
材料准备:五花肉、生姜、淀粉、鸡蛋、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油、清水。
制作方法:
1、将五花肉清洗干净,剁成肉末,将生姜切成姜末。
2、将适量清水放入肉末中,顺时针均匀搅拌。
3、放入生姜,搅拌均匀。
4、加入适量淀粉以及适量清水顺时针搅拌均匀。
5、将鸡蛋放入肉末中,加入食盐、生抽、耗油继续顺时针搅拌均匀。
6、加入芝麻油以及胡椒粉继续搅拌均匀即可。
抄手肉馅做又嫩又好吃的方法如下:
1、首先肉是关键,一定要有肥有瘦的前腿肉,或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。2、做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌,搅拌成稀糊糊状,再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。3、肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。加水搅拌上劲以后,接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。4、加入淀粉以后,继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。5、直到搅拌上劲。搅拌到上劲后,最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀,这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
方法/步骤
1将生姜拍破,加入少许开水,浸出姜汁。
将猪肉洗净,去皮,剁成肉糜。
加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁,用筷子朝着一个方向搅拌。
待肉馅均匀入味,加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌,直到上筋,然后腌10分钟
取抄手皮,取少许肉馅,对折成三角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形。
洗净莴笋叶。
在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。
锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮。
待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火。
在料碗里掺少量煮抄手的水,使调料烫出香味。
将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成。
在四川被称为抄手。四川人,尤其是四川重庆一带的人,喜欢把馄饨称为抄手,有牵起你的手这层含义。广东则称之为云吞,是中国汉族传统面食之一,用薄面皮包馅儿,煮熟后带汤食用。加水搅拌上劲以后,接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后,继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。500g里脊肉,100g冰块,5g生姜,用绞馅机最佳(抄手陷越细越好)绞好的肉馅加一个鸡蛋清适量盐 胡椒粉 葱段 少许麻油搅拌上劲,放冰箱(保鲜半小时)抄手陷制作完成。


你说说的抄手,我们南方人叫馄饨。这馅料呢有很多种,就看你个人口味喜欢什么样的。普通的抄手陷不外乎猪肉陷的。制作过程也很简单,具体怎么做呢,请往下看。大葱沫放肉里拌匀,再加一个鸡蛋、嫩肉粉、胡椒粉、鸡精、盐、香油、凉水(水要少量多次添加)顺着一个方向搅打上劲就可以包了。加水这一步是为了馅儿吃起来更嫩滑,一定不能少哦。通常抄手馅儿配料都是小葱,我觉得这样有点单一,这次尝试加点其它,确实味道口感更不一样,孩子更喜欢吃了,刚做好煮一个大碗都吃得精光!江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。馄饨的馅料主要有鲜肉,鲜虾以及虾肉混合的,重视的是汤的制作。制作方法如下:想吃葱馅儿的就放葱花。想吃冬瓜馅儿的就放冬瓜,可放香菇,可以放虾仁,可以放玉米粒儿。可以放荸荠等等。根据个人的喜好而调整。以上就是制作抄手馅儿的方法,希望能帮到你。

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