怎么样将鸭子炒得美味可口

怎样将鸭子炒得美味可口的步骤：

第一步：准备花椒30粒、郫县豆瓣2大勺、老抽2大勺，生抽2大勺、白糖1大勺、姜1小块、泡红椒8个、朝天椒2两。

第二步：嫩姜切小滚刀块，朝天椒切开去籽。

第三步：锅中放油烧至九成熟，放入花椒、姜、然后放入鸭块炒至焦黄。

第四步：关至小火，将鸭块铲起留下油，将泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅内的余油中，关至小火慢炒至金黄色。

第五步：慢炒收汁，放入适量味精、芝麻即可。

怎么炒鸭子最好吃

1、食材：鸭肉 适量、花椒 适量、八角 适量、辣椒 适量、盐 适量、老抽 适量、料酒 适量、葱姜蒜 适量、枸杞 适量。

2、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。

3、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。

4、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。

5、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。

6、调入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均匀。

7、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。

8、再转入砂锅中小火炖，炖1小时后加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟即可直接上桌开吃。

家常炒鸭子简单做法视频

用料

鸭子半只

姜3两

蒜瓣一头

香菜一到二两

细尖椒5条

胡椒粉适量

生抽适量

盐巴适量

白酒小半碗

步骤 1鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。

步骤 2鸭子焯过水，三成熟，捞起。

步骤 3坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。

步骤 4点击查看大图

炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。

遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

怎么炒鸭子好吃窍门

去掉鸭屁股，分开头、鸭脚、鸭腿、鸭翅膀、鸭内脏、肉、将肉切块，将仔姜、大红椒切片。净锅上火，加菜油、鸭翅膀、鸭头、鸭内脏放锅中，加盐爆炒至金黄色。捞出内脏，放鸭肉，加盐继续煸炒。放入香料姜蒜，加半勺酒、甜酱、酱油炒上色。加三次水焖炖，放配料，大火收汁即可。

选用本地麻鸭，去掉鸭骚，分开头、鸭脚、鸭腿、鸭翅膀、鸭内脏、肉，肉切块，仔姜、大红椒切片。净锅上火，加菜油、鸭翅膀、鸭头、鸭内脏放锅中，加盐爆炒至金黄色。捞出内脏，放鸭肉，加盐，继续煸炒。放入香料、姜蒜，加半勺酒、甜酱、酱油，炒上色。加三次水焖炖，放配料，大火收汁即可。

1、食材我们选用的是本地的麻鸭，鸭子要想炒的好吃，必须要去掉鸭骚，鸭骚就在鸭屁股上面一点点，里面有两个乳黄色的鸭骚。砍鸭子首先要把头、鸭脚、鸭腿、鸭翅膀，还有鸭内脏和肉要分开，鸭肉不需要看得太大，尽量小块一点。

2、配料我们可以切一点生姜，必须要是仔姜，改刀切成薄片，可以用一点这种大红椒，因为大红椒炒出来的味道是比较甜甜的。

3、做法，首先净锅上火，加入一大勺菜油，用菜油炒出来鸭子会更香，而且也可以盖住鸭肉本身的腥味，先把鸭翅膀鸭头鸭内脏放在锅中，加一勺食用盐爆炒一下，把鸭肉炒成金黄色。

4、当鸭翅膀这些食材全部已经炒成金黄色，这个时候需要把内脏选出来，因为鸭内脏非常容易熟，炒久了反而会炒烂，尤其是鸭肝炒的太久，吃起来非常的难吃，很硬！

5、然后再放鸭肉，加入适量的食用盐，在锅中继续煸炒，把鸭肉炒香炒干里面的水汽。

6、炒好之后，我们就可以放入香料八角桂皮香叶，加入生姜放入蒜子，然后我们需要放入半勺米酒或者是啤酒，加入甜酱，放入酱油，把鸭肉一起炒上色。

7、鸭肉上色之后放一些干辣椒，主要是增加香味辣味，稍微煸炒一下就行。

8、最后开始加水焖炖的环节，一般我们炒鸭子要分三次加水，第一次加水为了把鸭肉味道微进去，第二次加水是为了把鸭肉焖熟。

9、第三次加水就可以放入配料，红椒和葱节也是为了增加香味和配色，喜欢吃辣就可以多放一些辣椒。

10、最后在大火收汁，锅中的水分收干辣椒闷熟，出锅的时候撒一些胡椒粉即可，这种芷江鸭的做法非常的简单易学，最重要的就是炒的这个环节，大家千万不能弄错了。

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