怎么样炒驴肉才能肉质鲜嫩

1、用小火焯六成熟。洗净驴肉后，先烧热炒锅，倒入驴肉，调小火焯片刻，直到驴肉六成熟的时候就出锅。

2、将驴肉放在水下冲凉，沥干水，再下锅炒。

3、此时火要猛，翻炒几下就出锅，在这个时间一定要够短，动作够快。

驴肉怎么炒才好吃

炒驴肉的材料

驴肉适量、蒜苗适量、姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、干红辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量。

炒驴肉的做法

首先我们要把材料准备好，然后驴肉首先要放在汤锅里面加水煮1小时，期间要加入生抽和料酒一起煮，同时我们可以把煮好的驴肉拿出来切成片，把姜切丝，蒜切碎备用。在这时候可以加入洗净炒锅，放在大火上烧热，加入食用油，油热7成后，放入驴肉，炒到表面有点焦的时候关火装出。锅中留底油，重新加热后放入姜、蒜爆香。这时候就可以倒入干辣椒，翻炒均匀后直到闻到香味即可。然后我们再倒入驴肉翻炒，加入少许生抽和醋、糖调好味。最后把蒜苗洗净切成段，倒入锅内翻炒均匀，最后加入少许食盐，就可以开始吃了。

炒驴肉的食用功效

炒驴肉是很多人都爱吃的一种食物，这种食物吃起来的味道首先很不错，而且我们吃炒驴肉对我们健康也会有帮助，首先驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用，我们就可以通过吃炒驴肉来保护血管的健康了，而且由于驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这样就可以保护我们的骨骼健康的这对于中老年人以及青少年来说都很适合吃。

驴肉好吃吗有什么营养

俗话说天上龙肉地下驴肉，所以很多人对于驴肉都是非常的好奇的，我曾经吃过几次驴肉，口感确实非常的不错有嚼劲，驴肉不仅好吃还非常的有营养，自己在家里制作也是非常方便的，那么驴肉有哪几种烹饪方式，应该怎么做才能软烂好吃呢？

一 爆炒驴肉大火爆炒驴肉也是非常的好吃的，香辣无穷引人回味，做法也是很容易上手。

1.准备好驴肉，按照纹理切一下，然后用料酒和生姜腌制一下，十分钟左右可以加一点生粉，这样驴肉吃起来会更嫩

2.锅里下热油，放入驴肉滑一下，大火七分钟左右直接盛出来即可。

3.准备好芹菜段和葱姜蒜，等油热下入葱姜蒜和小米辣，等到香味出来以后下入芹菜段和葱姜蒜，大火炒香加入驴肉，顺着锅边滴入一点生抽老抽和耗油

4.出锅前加一点点的麻椒和香油，这样一份好吃的驴肉就做好了。

二 炖驴肉顿驴肉也是非常的好吃，切得比较大块，入口之后汁水还是非常的丰盈的，而且大口吃肉的口感也比较的爽。

1.准备好驴肉，先用凉水浸泡2小时，这样血水可以浸泡出来

2.凉水下锅，先焯水倒出清洗一下

3.油热下锅，放入葱姜八角和蒜片以及香叶，然后下入驴肉炒香，再多加一些耗油生抽和老抽，以及一点点的胡椒粉和盐

4.可以放入电饭煲，至少煮一个小时，或者直接用高压锅，等到驴肉软烂了捞出来即可，这样做出来的驴肉口感软烂但是不失嚼劲。

三 酱香驴肉1.准备几大块的牛肉，下锅焯水，加上葱姜蒜和香叶，然后大火煮开，捞出浮沫。

2.加入生抽和老抽煮一个小时，等到用筷子可以轻轻的扎透就可以拿出来了

3.捞出来放凉之后切片就好了，可以准备一个酱料一起吃，做法也很简单，就辣椒蒜和醋即可，这样的驴肉口感上比牛肉更佳。

以上是驴肉的三种做法，大家可以找自己最喜欢的一种去尝试一下。

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