怎么样自制甜酸辣凉拌鸡脚

凉拌酸辣鸡脚

用料：鸡脚、胡萝卜丝、姜丝。

做法：

1、 鸡脚洗净切小，冷水下锅，锅中拍入姜蒜，水开后小火煮10分钟，捞出立马用冰水侵泡制凉。

2、 加入盐，糖，醋，酱油和切好的胡萝卜丝，姜丝，香菜，指天椒香油拌均匀，让鸡脚可以充分侵泡在汁水中入味。

3、 放入冰箱，第二日就可以品尝啦。

网红鸡爪吃起来酸甜爽脆的

今天给大家带来的是网红鸡爪，最近在网上特别流行的一种吃法，其中凉拌汁的做法非常独特，里头除了大家熟悉的柠檬汁，和辣椒油以外，还有现炒 出来的番茄汁，几种食材混在一起，集鲜、辣、酸、甜多种口味，大伙品尝过后，不仅会让你有种心旷神怡的感觉，而且非常容易上瘾，感兴趣的朋友赶紧来试试吧！

如图所示

虎皮鸡爪、泡椒鸡爪、凉拌鸡爪，都是大家比较常见的鸡爪的做法，它们虽然各有特色各有风味，但是大多数人但凡遇见新颖的东西，就会特别想尝试一下，我家的媳妇就属于此类人，能够在短时间内快速流行起来的美食，肯定有它们的独到之处，对于一枚标准的吃货来讲，“跟风”就是最佳的途径，大家说是不是如此呢？

食材配料：鸡爪、盐、八角、香叶、生姜、料酒、葱、西红柿、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、辣椒油、柠檬、十三香。

制作过程：

如图所示

首选，去市场上挑选些冰冻的鸡脚回来，将它们彻底清洗干净后，先用刀把指甲剁掉，再对半切开，这样不仅吃起来方便，而且浇汁后，容易入味。

如图所示

起锅烧水，将处理好的鸡爪冷水下入锅中，同时，加入适量的八角、香叶、葱段、姜片，和少许的料酒和盐，大火烧开后，撇去多余的泡沫，转小火再煮15分钟。

然后，把煮熟的鸡脚捞出，并立即放入冷水中冲洗干净，控干水分后，装入碗中备用。（家中有条件的可以将它放入冰水中，浸泡10-15分钟后捞出）

起锅烧油，油热后，放入提前切好的西红柿丁（这是网红鸡脚最为突出的特色），把它里头的汁水充分炒出来后，再倒入适量的姜蒜末，和小米辣末（它们的最佳比例为1：1：1）， 开大火把它们的香味炒出来。

然后，在汤汁加入适量的生抽、蚝油、盐、十三香、鸡精，以及半勺的陈醋，把它们炒至浓稠状态后，盛入碗中备用，待它放凉后，就得到我们想要的凉拌汁，再把它浇入鸡脚中。

如图所示

最后，再淋入1勺的辣椒油，同时，挤入少许的柠檬汁，把它们抓拌均匀，腌制2-3个小时后，再把它们整齐的摆入盘中，上桌前，再撒入适量的葱花即可，大家想要的网红麻辣鸡爪大功告成，口感皮Q香脆，口味香辣味美，吃上几只就上瘾，再也喊不停！

酸鸡爪怎么弄才好吃又简单

只要是吃过酸辣鸡爪的人都会被深深吸引，但很多人不会自己动手做，总觉得做这道美食并不容易，实际上，制作的过程并没有想象中的那么难，看完下面操作步骤你就会发现自己也可以做了。



一、凉拌酸辣鸡爪的做法

1、要剪掉鸡爪的指甲，清理干净，然后煮熟鸡爪子

2、把鸡爪放进500ml凉白开中冷却，不要放进冷自来水中啊，要直接吃的！

3、用锅烧500ml开水，放适量的糖煮溶，冷却，加入白醋，其实这里糖和白醋都适量吧，加一点点盐，看喜欢酸一点还是甜一点，混在一起，调配出自己喜欢的味道。

4、鸡爪冷却后捞起来，放进酸甜水泡最少两小时，期间要偶尔搅动。

5、鸡爪子泡着酸甜水，就可以调配辣酱了。所有辣椒蒜头剁碎，这个图片有豆豉，可放可不放，不放更好。把所有碎混在一起，用锅烧热油，淋在上面，然后加蚝油，白砂糖，盐，适量混合搅拌。超级香！

6、泡了两个多小时酸甜水后，把水倒掉，倒入调配的辣酱，搅拌，再撒一点芝麻油、白芝麻，搅拌，放在一旁腌入味，中间也偶尔搅动，为了均匀入味！大概腌两个小时，就基本入味了。其实都是一边搅动一边偷吃的，觉得好吃的根本停不下来。



二、凉拌酸辣鸡脚的做法

1、鸡脚解冻，切块。锅里煮沸水放鸡脚下去，滚了再煮2分钟~起锅，冲3遍冷水，后用冰水放冰箱泡半小时

利用鸡脚泡冰水的时间切好辣椒，香菜，葱，胡萝卜备用凉拌酸辣鸡脚的做法

2、半小时后。倒陈醋'酱油'芝麻油'花椒油'辣椒'柠檬汁'进鸡脚里搅拌均匀，之后放冰箱腌制1小时以上就可以开吃啦~。吃的时候记得撒上切好的配菜噢~



三、凉拌酸辣鸡脚的做法

1.将鸡脚洗净

2.切好蒜、辣椒

3.酸

4.放姜、酒进去煮沸，拿筷条可以捅破皮层即可。

5.煮开以后一定要把鸡脚用清水冲洗一遍、然后用事先准备好的冰水泡着，这样能保证口感，弹性，

6.开始调汁、先后加入蒜、辣椒、果醋、少量生抽、麻油、糖、

7.最后进行搅拌，在调味过程中可以自己尝试一下想要咸一点或者辣一点酸一点自己决定。

8.最后把泡好冰水的鸡脚滴干水以后放入调味盆进行搅拌，搅拌，这个时候可以倒入多点生抽上色调味、搅拌好以后就完成了，放到冰箱冷藏泡制2个小时左右再搅拌一次为了没有泡到的搅到底下再泡一次3个小时左右就可以拿出来吃了！味道很棒！做法也简单！

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