怎么样才可以把糖醋排骨烧的酥软_办公生活

怎么样才可以把糖醋排骨烧的酥软

admin

2023-07-04 18:07:55

怎么样才可以把糖醋排骨烧的酥软

怎么样才可以把糖醋排骨烧的酥软图1

将糖醋排骨烧酥软的方法如下：

第一步：往炒锅内放入水，烧开后倒入排骨，其目的是去血沫，然后夹出排骨。

第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需经常翻炒，以保持酥软，直到把水烧干，油花浮出为止，此时倒入芝麻炒香，即可装盘。

怎样才可以把糖醋排骨烧的酥软呢

以上做法全部错误，正确做法应该是：

1、排骨先在锅中煮熟或蒸熟。

2、炒锅置火上倒入约二两色拉油，加入白糖或冰糖，继续加热，当锅里糖被熬化，开始起泡沫时，马上加入少量冷水。

3、倒入已煮熟的排骨，加适量盐，已切好的姜丝，翻炒至香味出。

4、加入适量醋，翻炒。

5、起锅前略为沟芡一下，装盘。

6、享用。

注意，第2步最关键，多摸索几次。按以上做法做出来的糖醋排骨美味程度绝不亚于五星级酒店水平。

骗你是龟孙子。

如何把糖醋排骨做得肉质软烂好吃

【所需食材】：

排骨500克，小葱2根，生姜一小块，大蒜适量，生抽2勺，料酒1勺，糖3勺，香醋4勺

冰糖适量，【烹饪过程】：
步骤1：

把买回来的排骨，放在一个大点的盆子里面，然后在盆子里面放满水，再加入一点儿食用碱，然后戴上手套，仔细的清洗一下，多多冲洗几遍，直到水质清澈，再把生姜切成片，小葱切成段即可。
步骤2：

锅里加入适量的清水，然后开火烧热，等到水烧开的时候，把处理好的排骨放进去，再添入适量的姜片和葱段，一直焯水大约三分钟左右，看到排骨变色了，就捞出来沥水备用就行。
步骤3：

拿来一个小碗，开始调制制作菜品需要的糖醋汁，虾加入1勺的料酒，再加入2勺的生抽，3勺的白糖，最后放入4勺的香醋，用小勺子搅拌，等到糖融化了，就可以了。
步骤4：

在锅里面放入适量的食用油，再拿来一把冰糖，小心的放入锅内，把火候调整至中火状态，一直翻炒，直到冰糖化成了糖浆，锅里表面已经开始冒出大气泡时，把火候调成小火，能够看到糖浆的颜色越变越深。
步骤5;

等到糖浆变成红褐色的时候，就可以向锅内下入排骨了，然后用铲子不断的翻炒，一直到排骨的表面颜色发生了变化，已经上色了就行。
步骤6：

等到排骨已经上色了，把香料放进去，接着翻炒，然后倒入事先调制好的糖醋汁，先翻炒一小段时间，等到糖醋汁被排骨吸收掉一部分，就盖上锅盖，小火状态慢慢的炖煮四十分钟以上。
步骤7：

发现排骨已经炖的软且烂的时候，就可以打开锅盖，先用筷子把香料夹出来，然后把火候调整至大火状态，收干汤汁。
步骤8：

软烂好吃的糖醋排骨就做好了，再准备一碗白米饭搭配，好吃得很啊。

Tips

：

清洗排骨的时候，记得在水盆里面加入一些食用碱，然后用清水多洗几遍，去除杂质、血水和腥味。

在炒糖色的时候，如果觉得加油炒不会控制火候，那就换一种方法，冰糖加水或者水油加冰糖都行。

记得一定要等糖色变为红褐色，再加入排骨，而且控制好火候，不然火候过重，糖就会变苦，过轻排骨不易上色。

最后收汁的时候，一定要准确把握火候，太大了会导致汤汁熬糊了。

糖醋排骨怎么烧的软烂

上周末我老家这边一直在下雨，所以也不能出去玩，最后我实在是觉得无聊，就要朋友教我做糖醋排骨这道美食，为什么我要朋友教我做糖醋排骨呢？因为前不久我在朋友家里闹了一个笑话，几个朋友从外地回来聚餐，我们打算各种做道自己最拿手的菜，然后我就说我会走番茄炒蛋，然后他们就是一副意料之中的表情给我，然后另外一个朋友说她会做糖醋排骨，结果大家就一副崇拜的眼神望着她，说实话那时候我是嫉妒的，瞬间也明白别人的段位不知道比我高多少。

所以我就想趁着自己有时间学会怎么做糖醋排骨，不说以后去大展自己的厨艺，至少以后自己想吃糖醋排骨的时候可以随时做来吃。

不过经过一上午的尝试，我发现糖醋排骨就是这么一道神奇的菜，虽然并没有什么特殊的技法，但要将它做得好吃，则需要你对肉的熟度、火候、调料的比例都有一定的掌控能力。但这些都不难，你更需要的是耐心和细心。