌均匀即可。

③热锅，油烧至七八成热的时候，倒入茄子，茄子稍许变色缩小后，捞出沥干备用。

④倒出多余的油，留少许余油，放入大葱和蒜末进行爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱煸炒均匀。

⑤倒入茄子进行翻炒，再倒入鱼香汁翻炒均匀，收汁，撒上葱花，完成。

二、手撕茄子

食材：长茄子

调料：盐、白砂糖、六月鲜酱油、康乐醋、花椒油、蒜泥、葱花

步骤：

①茄子洗净，去蒂，不用去皮，切成和手指差不多的长段。

②把切好的茄子用大火蒸15分钟左右。

③蒜泥和葱花用熟油爆香，加入盐、白砂糖、六月鲜酱油、康乐醋、花椒油，搅拌均匀调制成酱汁。

④茄子冷透后，用手撕成条，沥干。

⑤把调好的酱汁和茄子条搅拌均匀即可。

三、地三鲜

食材：长茄子、土豆、青椒

调料：大蒜（片）、生抽、白砂糖、淀粉水

步骤：

①茄子洗净，去蒂，不用去皮，切成滚刀块，用盐腌渍15分钟左右。

②土豆去皮、洗净，切成片，浸泡在清水中备用。

③青椒洗净去蒂、去籽，用手撕成块状。

④所有食材沥干，锅里倒入多一点油，热油，依次放入茄子、土豆和青椒油炸至金黄捞出。

⑤倒出多余的油，留少许余油，放入蒜片爆香，把茄子、土豆和青椒倒入翻炒，加入糖，加入水淀粉进行勾芡，完成。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！

茄子怎么才能好吃

茄子好吃简单的做法如下：

用料：紫茄子1-2个、猪肉末100克、蒜适量、葱适量、青辣椒一个、酱油2勺、糖少许、料酒一勺、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。

1、备好所需食材。

2、茄子洗净后切成长条。

3、上锅蒸熟备用。

4、葱切成葱花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁。

5、锅里倒入少许食用油烧热，放入蒜末，葱花爆香。

6、放入猪肉馅，加入少许胡椒粉，料酒翻炒。

7、炒熟后放入蒸好的茄子。

8、加入少许糖，酱油翻炒均匀。

9、在放入青椒丁翻炒两下。

10、加入少许盐，鸡精调味既可。

11、成品图。

肉沫茄子家常做法简单又好吃

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；

8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

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