天气寒冷，适合多吃一些温补的食材。比如牛肉，高蛋白，高营养，老少皆宜。

牛肉除了炖和卤，炒着吃其实更加简单快手。

分享一道青椒炒牛肉，做法非常简单。牛肉切一切，腌一腌，大火快炒几分钟就可以端上桌。牛肉软嫩多汁，搭配洋葱，鲜香四溢。

作为快手菜，无论是平日自家吃，还是宴请客人，都是不错的下酒下饭菜。

青椒炒牛肉

【食材】牛肉、青椒、洋葱、干辣椒、大蒜、花椒、盐、胡椒粉、蚝油、白糖

【具体做法】

1，牛肉洗净，逆着牛肉的纹路将其切成薄片。然后加胡椒粉、生抽，充分抓拌均匀。

2，再加一勺红薯淀粉、少许清水，再次充分抓拌均匀，腌制十分钟。

3，青椒去籽去蒂，洗净后切块。洋葱洗净，切块。

4，热锅凉油，放入蒜粒、干辣椒、花椒粒，小火炒出香味。

5，倒入牛肉，大火快速翻炒，炒至八分熟。

6，接着倒入洋葱和青椒，翻炒几下，再加盐、白糖、蚝油调味，大火再次翻炒均匀就可以关火盛出了。

这样炒的牛肉软嫩多汁，不腥不柴。加上洋葱的鲜味，整道菜鲜香四溢，一出锅满屋飘香。口感和味道都非常好，微微带辣，下酒又下饭。

饭饭小贴士

1，腌制牛肉的时候先加胡椒粉和生抽给牛肉去腥和入点底味。然后加淀粉，使牛肉口感更软嫩。淀粉最好选用红薯淀粉，黏性好，腌好的牛肉在炒的时候不容易脱浆。

2，这道菜需要全程大火快速翻炒，保证牛肉软嫩鲜多汁，青椒和洋葱清新爽脆。

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