
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属于十字花科芸苔属白菜亚种。
一般生育期为四十五到五十五天,商品球高20厘米,直径八到九厘米,净菜重约一百零五到二百克。
生长适宜温度五到二十五摄氏度,低于5摄氏度则易受冻害,使抱球松散或无法抱球;高于25摄氏度则易染病毒病。
娃娃菜帮薄甜嫩,味道鲜美,但是因为价格比大白菜贵,市场占有率并不是很高。
娃娃菜为半耐寒性蔬菜,有肥大的肉质直根和发达的侧根。

这种看上去是不是很像白菜呢?它叫金玉兰,别名:欧洲菊苣,玉兰菜,苦白菜,属菊科。
根为粗壮的肉质直根,基生叶片大(长30-46 cm,宽8一12 cm),叶形似蒲公英叶,叶缘有皱缩。

金玉兰是野生菊苣的变种,是一种极受欢迎的高档保健型蔬菜,口感鲜嫩。作为蔬菜多以嫩叶、叶球或软化后的芽球作为产品器官,可炒食、作汤或沙拉,可开胃,也可解荤腻。金玉兰营养丰富,每100 g鲜金玉兰芽球中含钾195.5 mg、铁0.934 mg、钠18. 94 mg、锌0. 793 mg ,胡萝卜素0.043 mg、蛋白质680 mg等。

而且金玉兰中含有一般蔬菜中没有的成分如苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山金玉兰莴苣素等,该类物质具有清肝利胆、开胃健脾、解酒、减肥等功效。菊苣嫩根茎可用于栽培软化菊芭,可产软化菊苣12 000 kg/hm2。营养价值高,粗蛋白含量20%-23%,粗脂肪5%,富含丰富的胡萝卜素、维生素A,C及钾、钙、镁等多种微量元素。且金玉兰在软化栽培过程中不需施肥打药,是一种不可多得的优质高档保健型蔬菜。
菊苣在我国原为少数民族习用药材,《新疆中草药》记载,菊芭"苦,寒,清热,利尿,利胆,消炎,",主治"黄疽型肝炎、急性肾炎和气管炎",《中国民族药志》记载更为详细,蒙古族药用其根,"微苦,凉。清热利湿,健胃。主治肾炎水肿,胃脘胀痛,食欲不振"。维吾尔族药用其全草。
像娃娃菜一样大的白菜,是绿色的,叫小白菜。
小白菜是一种原产东亚的蔬菜,俗称青菜,又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等,与大白菜(结球白菜)是近亲,同属芸薹一种,和西方的圆白菜也较近,同属十字花科芸薹属。 原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,高25~70cm,常作一年生栽培。

食论
小白菜,即《别录》所载上品“菘”,菘是由“葑”分化而来,《诗经》云:“采葑采菲。”青菜(小白菜)即《新修本草》所记载的“白菘”。清代医家俞嘉言认为:“白饭青蔬,养生妙法。”王孟英在其《随息居饮食谱》中亦云:“荤素咸宜,蔬中美品。”又民间流传有养生谚语如“青菜豆腐保平安”,“三天不吃青菜会生火”等。
快菜形像小白菜但比小白菜稍大,尤其像小一号的大白菜。其实,快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。
其具有生育期60天,白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。高36厘米,球茎12厘米左右,外叶8~9片,最大叶片40×30厘米左右。我国南北各地均可种植。尽管它的生长周期短,但一点也不妨碍它的营养,与大白菜的营养价值等同。
快菜极易熟,基本上是入锅大火翻炒两三分钟即可。

扩展资料
白菜的营养价值
1、增强抵抗力。白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿。白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃。过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
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