
材料:羊肉、胡萝卜、生姜、南乳、耗油、香料、米酒、盐、糖、白醋。
方法:1、羊肉洗净,切块装锅,放入没过羊肉的清水,加少于白醋煮开,去膳的同时让羊肉更嫩、更松软。
2、把羊肉焯水后捞起冲水,冲去杂质。热油锅下姜片炒香,下羊肉加米酒翻炒。
3、再把羊肉、胡萝卜装锅,加南乳、耗油、香料、盐和少于白糖搅拌均匀。
4、加入清水,没过羊肉,大火烧开,转小火慢慢焖,焖到水差不多再大火收汁。
5、装盘享用即可。
红焖羊肉好吃做法如下:
食材:
羊肉或者羊排,豆瓣酱(或一般辣酱),酱油,料酒(黄酒),胡椒粉,大料、丁香,肉蔻,草果之类的,再加上一些当归,红枣,枸杞,孜然,姜葱等作配料。
做法:
1、羊肉本身的膻味很重,第一步就是用水清洗。把羊肉切成块,放在水中浸泡上一到两个钟左右,泡出血水,去掉异味。
2、把葱姜等佐料切段,山楂剖开去核,炖肉料装入纱布扎成小袋,不用太多,根据羊肉的多少放多少料。放得多了,羊肉反而不觉得鲜了。
3、现在开始焯水,把羊肉放进冷水焯水,开大火烧开,去除血沫,放些花椒和姜葱,等汤清澈以后,把羊肉捞出,再用热水冲洗干净。
4、把炒锅烧热,放入适量的油,油温六成热左右,下入葱姜炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油。下羊肉,翻炒,放入酱油,黄酒翻炒至上色。
5、炒均匀后,将锅内的肉和汤料倒入到砂锅内。
6、加水,没过羊肉,放入调料袋。大火烧开,撇去浮沫,加少许的食盐。山楂,红枣,枸杞,孜然等,盖上锅盖,焖煮半个钟头左右即可。

小贴士
1、红焖羊肉的秘诀在于焖,最后那20分钟很重要。
2、有的人做红焖羊肉不放孜然,其实孜然和羊肉是最好的搭配,当一点儿非常提味!
3、有八角桂皮大料的最好直接放那些,代替五香粉,会更出味。
羊肉怎样焖好吃又简单
用料;山羊肉1750克,调料;啤酒1瓶,油,冰糖,姜,青蒜,八角,桂皮,香叶,辣椒,老抽,生抽,甜面酱。
八角与桂皮不用多,适量即可,太多了会盖住羊肉的鲜味。没有甜面酱,可以用海鲜酱。啤酒1瓶,不够可以加些清水。
做法:
1、羊肉用清水浸泡一下,去除些血水,捞出,锅里放入大半锅清水,放入羊肉煮开3分钟,捞出漂净沥干。可以在焯羊肉的时候放一块白萝卜,可以去膻味。
2、锅里放入一点植物油,放入40克冰糖中火炒至冰糖化
3、放入焯过水的羊肉
4、中火煸炒至羊肉上色
5、放入1瓶啤酒,可以再加些清水,水量要盖住食材。
6、放入八角,桂皮,姜片,香叶,辣椒。
7、放入适量生抽,老抽,3勺甜面酱,也可以是海鲜酱。
8、大火煮开10分钟,小火70-80分钟。
9、最后才放盐调味,用大火收汁,但是汤汁不要干,带些汤汁,放入大白菜或者粉丝一起煮,非常好吃。
10、撒些青蒜末即可盛出上桌享用。
小窍门:1、要用小火焖煮,再用大火收汁。2、八角桂皮等调料不要过多,多了会盖住食材本身的香味。3、盐要最后放,放点早了,肉质口感比较硬。放入甜面酱汤汁更浓郁。

配料:
羊腿肉 500克、胡萝卜 2根、老抽 1汤匙、冰糖 4块、八角 1个、桂皮 1块姜片、料酒 适量、精盐 适量、生抽 1汤匙、干辣椒 1个
烹饪步骤:
1.羊肉切块,放入冷水中,加入适量料酒,2片姜焯水,水开后捞出备用。
2.锅中放入少许油,加入冰糖,大料,桂皮,姜,辣椒煸炒。
3.出香后放入羊肉翻炒
4.加入老抽,生抽炒匀。
5.加入适量开水,一定要加开水哦。炖80分钟后加入切块的胡萝卜,继续炖30分钟关火。
6.出锅喽!
烹饪小贴士:
1、羊肉营养丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体暖和,但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。2、在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。3、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,否则会引起便秘。4、患有肝炎病症的人,不可以过多食用羊肉,适当食用,羊肉多食可以加重肝脏负担,导致发病。
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