真空包装的鲅鱼的做法

1、将包装拆开，取出鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可。

干鲅鱼怎么做好吃

清蒸鲅鱼干

吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸。

吃不了的放到冰箱里冷冻起来。

剪成小块继续泡。

泡好了就捞出来，准备入盘。

放到碗盘里后，在上面放调料。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油

上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，

味道很好，口感超棒，

有些像烤鱼片的感觉，很劲道。

蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口，

椒盐鲅鱼干

腌鲅鱼:

做法:

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；

2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；

3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；

5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；

6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；

7、放在通风处晾晒。

温馨提示:

1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；

2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；

3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；

4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；

5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。

椒盐鲅鱼干做法:

1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；

2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；

3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；

4、双面煎黄后，烹入料酒；

5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。

温馨提示:

1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发；

2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透；

3、锅内只需平常做菜的油量，干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；

4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文:鲅鱼干蒸萝卜），也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。

鲅鱼怎么做最好吃又简单

鲅鱼的家常做法：

用料：鲅鱼2条、葱1颗、姜1块、蒜瓣3个、花椒1小撮、八角2个、料酒1勺、陈醋1勺、生抽2勺、老抽1匙、白糖1勺、淀粉适量、盐适量。

步骤：

1、准备所需食材。

2、葱切小段、姜切片、蒜拍扁备用。

3、在处理干净的鲅鱼表面均匀的拍上一层玉米淀粉。

4、锅中加多一些的油，放入鲅鱼煎至表皮金黄。

5、煎好的鲅鱼盛出备用。

6、另起锅加油放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。

7、放入鲅鱼和适量清水，水量以没过鲅鱼为宜。

8、加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖大火烧开，转中火炖熟收汁加盐调味即可出锅。

9、成品图。

冷冻的鲅鱼怎么做好吃法

鲅鱼味道鲜美，肉多刺少，深受大家的欢迎，相信很多人都喜欢吃鲅鱼，鲅鱼的做法也是有很多种，红烧、炖、香煎、做鲅鱼丸子、鲅鱼饺子等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，我也是很喜欢吃鲅鱼。

鲅鱼相信很多人都吃过，味道鲜美，营养丰富，肉多刺少，肉质紧致，吃起来特别的好吃，深受大家的喜欢，鲅鱼的吃法也是有很多种，香煎鲅鱼、红烧鲅鱼、炖鲅鱼，用鲅鱼来做饺子、鱼丸等，都非常的好吃，我平时也是很喜欢吃鱼肉，也经常会在家用鱼做各种美食，下面就来分享一下冷冻鲅鱼怎么做好吃。

一、鲅鱼饺子的做法

1、准备食材：面粉500克、盐3克、水230克、鲅鱼、猪肉、韭菜、牛奶、花椒、姜、盐、胡椒粉、香油、鸡精

2、面粉放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，加入水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，醒20分钟，再揉一次，继续醒发20分钟。

3、把冷冻鲅鱼解冻，处理干净洗干净，鲅鱼去皮剔骨，把鱼肉剁成鱼蓉放盆里，猪肉最好是选择有肥有瘦的肉，洗干净剁碎放进盆里，韭菜提前摘洗干净，晾干水分，切小段，用香油拌一下。

4、花椒、姜提前泡水备用，用花椒水来调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，一直搅拌至馅上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、牛奶搅拌均匀，再把韭菜放进去，搅拌均匀就可以了。

5、面团放在案板上，揉成长条状，再分成均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上馅料，包成饺子，水开下锅煮熟，美味又好吃的鲅鱼饺子就做好了，太鲜美了。

二、家常烧鲅鱼的做法

1、准备食材：鲅鱼、葱、姜、花椒、八角、盐、料酒、老抽、生抽、黄豆酱

2、把花椒、姜、葱提前泡水，把鲅鱼先解冻，再处理干净洗干净，晾干水分切成厚片放盆里，加入葱姜、花椒水放进去，再加入盐、料酒搅拌均匀，腌制半个小时。

3、接下来调料汁，碗里加入生抽、老抽、料酒、黄豆酱搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜蒜、花椒、八角放进去炒出香味。

4、把切好的鲅鱼放进去，把鲅鱼小火煎制两面金黄，把调好的料汁倒进去，再加入水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟，大火收汁，撒上葱花出锅，入味好吃。

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