炸薯条为什么要先冷冻

很多在超市买回来的生薯条都是冻着的，那是千万别去解冻。

首先，是因为薯条接触空气易软化，其次，放久了的薯条也会变软。

但是，要是在炸之前放进冰箱冷冻一到半个小时，炸出来的薯条会是香香脆脆的，在锅内注入生油十两。

烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口，让人垂涎欲滴，这就是为什么炸薯条前要放进冰箱冷冻的原因了。

如何做炸薯条完整版

炸薯条如果冷冻的话相对比较好做，对油炸技术要求不高。

炸薯条不冷冻也可以。

炸薯条之所以要冷冻是为了将薯条内的水分冻起来，方便薯条定型，

让薯条炸出来比较脆，又不容易糊掉。

炸薯条的盐水法：土豆切条后放入盐水中煮至透明还硬的时候，捞出控干水分，高温油炸即可。

如果想不冷冻炸薯条的话，步骤主要有以下几点：

1、直接炸。土豆沥干水分后可以直接入锅炸制，但是这种方法对技术要求比较高。

2、复炸。对很多不能一次性高温炸好薯条的小伙伴来说，复炸可以降低技术难度，复炸就是分开两

次炸制，低温预炸，凉后入锅高温复炸至熟;也可以分三次，第一次炸定型，第二次炸至金黄，第三

次炸至全熟。

3、裹淀粉。将浸泡好去除淀粉的土豆煮至六成熟(也可不煮)，捞出沥干水份后，就在土豆上面沾薄

薄的一层淀粉，这样做一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。

4、微波炉法。土豆切好后，加点油，加盖用微波炉转3分钟，然后直接下油锅炸至金黄即可。

炸薯条为什么要放到冰箱冷冻呢

薯条放到冰箱冷冻后在在去炸的话口感会更催，因为薯条暴露在空气中会吸收空气中的水蒸气，从而变得软绵不脆，而放到冰箱中低温使得空气中的水蒸气液化成水排出冷藏室，从而使冷藏室处于低温干燥的环境，炸薯条也能长时间保持干脆。

拓展资料：炸薯条注意事项

1、不要用一点油反复炸，要更换新油。否则不仅有杂质容易起泡，还会影响到人的身体健康。

2、在炸薯条之前可以将油沉淀一下，避免有杂质，如果炸的时候发现油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。

3、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样炸出来的土豆才会脆香，淀粉多的炸出来会非常软。

4、土豆条要切得大小相等，粗细均匀，不然炸的时候会受热不均匀。

5、炸土豆条之前可以将土豆条处理一下，让土豆条更脆香：

(1)可以把土豆条泡水里之后弄出来，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸。

(2)炸土豆可以把土豆条先蒸至8成熟，冷却后放在冰箱里冷冻，是冷冻不是冷藏，要冻得硬邦邦再炸。

(3)炸土豆的油温要足，可以一开始就高温一次性炸了，也可以采取复炸的方法，低温预炸，复炸时高温炸熟。

6、如果炸薯条时起了很多泡沫，可以拿勺子把沫给撇出来，也可以放盐或花椒或生姜片平息泡沫。

正宗的薯条制作方法有个问题就是做薯条要不要放冷冻

要放冷冻，因为冷冻之后薯条的结构就会因为冷冻发生变化炸出来的薯条中间才会有半空的感觉，还有一个原因就是经过冷冻之后的薯条炸好后会因为炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。

1.

先将土豆去皮切成7mm宽的条状，根据跟人喜好但是太过于粗的话炸制出来可能会影响口感不是很脆水分也会相对大，准备一小盆水，边切边将切好的土豆条放进水里这样可以保证所有的土豆都切好后最先切的不会变色。

2.切好后准备煮制，将切好的土豆条放入锅中，加冷水没过土豆条注意水不要太少煮出来会很粘稠，加入少许的盐，也可不加，大火烧开后小火慢慢将土豆条煮熟（注意不用煮的很熟很熟都变成了……刚煮熟即可）

3.将土豆条捞出均匀的摊开让它可以借着热度使表面变不在有那么多水分，凉掉之后也注意要表面干了之后再可以冻，不然会使土豆条冻在一起分不开会断最后甚至用不了。

4.表面干了之后放进冰箱冷冻起来最好冻一段时间就去将土豆条搅拌一下这样就更不会粘在一起了，土豆条冻实之后就可以炸啦，外面买的薯条都是用混合油起酥油炸的，家里的就用平时炒菜用的油就可以啦。

5.将油烧开，一定要烧的很热，将土豆条放入，放入多少根据油来定，一般没过土豆条就可以了，如果不想用那么多油去炸的话可以分开多炸几次，记得下一次炸之前先等油温再次上来之后再放入，土豆条刚放进去的时候会迸溅，要小心哦，尤其是有小朋友的，可以用盖子将锅盖上，等待一会没有迸溅的声音了就可以用筷子搅拌一下，一直炸制变色变得金黄表皮变硬变脆就可以控油捞出啦，这时候的土豆条就真的华丽变身为薯条。

6.捞出来之后可以放在干燥的盆子里撒上少许的盐颠均匀就可以装盘或是放在容器里开吃啦，炸过薯条剩下的油还可以接着用来炒菜。

根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。

具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……

以上就是关于如何做炸薯条完整版，炸薯条为什么要先冷冻的全部内容，以及炸薯条为什么要先冷冻的相关内容,希望能够帮到您。