怎么样炒红烧茄子

制作红烧茄子的材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量、酱油2勺、糖1勺、酒两勺。

红烧茄子详细做法如下：

做法：

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中，炸三秒即捞起。

4、锅内放入两勺油，再放入辣椒和蒜，接着放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，翻炒10到15秒。

5、最后加酱油、糖、酒少许调味，即可出锅盛盘。

红烧茄子甜的怎么做

茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量，

1、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

2、茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块

3、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色

4、将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

5、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

6、、将炸好的茄子倒入锅中

7调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

8、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味

小窍门

1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火

2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油

3、7中加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁

4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢

红烧茄子怎么做好吃 家常菜做法

红烧茄子怎么做

做法一

食材明细

主料

茄子1个

辅料番茄1个

青椒1个

木耳适量

配料油适量

盐少许

生抽少许

胡椒少许

姜末少许

蒜片少许

面粉少许

微辣口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

红烧茄子的做法步骤

1

原料

2

青椒切丁，番茄切块，洋葱切片

3

茄子去皮切菱形块

4

放入面糊中

5

油热后下入茄子

6

炸制金黄后捞出备用

7

锅中留底油，下入姜末、蒜片

8

倒入番茄、洋葱、青椒

9

下入泡好的木耳翻炒

10

下入炸好的茄子

11

加少许盐、胡椒、生抽，少许水，大火烧开

12

出锅前淋少许香油

小窍门

炸制茄子的面糊中加少许盐和油

做法二

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

做法三

主料：茄子 : 2个 花生油 : 500克

辅料：干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺

详细步骤：

1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水分。

2、撒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉。

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。

4、炸好沥油放在盆中备用。

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香。

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下。

9、倒入茄子和香菜拌匀即可

红烧茄子的正确做法视频教程

红烧茄子的家常做法如下：

原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。

1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。

4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。

5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。

6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。

以上就是关于怎么样炒红烧茄子，红烧茄子甜的怎么做的全部内容，以及怎么样炒红烧茄子的相关内容,希望能够帮到您。