怎么样做油泼莲菜好吃

1、先准备好油泼的材料莲藕、花椒等。

2、将藕去皮后切薄片，在凉水里过一遍后放在开水里1分钟马上捞出。

3、将姜切丝，香葱切小段，红辣椒切段。

4、将藕片先放在小盆里，加一勺盐颠几下，让盐均匀的附在藕片上，然后装在盘子里，香葱姜丝和红辣椒撒在藕片上。

5、在冷锅倒入油，小火爆香花椒2至3分钟，慢慢爆出花椒香味。

6、将花椒捞出扔掉，热油倒在藕片上即可。

凉拌莲藕怎样做又脆又甜

莲菜凉拌又白又脆的方法就是在凉拌之前把莲菜泡在加入了白醋的水里，泡十分钟。

然后捞出在开水里炒一下，烫一会儿就可以直接捞出了。然后把油泼蒜辣椒面花椒弄好，倒入盐、香醋、酱油、鸡精、白糖、香油、生蒜苗末，加入少量水，搅拌均匀。将拌好的汁子倒入，搅拌充分，香香脆脆的莲菜就好啦！好吃！特别好吃！

莲菜，是指以莲科植物为原料制作而成的食品。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。

基本介绍

藕原产于印度，后引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有3000余年的栽培史。藕在中国南方省份均有栽培，品种有2种：七孔藕与九孔藕。江苏、浙江一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。加上莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古深受人们喜爱。

油炸莲菜怎么做好吃

1、食材：莲菜适量，面粉适量，淀粉适量，食用油5-8斤，食盐适量，佐料适量。

2、油炸莲菜的做法：取适量的莲菜，把莲菜煮熟后进行盛出凉一凉，放入食盐进行腌制十分钟，准备面粉和淀粉进行调糊，加入适量的水进行搅拌成稀糊状，面糊中少放着食盐，把腌制好的莲菜放入到面糊中，准备着把莲菜粘面糊后下入油锅，开始煎炸，烧火把食用油进行烧热，油热后进行一个一个把用筷子把莲菜一个一个加入到油锅内，让莲菜在锅内煎炸5-10分钟即可，莲菜就熟了，用罩滤把莲菜进行翻炒动一动，并淋出油，淋出油后倒入签子里，等稍微冷凉后即可食用，金黄的莲菜就炸好了，油炸莲菜这样做又香又酥好吃极了。

凉拌莲菜的家常做法

霸王莲菜

用料

主料莲菜一节

辅料姜三片小米辣1个

霸王莲菜的做法

1. 莲菜切厚片，姜切末，小米辣切圈备用（不喜欢吃辣，可以不放小米辣）

2. 莲菜煮熟，过凉水冲凉

3. 莲菜中放入盐，糖，鸡精，蒸鱼豉油，酱油调味，放入姜末，小米辣拌匀

4. 锅内倒入少许油，用花椒，大料，干辣椒炝锅，将热油泼入拌好的莲菜中。

莲藕怎么做才好吃

1.藕（即花香藕）洗净，刮去皮，顶刀切成0．1厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；

生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。

2.净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片氽一水，捞出，沥干水分，

趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。

材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。

调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。

制法: （1）糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，

青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。

（2）莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。

（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

青、红辣椒去蒂和籽洗净均切成丝；藕洗净，削去皮，用刀斜刀切成片，

放入开水锅里焯熟捞出（时间不宜过长），放入冷开水盆中泡凉，

捞出装入盆里，撒上白糖，青红辣椒丝拌匀即成。

藕、姜、米醋、绵白糖、盐、芝麻油.

1、将藕洗净刨皮后切成薄片。2、姜去皮切末。

3、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事。

4、藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。

5、然后控干水分，加入姜末、米醋、绵白糖、盐、芝麻油。

6、调拌均匀即可。

1、洗净切片，放进滚水中，烹入少许醋，氽烫后沥干水分。

2、将制好的莲藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天，取出即可食用。

莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克。

盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。

菜品做法：1、将莲藕、胡萝卜去皮，洗净，切片。

2、锅中放水烧沸，下藕片、胡萝卜，加入少许盐，氽烫至熟，盛出、沥干水分，装入盘中。

3、锅内油烧热，下姜、蒜炒香，盛出，调入酱油、醋，拌匀，淋在藕片上，撒上葱花，拌匀即可。

用料：藕300克、调料：食盐适量、鸡精少许、葱1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙

碎辣椒1小匙、陈醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少许

炝拌藕片的做法

1.准备好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片

2.将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出

3.锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出

4.马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干

5.将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，

再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎

6.将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热(油的表面有白烟冒出)，然后泼在辣椒粉上

7.最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰

烹饪技巧

1、用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节，它的口感较脆适合凉拌；

2、莲藕要尽量切薄片一些；

3、莲藕切片后，如不马上用，将其浸入加有少许白醋的清水中，

可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了，所以就无所谓啦)；

4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉，焯烫好后立即放入冷水中过凉，这样会使口感更脆；

5、泼油的时候要泼在调料上面，这样才能将调料中的香味与辣味激出。

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