长豆的腌制方法

豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干;泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占四分之三的空间，然后加点高度白酒，可根据个人喜好放干辣椒;最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4至5天。

如何做腌豆角好吃

家常豆角腌的方法如下：

1、准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用。

2、把长豆角洗净控水不用去头尾。

3、把水和盐放进锅里煮开。

4、等盐水凉后，把长豆角放进瓦罐中，盐水倒在豆角上面，没过豆角，最上面倒入2勺白洒，密封罐子，上面最好压点东西。

5、6天后就是这个样子，上面的白毛越多越好，这时豆角已经变黄。

6、肉末豆角非常下饭。

豇豆怎么腌制方法家常有哪些?

1、主料：豇豆500克、盐3茶匙、长辣椒2个。

2、先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝。

3、烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒丝拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉。

4、腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或铁罐，罐子要洗干净，并用开水烫过。将拌好的豇豆倒入罐中，再倒入凉开水，水面要没过豇豆，以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子，就可以了。

5、腌四五天，豇豆变为黄绿色就算腌好了，夏天气温高时，时间会更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根据个人喜好。夏天为防止变质，应放入冰箱保鲜区。立秋后，气温降低，腌好的豇豆可以放更长时间。

豇豆的腌制方法

1.准备主要原料:长豇豆。(豇豆的选择要嫩蓝色的，最好不要选带豆粒的白豇豆。白豇豆老了，酸豇豆不脆不韧，口感乏善可陈)。2.准备好所需的辅料和调料:花椒30多个，香叶4片，桂皮1-2个，五香八角4个，干红辣椒4个，净重约80g的泡椒一小瓶，冰糖40g，盐一汤匙，白酒约60ml。3.在一个足够大的锅或容器中，加入可能没过豇豆的水。加入辅料:花椒、香叶、桂皮、八角、干红辣椒、一汤匙盐。大火烧开，直到水沸腾2分钟，然后关火冷却。4.煮沸的盐水应该完全冷却后才能使用。5.选择2茎长豇豆，洗净，放在通风处晾干表面水分，或晒干。6.将长豇豆完全沥干，分成几等份，像结一样盘起来。7.装有酸豇豆的密封容器，事先洗净，沸水烫过，沥干。)然后把豇豆一个个放在盘子里，再往容器里加入80ml泡椒和泡椒水。8.加入4-5片姜。9.加入40g冰糖。10.之后，将完全冷却的盐水连同辅料一起倒入豇豆中。1.最后加入60毫升左右的白酒。12.密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，就可以吃了。

腌豇豆的做法大全家常

1.食材:豇豆2000g、盐、蒜1根、姜1根、酱料要求:胡萝卜、大葱(最好吃的一半)或小葱3根、香菜3根、芹菜叶、葱、香叶3片、八角2个、桂皮一小块、生抽半瓶、食用油一小碗。

2.豇豆洗净晾干，切成段，放一层豇豆和一层盐，腌制。

3.腌制24小时后会有一些水出来，水就被倒掉了。

4.准备好酱料的配料，洗净晾干。(炒的时候不能有水分，会溅出来，很危险)

5.将一小碗油倒入锅中。

6、油温五成热，放入葱、胡萝卜、小葱、香菜、芹菜叶、八角、香精、桂皮、白芷。

7.煎至表层微黄，关火，捞出扔掉。

8.加入半瓶酱油，加糖，将酱烧开，关火晾凉。

9.姜蒜切片，放入豇豆中拌匀。

10.将豇豆放入瓶中，倒入酱料，在室温下腌制半个月再食用。

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