小鱼干怎么炒，怎么样炒小干鱼
怎么样炒小干鱼
材料:鱼干、洋葱、青红椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐以及植物油。
爆炒小干鱼的做法：
1、首先准备洋葱、青红椒、葱、姜、蒜。
2、将锅中放油，加入葱、姜和蒜爆香。
3、将洋葱、青红椒切丝后，放入锅中翻炒。
4、加入鱼干，大火爆炒3-5分钟。
5、最后加入少量胡椒粉、盐即可。
小鱼干怎么炒
炒小鱼干的做法:
步骤1.
首先准备一斤的小鱼干。将小鱼干热水泡发后沥干水，备好姜末、蒜片、杭椒、小米椒切段
。
步骤2.
热油中火煸香小鱼干，再倒入姜蒜辣椒盐少许，一起翻炒，加入少许水和酱油，继续大火翻炒收汁
。
步骤3.
根据个人口味加辣椒粉和葱花
。
小贴士：
赶时间可用热水泡小鱼干，平时可以直接冷水泡，时间长一些
加盐只需加在佐料里，小鱼干自带咸性，以免过咸。
小干鱼怎么炒好吃?
1、材料：小干鱼500克，青线椒8根，红辣椒2根，生姜一块，大蒜6颗，生抽酱油5克，食用盐适量，蒸鱼豉油5克。
2、用清水把小干鱼浸泡15分钟，泡软之后捞出控干水分备用，将大蒜切成片，生姜切成姜丝，青红椒切成碎粒。
3、净锅烧热，然后加入适量清水。
4、把小干鱼冷水下锅焯水，这样去除小干鱼的咸味，煮上1分钟后捞出用清水洗净备用。
5、净锅烧热，加入适量的食用油来炸制小干鱼，油温5成热的时候把小干鱼下锅炸制。
6、把小干鱼炸香捞出备用，然后锅中留少许底油，加入蒜片和姜丝，再加入一点豆豉。
7、翻炒炒香，炒香以后加入青红辣椒粒。
8、加入少许食用盐，然后转中小火慢慢把辣椒炒香，炒香之后加入生抽酱油5克。
9、放入炸制好的小干鱼。
10、翻炒均匀，然后加入5克蒸鱼豉油，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
小干鱼怎么做好吃家常做法
小干鱼好吃的家常做法：
用料：小鱼干100克左右、姜几片、干辣椒（辣椒丝，辣椒段，辣椒碎都可以）一把约十几克左右（整个的、花椒粒一小把约5克左右、老干妈三勺、生抽2勺（陶瓷勺、蚝油1勺（陶瓷勺）、白糖1勺约10克、白酒（去腥）一瓶盖儿、食用油炸鱼干用量多点、盐2克、油炸花生适量、熟芝麻适量。
步骤：
1、小鱼干放大碗（或小盆）里用热水浸泡二十分钟以上，小鱼干泡好后捞出沥干水，备用。
2、配料先准备好，免得到时候手忙脚乱的。生抽、蚝油、糖、白酒倒一起搅拌下。
3、开中小火，锅里倒油，尽量多点。炸东西嘛，少了不好炸的。
4、倒入泡过沥干水的小鱼干开始炸，期间多翻动下，炸的均匀些。中小火，火大了会焦掉。
5、炸约3分钟左右吧，炸至金黄色捞出锅里剩油倒出，留点底油，有渣渣的可以滤一下。
6、平常炒菜的油量，开中小火，放入花椒，炸十几秒出香味。
7、放入干辣椒丝翻炒几下。
8、倒入老干妈酱翻炒几下。
9、把炸过的小鱼干倒回锅里，开小火。倒入混合汁儿，撒点盐，翻炒均匀。关火。
10、撒把熟花生米（油炸），熟芝麻，翻炒几下OK，完成了。
11、成品。
干鱼怎么炒好吃视频
干鱼块适量、花椒适量、干辣椒适量、冰糖一小块、豆瓣酱少许、醋少许、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量。干鱼都是用盐腌制的，需要提前浸泡一个小时或更长时间，避免太咸。把浸泡的鱼块沥干水分，锅中放油，烧开，油可以适当多放。把鱼放入锅中煎炸至金黄，炸久点吃起来外焦里嫩。
干鱼块适量、花椒适量、干辣椒适量、冰糖一小块、豆瓣酱少许、醋少许、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量。
干鱼都是用盐腌制的，需要提前浸泡一个小时或更长时间，避免太咸。
浸泡的鱼块沥干水分，锅中放油，烧开，油可以适当多放。把鱼放入锅中煎炸至金黄，炸久点吃起来外焦里嫩。
差不多的时候把多余的油倒出来，放进冰糖炒化，再继续翻炒一会。
放入料酒翻炒，放入生姜大蒜花椒，干辣椒继续翻炒，放一点豆瓣酱便于提味，适量放醋，酸甜可口。翻炒一会起盘即可。
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