炸狗兔鱼时外面要沾什么粉

在炸狗兔鱼时外面要沾干面粉，干面粉是经过特殊加工处理的面粉中的一种。

沾干面粉的原因：

1、干面粉吸水性强，在炸狗兔鱼时可在其表面上涂抹一层干面粉，不至于炸制时脱浆或脱糊。

2、干面粉有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。

3、干面粉可以防止因散热不畅而热油飞溅，带来不安全因素。

炸鱼用什么粉来炸才好

炸鱼用糯米粉炸才脆

主料：小黄花鱼500克

辅料：淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克

调料：食盐5克葱5克姜5克花椒20粒料酒2汤匙五香粉2克水适量香菜1棵植物油300毫升

步骤：

1.把黄花鱼去膛去鳞洗净

2.在鱼身切上花刀

3.加入葱姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟

4.按比例准备好淀粉、糯米粉、酵母粉和五香粉

5.加入适量的清水，调制成煎炸糊，饧至20分钟

6.把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊

7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可

8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊

9.下入油锅，不要搅动

10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄

11.捞出鱼，使油温重新加热

12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可，可放香菜做装饰

炸鱼需要放什么粉

做红烧鱼 酱汁鱼炸时候抹干玉米淀粉抹身，可以使鱼体干爽无水不炸锅，鱼不粘锅底形状好，色泽金黄。 炸小鱼 鱼块时，有卖调料粉的，一拌即可

炸鱼用什么粉最好吃

炸鱼用什么粉最好？

要是求酥拍上玉米面炸好颜色也不错！海鱼一般酒店都习惯拍干淀粉！其实要看你做什么炸鱼了！要是炸淡水雨比较小的带鳞甲炸还不错！

炸鱼的时候用淀粉还是面粉好

炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。

干粉炸鱼用什么粉脆皮

生粉，也就是土豆粉

想做炸鱼，用什么鱼好？

鳕鱼！

超市卖的那种鳕鱼快儿就行。肉质鲜嫩，肉也多。

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推荐几个：

酥炸鳕鱼

材料： 鳕鱼一块，天普罗粉，鸡蛋，面包屑，橙子，砂糖，面粉，淀粉，盐，胡椒，料酒。

做法：

1. 鳕鱼块去皮，改成小块。加盐，胡椒，料酒腌制15分钟。

2. 打散鸡蛋，加入天普罗粉搅拌成面糊。

3. 热油至7分热。鳕鱼块依次裹面粉，面糊，面包屑，下过炸至金黄。

调喂汁：

取一个橙子榨汁，加入1茶匙淀粉和一些砂糖搅拌均匀。微波炉高火10秒，取出搅拌一下。反复直到成糊状订

可以沾著吃，或者直接淋在鱼块上。

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炸鱼一般用什么粉？？

面粉， 我们那的做法就是这样，小鱼裹上面粉炸嘎嘣脆~！

炸鱼用什么粉炸才脆

玉米淀粉~必须的！

炸鱼为什么要沾面粉

有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制是脱浆 脱糊，另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美；为什么不滚沾淀粉呢，行业内都知道，淀粉不易快速吸水，如果马上入油锅炸之，就会发生因散热不畅而热油飞溅，带来不安全因素，且淀粉还有返生的现象，导致口感不好，所以淀粉又称为生粉，这都是本身的性质决定的。

淀粉还可以用凉开水搅匀，滚开水冲烫熟透食用，如代藕粉 葛粉等其实都是淀粉。

油炸鱼应该用什么豆粉

可以的，推荐做法：

炸鱼块

炸鱼块是一个非常简单的菜品，刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的，鱼块炸得大，直接下手掰著吃更爽，掰开炸酥的鱼肉，一股热气冒出来，一块块地撕著吃，感觉真是好极了

食材

主料鱼块200g 辅料面粉80g鸡蛋1个盐适量油适量料酒适量五香粉适量

步骤

1.新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟

2.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状

3.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊

4.锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中

5.炸成两面金黄金黄即可

小贴士

应人口味可以撒些作料上去，例如孜然

炸鱼用什么生粉？ 5分

淀粉或者面粉都可以，放个鸡蛋。

炸鱼排：

材料

主料： RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅)，淀份4TBS，料酒1TBS，鸡蛋1只，面包粉5TBS

调料：盐，塔塔酱

做法

1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片，放入容器中，加料酒和盐稍腌；

2、然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀，再撒1/3淀粉，继续拌匀，这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液；

3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉，静候10分钟，再用热油炸到两面金黄，出锅，跟塔塔酱上桌。

松炸鱼条

松软鲜嫩，色泽清白。

材料

主料：草鱼250克，

调料：猪油30克，盐2克，黄酒2克，味精2克，花椒粉1克，鸡蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麦面粉10克，豌豆淀粉4克，大葱3克，姜3克

做法

1.将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用；

2.将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀；

3.大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出；

4.待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。

炸鱼条

鱼肉外焦里嫩，味道鲜香适口。

材料

主料：青鱼300克，调料：小麦面粉30克，鸡蛋75克，面包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，盐2克

做法

1.青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。

2.鸡蛋磕入碗内打匀。

3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色，出锅装盘即成。

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