炸鸡粉里为什么要放淀粉

此淀粉，学名叫做裹粉，一方面是因为其标号比较高，另外一方面：能够让人食用起来觉得更松脆，但是裹粉有卖。

用面粉和裹粉做出来的炸鸡粉，味道上非常不一样，色泽上普通面粉做出来的要暗不如裹粉做出来的金黄，并且鳞片容易掉，不松脆，保存时间不长。

而裹粉却占绝对优势，但在炸鸡粉用裹粉时的过程和手法非常重要。

炸鸡可以不用淀粉吗

可以。炸鸡腿裹一层粉是为了让鸡腿保持鲜嫩，外面一层粉口感吃起来酥脆。面粉炸后脆硬，淀粉炸后蓬松，所以最好是面粉和淀粉一起调和，比例3比7，加入鸡蛋搅拌成面糊，这样炸皮才酥脆

炸鸡子用什么油

炸鸡用什么淀粉

用红薯淀粉：

红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆。

1、炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。

把炸鸡腿的配方告诉你们。

准备食材：新鲜鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、面包粉、料酒、盐、炸鸡粉

先把鸡腿清洗干净，然后在鸡腿表皮上划三刀，然后放入大碗中，加入料酒、炸鸡粉、盐腌制2小时。然后准备一个大碗，加入面粉、淀粉调和匀，记住是要放入两者一起调和，如果单放一种皮就不脆。然后在加入“鸡蛋液”调和，这样可以炸出金黄酥脆的皮

搅拌匀后再倒入少许清水搅匀，调成面糊。然后再将腌制好的鸡腿沾裹上面糊，之后再裹上一层面包粉。中火热锅烧热，油烧热后，慢慢放入鸡腿，将鸡腿表面炸至金黄后，捞出放入吸油纸上，沥干多余的油分即可。

这样炸出来的鸡腿非常好吃，皮脆肉嫩的，蘸番茄酱或者辣椒酱都很好吃。操作起来非常简单，记住是要面粉和淀粉一起调和，再加入鸡蛋调成面糊，这样炸出来的皮才酥脆。

小贴士：炸鸡腿的油温不宜太高，保持中火油炸，不然鸡腿容易炸糊，而且这样炸的鸡腿不香脆。

炸酥鸡肉用面粉还是淀粉

用油炸的方式制作出来的食物总是受到大众欢迎，因为酥酥脆脆的口感符合大众口味。就比如一直很流行的炸鸡块，尤其是一些年轻人，特别喜欢吃炸鸡块，大多数都是在外面买着吃。很多朋友想自己在家里做炸鸡块儿，但是又不知道，炸鸡肉是用面粉好还是用淀粉好，也不知道该如何去做。接下来我们就看一看这些问题。

炸鸡肉用面粉好还是用淀粉好？

炸鸡肉很多人都会用面粉来制作，但是用面粉炸出来的鸡肉，会比较硬，酥脆的程度不高。而且用面粉裹鸡肉，表皮会非常厚，影响口感。

我在做炸鸡肉的时候，一般都是用淀粉来制作，淀粉搭配面包糠，这样搭配起来做出来的炸鸡肉会非常的酥脆。口感非常棒

也有很多朋友表示，炸鸡肉有专门用的炸鸡粉。其实我觉得用炸鸡粉做出来的炸鸡肉，不如用淀粉和面包糠搭配做出来的好吃。但是也要看个人口味如何。

炸鸡肉如何做好吃？

接下来呢，我就用我自己在家里制作炸鸡肉的方法给大家来说一下具体的做法，炸鸡米花，用淀粉和面包糠搭配来制作。

鸡米花的具体做法。

食材：鸡胸肉，淀粉，面包糠，鸡蛋，辣椒粉，胡椒粉，白糖，食盐，料酒，生抽，大蒜，

第1步，准备1~2个鸡胸肉，把鸡胸肉清洗干净，切成小块状备用，如果想吃炸鸡排的话，直接把鸡胸肉切成两片用刀背拍打。把鸡胸肉放进一个碗粥里面加入，生抽，白糖，食盐，辣椒粉，料酒，孜然粉，胡椒粉，大蒜末和一个鸡蛋，先搅拌均匀，然后再往里面适量的添加大约3~4勺淀粉。

第2步，搅拌好之后放进冰箱中冷藏，腌制大约4小时左右。

第3步，鸡胸肉腌制好拿出一块一块的放进面包糠上让每一块鸡胸肉都均匀的沾满一层面包糠。

第4步，锅中放入适量食用油，油5成热的时候把鸡胸肉放进油锅中，慢慢的进行炸制，炸至金黄后，捞出晾凉食用。

炸鸡米花的注意事项。

1，在腌制鸡米花的时候，如果不能吃辣椒，省去辣椒粉。

2，腌制的时候放冰箱里冷藏，腌制大约4小时，也可以腌制一晚上。腌制的时间短不入味。

3，鸡胸肉腌制好之后，不用再加入淀粉鸡蛋了，因为在腌制的时候已经加入了，拿出来直接裹上一层面包糠就可以这样做出来的，炸鸡米花特别酥脆。

结语。

鸡胸肉按照这个方法做出来，特别的外焦里嫩，因为腌制的时间够长，加入的料比较多，所以口感一点都不柴，方法也很简单，不用面粉直接用淀粉进行腌制，裹一层面包糠，口感就非常酥脆，如果喜欢的话大家可以试一试这种做法。

以上就是关于炸鸡可以不用淀粉吗，炸鸡粉里为什么要放淀粉的全部内容，以及炸鸡粉里为什么要放淀粉的相关内容,希望能够帮到您。