怎么自制奶黄馅

奶黄馅是一道美食，奶黄包的内馅，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶粉。奶黄馅的制作简单易学，操作方便，口感舒适。

原料：鸡蛋1只、黄油50克、奶粉30克、澄粉20克、低粉40克、白糖50克、淡奶油适量。

做法：

家常奶黄馅的制作方法窍门

1、准备好鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、面粉、淡奶油、奶粉、厨房电子称。

2、在容器中打入鸡蛋、放入称好的白糖、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、倒入称好的淡奶油，搅拌均匀，面粉和奶粉过筛，加入鸡蛋浆水中。

4、把面粉轻轻搅拌均匀，直至看不到颗粒为止，加入称好的黄油块。

5、用一比较浅的锅头烧开水，待水开时转中小火，把装有面糊的容器放至水中，左手戴上隔热手套扶住容器，右手拿打蛋器以画圆圈的方式的来回搅动。

6、慢慢的感觉面糊越来越稠，阻力越来越大时就可以关火，用橡皮刀把粘在容器边上的奶黄糊刷下来，出锅放凉待用，此时的奶黄馅细腻嫩滑，奶香味十足。

自制奶黄馅怎么做好吃又简单视频

主料

鸡蛋 ：2个

澄粉 ：40

黄油 ：40

奶粉 ：30

牛奶 ：30

辅料

糖粉 ：90

具体步骤

第一步

1.黄油提前软化，这种天气放室温一下就好了

第二步

2.用打蛋器搅打顺滑，感觉有点蓬松颜色变浅

第三步

3.加入糖粉继续打

第四步

4.分次加入鸡蛋继续搅拌

第五步

5.加入牛奶搅拌

第六步

6.量好的澄粉和奶粉，我把粉类混合一起倒入，这步粉类可以过塞也可不过

第七步

7.加入粉类后搅拌，看到粉末搅拌不均没关系，下一步继续完善

第八步

8.过塞，到后面会看到有些面糊积在网塞那里用打蛋器搅拌一下会漏到下面的

第九步

9.这是过塞两次得到的，已经非常细腻

第十步

10.大火烧开水然后把奶黄馅放进去蒸20分钟，中间搅拌一次

第十一步

11.出炉啦，趁热用筷子搅拌放凉按需要的克数捏好就可以做月饼馅啦

烹饪技巧

方子做了些改动，原方子糖是100克感觉太甜了，减少了10克，喜欢甜的朋友可以把糖加到100克

奶香浓郁又柔软的奶黄包叫什么

奶香浓郁又柔软的奶黄包，大人小孩都喜欢，应该怎么做？这款奶黄包也是小孩的心头好。一次性多蒸一点放冷藏室，吃的情况下放到不锈钢蒸锅内火一热，尤其便捷。面糊：普通面粉、酵母菌、温开水。奶黄馅：牛乳、生鸡蛋、婴儿奶粉、低筋粉、玉米淀粉、无盐黄油、白砂糖。第一步，揉面。取的温开水放进盆里，添加酵母菌拌和至酵母菌所有溶化。倒进普通面粉，搓成光洁的面糊。随后把面糊密封性，放到暖和的地区发醇至2倍大。制做奶黄馅。提前准备的食物有：牛乳、生鸡蛋、白砂糖、低筋粉、玉米淀粉、婴儿奶粉、无盐黄油。

把制做奶黄馅的全部食物倒进不锈钢炒锅中。（无盐黄油必须隔温开水溶化后再倒进）用电动打蛋器充足搅拌均匀，面浆中没有小麦面粉颗粒物就可以。把锅放到锅灶上，中文火不断地拌和，炒出所有变为液体情况就可以，这一全过程大概几分钟。奶黄馅炒好啦，放到一边，使其当然湿冷。

把冷凉的奶黄馅分为十几等份，再揉成球体状。把醒发好的面团也分为十几等份，搓揉排气管，把表层揉光洁。把面糊擀扁，包进奶黄馅，用包包子的方法或是手掌收缩法把包馅包严，收边朝下置放。把任何的奶黄包全部包好，收边朝下置放。上边盖紧保鲜袋，二次醒发至好几倍大。

不锈钢蒸锅内添加冷水，把醒面好的奶黄包放到蒸格上。盖紧盖子，走红蒸几十分钟，熄火焖数分钟就可以起锅。刚出锅的奶黄包绵软甘甜，也有浓浓奶香味，尤其美味。有时间蒸一锅，做早点，或是给孩子做糕点全是十分非常好的。是一种很传统的广式甜点，广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼，配上沏好的香片，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。

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