怎么样炒芹菜才嫩

主料：芹菜500克。

调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克。

制作方法：

1、切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成2厘米长的段。

2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用。

3、再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。

怎样炒芹菜才能又脆又嫩呢

1、食材：芹菜一斤、水少许。

2、芹菜买回来的时候，芹菜的末尾长着很多羽状的复叶，人们通常把它摘去。掰下一条芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝，这些丝很难被嚼烂，而且口感不好。人们大多都喜欢把它们撕掉。芹菜表面的丝撕掉后，用手把芹菜掰成一段一段5厘米长的小段，在掰的时候，又有许多丝跟随芹菜被掰断，这样芹菜吃起来就不会觉得很难咽了。

3、芹菜的叶柄，包在外面是翠绿色的，越往里面颜色越浅，到了中心就变成黄白色了，这样芹菜有了几种颜色，看起来就不会觉得单调了。

4、芹菜摘好了以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里滚，直至芹菜变得有点柔软。将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑可口。

芹菜怎么炒比较嫩

其实，在炒芹菜之前，再多加一步，味道不油腻，特别适合过年的时候吃，购买好的芹菜最好先浸泡在水里，因为现在很多蔬菜都使用了大量的农药肥料，所以会有一定量的农药残留，浸泡后可以更方便的清洗芹菜根的土壤，否则炒出来的芹菜带有沙子，会大大影响味道，也不利于健康。

芹菜洗净后，切成小块，再用清水浸泡，保持芹菜的色泽，然后把猪肉切成小块，用酱油和料酒腌几分钟，腌过后的猪肉炒出来的味道，又香又嫩呢，非常好吃。然后，热锅放油，加入腌好的猪肉，炒至猪肉变色后捞出备用。

然后把葱、大蒜和一点辣椒放入锅中炒香，接着倒入芹菜，翻炒一下后加入少许热水，热水的主要作用是去除芹菜的苦涩味和草酸，同时加入少量食用油可避免芹菜变色或老化。

炒好后，将猪肉放入炒菜中，然后放入其他调味品，如料酒、糖等，炒匀后，就可以出锅了，美味的芹菜炒猪肉就做好了。

大家都可以炒芹菜的英文

我们经常吃芹菜，有的直接煮，有的直接焯水，但这是不对的，我们将与大家分享最正确的芹菜制作方法，这一步做出来的芹菜清脆爽口，特别好吃，他简单、快速、容易制作。我们开始制作。让我们把叶子的芹菜切碎，把剩下的芹菜切成斜段，然后把芹菜放进盆里，芹菜切碎后，不要直接焯水或直接炒菜，先放一匙盐，把水腌在里面，这样芹菜就更香脆了。

提前准备别的的火锅配菜，随后提前准备一个土豆，先把土豆去皮，再把土豆切成薄厚片，再切割成一小块。切水去马铃薯里边的木薯淀粉，浸泡在水里不容易空气氧化发黑，提前准备一个泡浸过的黑木耳并把其切割成块状，把她切割成两刀。最终，备好生鸡蛋，在碗里打，用筷子搅散预留。

下面，提前准备一壶水，把火烤开，随后倒上莴笋。这儿需要注意是指，莴笋务必用温水煮，以确保他们的松脆和碧绿的觉得。绰水的时间段不可以过长，大概30秒到50秒，取下凉水，随后操纵水分含量。莴笋绰水后，不必熄火，并把马铃薯焯一下。马铃薯的时长要长一点，必须一分钟多，把马铃薯捞出来的时间像凉水一样。

最终，剁碎的黑木耳再烫一段时间，烫2分钟，等时间到了就把木耳拿出去，把油放到另一个锅中，倒进鸡蛋液，最先，把鸡蛋炒成鸡蛋卷，放到一边预备，添加冬茹炒出香味，添加黑木耳和土豆炒一分钟，水干后，放进莴笋中，加盐，少量生抽酱油，炒匀，炒匀。煎之后添加生鸡蛋，煸炒匀称，随后熄火。这一脆响可口的炒芹菜做好准备。这炒芹菜不但脆响可口，并且非常美味，非常下饭菜。

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