榨广椒怎么样做

做法：

1、大米粉、玉米面、糯米粉混合到一起。

2、小红辣椒洗净切成末，芋头洗净削皮后切成细丝。

3、红辣椒末、芋头丝混合到一起，加大量盐拌匀，略腌制一会。

4、将步骤3加入到步骤1中，搅拌均匀，放入干净无油无水的容器里密封好，有泡菜坛最佳。

5、密封至少1周以上即可取出。

6、食用的时候要放锅内加油炒熟，即可食用。

榨广椒的做法和配方

准备材料：红辣椒4斤、玉米面适量。红辣椒剪成段，清洗干净，晾干水分。把辣椒剁碎，放入一个无水无油且干净的盆里。加入玉米面，简单拌一拌后再加入250克盐，再次搅拌均匀。装入坛子里，再放置阴凉干燥处，三个星期后即可食用。

榨广椒的做法：

1、准备材料：红辣椒4斤、玉米面适量。

2、红辣椒剪成段。

3、清洗干净，晾干水分。

4、把辣椒剁碎，放入一个无水无油且干净的盆里。

5、加入玉米面，简单拌一拌后再加入250克盐，再次搅拌均匀。

6、装入坛子里了，再放置阴凉干燥处，三个星期后即可食用。

生榨广椒怎么做好吃

01 将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中，放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可。

榨广椒，也称为榨辣椒，是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

具体制作是：

1、将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）。

2、盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中。优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。

3、制作少量的榨广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的榨广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味。

4、拌好后的榨广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用榨广椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做榨广椒糊。

在选用辣椒时，最好用农历白露以后的辣椒，做出的味才好，否则就会太酸。苞谷面最好用黄苞谷。除了用苞谷面外，也有省数用糯米粉的。榨广椒装入坛中后，一定要保证盆中有水，密封性好的可保存几年不变质

榨辣椒做法视频教程

榨辣椒一道传统菜肴，很具有地方特色。记得小时候妈妈做的榨辣椒炒鸡蛋很是怀念。因为忘不了小时候的味道特意去老家学会了这道菜，现在就分享给您。

1、准备磨好的玉米面，红辣椒备用。

2、把新鲜得红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分，用刀剁成末，然后加入适量的食盐搅拌均匀。

3、红辣椒搅拌均匀后加入磨好的玉米面按1：4的比列拌匀。

4、将搅拌均匀的辣椒面放入干净的坛子里面按紧，按严实，然后用干净的稻草或者玉米壳塞紧。用坛子的盖子盖住，加入适量的水密封起来，使其发酵。

5、大概封存一个月左右，等到发酵的酸味也就是榨辣椒的酸味，就可以开坛吃了。

6、制作方法：热锅冷油滑锅，防止粘锅，倒出多余的油，留少许底油鸡蛋煎香打碎，到处备用。锅内在放少许油，下适量的榨辣椒小火慢炒至颗粒透亮，下鸡蛋翻炒均匀，最后撒少许葱花即可。

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