怎么样做絮状的蛋花

主料：鸡蛋2个。调料：食盐、鸡精、葱。

步骤:

1、将鸡蛋打到碗里，搅拌，搅拌好以后，就往碗里加和鸡蛋等量的凉水。

2、将水烧开，然后用勺子沿着一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后朝着相反的方向淋鸡蛋液。

3、再高火3分钟，食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。

鸡蛋汤里的蛋花怎么打

鸡蛋汤非常的简单，但是为什么有的人就是做不好呢，其实蛋花的打法非常多也挺讲究技巧的，这里介绍几种常见的打法，供大家参考一下。

一、最简单也是家庭中最常见的打法，将鸡蛋液打散后备用，水开后直接用汤勺舀蛋液向水里泼，这里注意不要太着急的搅拌，等蛋花成型后再用勺子轻轻推开，这样打出来的蛋花接近块状不散、薄透。

二、第一种方法的进阶版，水开后勾薄芡然后再泼蛋液，泼好后等水冲开然后再起锅，这样做出的鸡蛋花呈片状，鸡蛋汤也略粘稠，每一勺都能看见蛋花的影子，一般食堂或餐馆都是这样做的。

三、另一种勾芡方法，放少量淀粉在打散的鸡蛋里充分的搅拌均匀，开锅以后在开水里勾点芡，一只手下蛋花另一只手不停的搅拌，这种状态的蛋花汤呈浓稠的糊状，个人不是很喜欢这种做法，太黏腻。

四、金银蛋花，也是最好看的蛋花，将蛋黄蛋清分开打散，水开后先泼蛋清，等蛋清凝固后再泼蛋黄，做出的蛋花汤黄白交替，这种做法推荐用笨鸡蛋，笨鸡蛋的蛋黄更黄，做出来更好看。

五、最后一种打卤面蛋花汤的打法，依旧是水开后加入点酱油然后勾芡使它形成漂亮的卤水状态，待冒大泡转小泡后下入鸡蛋液不要搅拌等它成型，一碗漂亮的打卤鸡蛋花就做好了。

蛋花还要注意几个技巧，有的人做的蛋花汤呈絮状不成块这是什么原因呢？在打蛋花时我们最好是拿碗或者勺子泼蛋而不是砸下去，一砸全散了，同理要关火或者小火操作，火势太大也一冲就散，小小的美食还是有大大的学问，希望大家都能做出一碗完美的蛋花汤。

如何做出漂亮的絮状蛋花视频

?-酒酿鸡蛋圆子羹三九第一天暖暖身再说，一年一年过的可真是快，转眼到了今年的三九寒天，当然，最寒冷的日子都到了，春天还会远吗?不去管自己又要老一岁了，春天，你就快点来吧。我要冻死了。先喝上一碗酒酿鸡蛋圆子羹，暖暖身。3X9=27。有27天要撑呢~~~原料：鸡蛋1个、米酒酿80克、小圆子80克、清水200克、干桂花少许、白砂糖少许。做法：1、将清水煮开后倒入小圆子，小圆子煮到浮起后，倒入米酒酿再次煮开；2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋，蛋花絮状的，漂亮。关火加糖和桂花。出锅。做出漂亮絮状蛋花的秘密：1、如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不来絮状的。2、像我这样，首先将火关到最小，然后用勺子，一勺子一勺子的均匀撒到锅里。半分钟后，稍微搅拌下，就可以出锅了。蛋花非常的漂亮。选购酒酿：●超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。●酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。酒酿营养：酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。提示：酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。

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