怎么样做抄手馅肉才嫩

材料准备：五花肉、生姜、淀粉、鸡蛋、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油、清水。

制作方法：

1、将五花肉清洗干净，剁成肉末，将生姜切成姜末。

2、将适量清水放入肉末中，顺时针均匀搅拌。

3、放入生姜，搅拌均匀。

4、加入适量淀粉以及适量清水顺时针搅拌均匀。

5、将鸡蛋放入肉末中，加入食盐、生抽、耗油继续顺时针搅拌均匀。

6、加入芝麻油以及胡椒粉继续搅拌均匀即可。

抄手肉馅怎么做又嫩又好吃

抄手肉馅做又嫩又好吃的方法如下：

1、首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。2、做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。3、肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。4、加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。5、直到搅拌上劲。搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

抄手馅的做法

方法/步骤

1将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。

将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。
加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。

待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟

取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。
洗净莴笋叶。

在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。
锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。

待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。
在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。

将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。

馅儿嫩又多汁的抄手怎么做

在四川被称为抄手。四川人，尤其是四川重庆一带的人，喜欢把馄饨称为抄手，有牵起你的手这层含义。广东则称之为云吞，是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，煮熟后带汤食用。加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。500g里脊肉，100g冰块，5g生姜，用绞馅机最佳（抄手陷越细越好）绞好的肉馅加一个鸡蛋清适量盐 胡椒粉 葱段 少许麻油搅拌上劲，放冰箱（保鲜半小时）抄手陷制作完成。

你说说的抄手，我们南方人叫馄饨。这馅料呢有很多种，就看你个人口味喜欢什么样的。普通的抄手陷不外乎猪肉陷的。制作过程也很简单，具体怎么做呢，请往下看。大葱沫放肉里拌匀，再加一个鸡蛋、嫩肉粉、胡椒粉、鸡精、盐、香油、凉水（水要少量多次添加）顺着一个方向搅打上劲就可以包了。加水这一步是为了馅儿吃起来更嫩滑，一定不能少哦。通常抄手馅儿配料都是小葱，我觉得这样有点单一，这次尝试加点其它，确实味道口感更不一样，孩子更喜欢吃了，刚做好煮一个大碗都吃得精光！江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。馄饨的馅料主要有鲜肉，鲜虾以及虾肉混合的，重视的是汤的制作。制作方法如下：想吃葱馅儿的就放葱花。想吃冬瓜馅儿的就放冬瓜，可放香菇，可以放虾仁，可以放玉米粒儿。可以放荸荠等等。根据个人的喜好而调整。以上就是制作抄手馅儿的方法，希望能帮到你。

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