怎么样煮鸡蛋壳不会爆开

1、可以用针在大端刺一小孔。

2、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，最好在水中加些食盐。

3、火力。用中火煮鸡蛋。

4、时间。在确定了火力大小之后，要准确地掌握好了煮蛋时间。

5、搅动。在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。

鸡蛋怎么煮才不破壳?

你好！

煮鸡蛋不破一般有针扎和浸泡冷水等方法。

1、扎针法：

鸡蛋洗净后，用家用缝衣针在鸡蛋的底部(较胖的一端，不是尖的一端）处扎一个小洞。不要系得太深或太紧。因为鸡蛋底部有气室，鸡蛋煮熟后，蛋壳内的空气会通过小孔慢慢漏出，蛋壳不会破裂。

2、冷水浸泡：

鸡蛋洗净后，放入盛有冷水的盆中浸泡半小时，以降低鸡蛋内部的气压，然后放在火上，水烧开后再煮5分钟，关火后再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破了。

煮鸡蛋要用中火煮，而且煮的时间最好不超过十分钟，时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分。

白煮蛋怎么煮不会裂开

煮蛋不会裂开的方法如下：

第一步、清洗鸡蛋

鸡蛋表面有很多脏东西，想直接下锅煮肯定是不可取的，而且鸡蛋一般都放在冰箱里，它的温度太低，直接下锅煮容易裂口。所以鸡蛋要好好清洗一下，并且在清洗的过程中，又能给鸡蛋回温。

有人洗鸡蛋只在水龙头下冲一冲，这么做不对，清洗效果不好。这么做，将鸡蛋放在盆里，加温水用刷子刷洗，这样一来鸡蛋清洗得更干净，不怕有污物残留，也可以让鸡蛋回温，刷洗后再冲洗一下。

第二步、入锅煮鸡蛋

有人弄不懂，煮鸡蛋该冷水下锅还是热水下锅？非要在这两个选项中选一个，选择冷水下锅，鸡蛋和水一同升温，鸡蛋不易裂口。而热水下锅，鸡蛋和水温温差大，很容易造成破裂，导致蛋壳裂开，蛋白流出，营养也流失多。

正确做法是，锅中准备温水，比冷水更好，而且水中要加白醋和食盐，这么做利于剥壳，煮鸡蛋的小技巧要牢记。大火煮到即将沸腾的时候，盖上盖子，再小火煮八分钟，鸡蛋就做好了。

第三步、剥鸡蛋

煮够时间后，要立即捞出鸡蛋，放进冷水盆里，这个冷水最好是凉白开，避免有细菌。浸泡一分钟，鸡蛋得到快速降温后更好剥壳，轻轻敲一敲，壳一剥就掉。鸡蛋看上去完整又光滑，咬一口超软嫩，不硬不噎，特别好吃。

煮鸡蛋要牢记4点

（1）鸡蛋不能立即入锅煮，要清洗干净，目的是避免有细菌渗入，还能让鸡蛋回温。

（2）鸡蛋要温水入锅煮，不易让鸡蛋裂口，还要加白醋和食盐，避免鸡蛋发生碰撞，还能让鸡蛋更好剥壳。

（3）鸡蛋不能煮太久，水开后，小火煮八分钟就好，最多不能超过十分钟，否则鸡蛋会煮老，口感差。

（4）鸡蛋煮好后，要立即放进凉水里降温，这样一来鸡蛋才容易剥壳，能够一剥就掉，不费力。

煮鸡蛋不裂壳的方法有什么好处

1、用冷水泡。在煮鸡蛋之前，把鸡蛋放在冷水里泡一段时间，再下锅煮。

2、扎孔法。在煮鸡蛋之前，用针在鸡蛋的下头扎一个小洞，再下锅煮，这样也可以不破壳。

3、撒盐法。煮鸡蛋的时候加入适量的盐，可以使鸡蛋不裂壳。

怎样煮鸡蛋不破壳

1、泡水

2、火力

3、时间

4、搅动

1.泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2.火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3.时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4.搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

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