蒸馒头加蛋清效果如何

蒸馒头时加入蛋清，使成品更松软。而且，馒头营养很丰富，味道也很好。

做法：1、鸡蛋清中添加适量的白砂糖。

2、用水将酵母粉稀释。和好面后醒发一段时间。

3、醒发好的面后，将面做成大小均匀的面剂。

4、将面揉成馒头的形状。放到蒸锅里蒸20分钟。

5、蒸熟的馒头成品。

注意：蒸馒头时，凉水时将馒头放入锅中。蒸馒头的具体时间根据馒头的大小决定。

蛋清可以打面团吗

不能。

面团都是以面粉作为原料的，蛋清是无法打成面团的。

拓展资料

和面时，如果想要面更筋道，可以选择加入蛋清。如果想要营养丰富兼具，并且增加韧劲，这样可以用全蛋液，因为一般和面很少有只用蛋黄的。

面粉中加入蛋清的作用是增加弹性和延展性，这样和出来的面口感更好一些，加入蛋清还可以让皮擀的比较薄，煮饺子的时候还不容易破。

如果只加入蛋黄，这样饺子皮的颜色会稍微发黄，也容易破，不过营养成分倒是增加了不少。

在制作馄饨皮的时候，可以加入全蛋液，这样馄饨皮的口感会更好一些。如果加入全蛋液，还可以让馄饨汤看上去更有食欲。

在和面的时候，如果想要制作面条或者是饺子皮，可以在水中加入适量的盐，这样做出来也有增加韧性的效果。

和面的时候可以在面团中加入一些糖，利用糖渗透压的作用，可以影响面团中蛋白质的吸水，这样会改善面团的性质，让制在出来的面团更加松软。如果面团是用来蒸馒头，这样做出来的馒头会更加松软。

蛋清蒸蛋糕的家常做法

前言

这款蛋清馒头是做蛋糕失败成就的。本想做蛋糕，但打蛋清时，可能是因为盛蛋清的容器有油，无论怎样努力，蛋清还是老样子。看着加了糖的蛋清，弃之浪费，用于做菜，有糖混在其中影响口味。于是就想到了用它和面蒸馒头。这款馒头营养很丰富，味道也很好。品着香甜的馒头，做蛋糕失败的郁闷悄悄溜走了。

材料

主料：鸡蛋清4个、小麦面粉400g

；

辅料：白砂糖适量、酵母粉适量

蛋清馒头

1

添加了白砂糖的鸡蛋清。

2

用水将酵母粉稀释。

3

和好面醒发。

4

醒发好的面。

5

将面做成大小均匀的面剂。

6

揉成馒头。

7

放到蒸锅里蒸20分钟。

8

蒸熟的馒头。

9

可能是由于加了蛋清与白砂糖，出锅的蛋清馒头不是很白净，但它又香又甜。

小贴士

蒸馒头时，凉水时将馒头入锅。

蒸馒头的时间根据馒头的大小决定。

鸡蛋清可以做馒头吗

如楼下所说的。。。把蛋黄也放进去，会蓬松。。。但您家里不吃鸡蛋黄，若真的想蓬松，加些小苏打。。。

不过发酵充分的话，馒头会很蓬松的。。。

鸡蛋清加入包子馒头面皮里的作用是什么

鸡蛋可以提升产品的营养价值、增加香味、乳化结构、增加金黄的色泽、具有凝结作用、作为膨大剂使产品增加体积等等。在作为烘焙原料使用中常会将蛋白和蛋黄分开处理，或只用其中的蛋白或蛋黄部分。

所以，很多人在制作糕点或者包包子的时候加入一点点鸡蛋！

希望能帮到你

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