怎么样焖羊肉

材料：羊肉、胡萝卜、生姜、南乳、耗油、香料、米酒、盐、糖、白醋。

方法：1、羊肉洗净，切块装锅，放入没过羊肉的清水，加少于白醋煮开，去膳的同时让羊肉更嫩、更松软。

2、把羊肉焯水后捞起冲水，冲去杂质。热油锅下姜片炒香，下羊肉加米酒翻炒。

3、再把羊肉、胡萝卜装锅，加南乳、耗油、香料、盐和少于白糖搅拌均匀。

4、加入清水，没过羊肉，大火烧开，转小火慢慢焖，焖到水差不多再大火收汁。

5、装盘享用即可。

红焖羊肉怎么做才好吃又简单

红焖羊肉好吃做法如下：

食材：

羊肉或者羊排，豆瓣酱(或一般辣酱)，酱油，料酒(黄酒)，胡椒粉，大料、丁香，肉蔻，草果之类的，再加上一些当归，红枣，枸杞，孜然，姜葱等作配料。

做法：

1、羊肉本身的膻味很重，第一步就是用水清洗。把羊肉切成块，放在水中浸泡上一到两个钟左右，泡出血水，去掉异味。

2、把葱姜等佐料切段，山楂剖开去核，炖肉料装入纱布扎成小袋，不用太多，根据羊肉的多少放多少料。放得多了，羊肉反而不觉得鲜了。

3、现在开始焯水，把羊肉放进冷水焯水，开大火烧开，去除血沫，放些花椒和姜葱，等汤清澈以后，把羊肉捞出，再用热水冲洗干净。

4、把炒锅烧热，放入适量的油，油温六成热左右，下入葱姜炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。下羊肉，翻炒，放入酱油，黄酒翻炒至上色。

5、炒均匀后，将锅内的肉和汤料倒入到砂锅内。

6、加水，没过羊肉，放入调料袋。大火烧开，撇去浮沫，加少许的食盐。山楂，红枣，枸杞，孜然等，盖上锅盖，焖煮半个钟头左右即可。

小贴士

1、红焖羊肉的秘诀在于焖，最后那20分钟很重要。

2、有的人做红焖羊肉不放孜然，其实孜然和羊肉是最好的搭配，当一点儿非常提味！

3、有八角桂皮大料的最好直接放那些，代替五香粉，会更出味。

羊肉怎样做好吃又简单

羊肉怎样焖好吃又简单

用料；山羊肉1750克，调料；啤酒1瓶，油，冰糖，姜，青蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒，老抽，生抽，甜面酱。

八角与桂皮不用多，适量即可，太多了会盖住羊肉的鲜味。没有甜面酱，可以用海鲜酱。啤酒1瓶，不够可以加些清水。

做法：

1、羊肉用清水浸泡一下，去除些血水，捞出，锅里放入大半锅清水，放入羊肉煮开3分钟，捞出漂净沥干。可以在焯羊肉的时候放一块白萝卜，可以去膻味。

2、锅里放入一点植物油，放入40克冰糖中火炒至冰糖化

3、放入焯过水的羊肉

4、中火煸炒至羊肉上色

5、放入1瓶啤酒，可以再加些清水，水量要盖住食材。

6、放入八角，桂皮，姜片，香叶，辣椒。

7、放入适量生抽，老抽，3勺甜面酱，也可以是海鲜酱。

8、大火煮开10分钟，小火70-80分钟。

9、最后才放盐调味，用大火收汁，但是汤汁不要干，带些汤汁，放入大白菜或者粉丝一起煮，非常好吃。

10、撒些青蒜末即可盛出上桌享用。

小窍门：1、要用小火焖煮，再用大火收汁。2、八角桂皮等调料不要过多，多了会盖住食材本身的香味。3、盐要最后放，放点早了，肉质口感比较硬。放入甜面酱汤汁更浓郁。

羊肉怎样做好吃又简单

配料：

羊腿肉 500克、胡萝卜 2根、老抽 1汤匙、冰糖 4块、八角 1个、桂皮 1块姜片、料酒 适量、精盐 适量、生抽 1汤匙、干辣椒 1个

烹饪步骤：

1.羊肉切块，放入冷水中，加入适量料酒，2片姜焯水，水开后捞出备用。

2.锅中放入少许油，加入冰糖，大料，桂皮，姜，辣椒煸炒。

3.出香后放入羊肉翻炒

4.加入老抽，生抽炒匀。

5.加入适量开水，一定要加开水哦。炖80分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖30分钟关火。

6.出锅喽！

烹饪小贴士：

1、羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。2、在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。3、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。4、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。

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