
豆沙馅放油的好处:使豆沙馅更香、更滑、不易粘连容器。
也有不用放油来制作豆沙馅的方法:
1、红豆洗净,浸泡一天。
2、锅内放清水,水和红豆的比例为2比1,进行蒸煮。大火一煮沸后关火,不要掀锅盖,直接焖4到5小时。
3、再用开水煮,等一煮开后,再关火焖4小时,红豆即煮熟。
4、将煮好的红豆盛好,放入白糖搅拌均匀,用土豆泥压子或其他工具搅拌成泥即可。
我们都知道,很多甜点里面都会包豆沙馅,这是比较常见的一种馅料。豆沙馅的做法有很多,不同的做法会有不同的味道和口感,很多人都会自己做豆沙馅。那么炒豆沙馅用花生油还是玉米油呢?下面让我们具体来看看吧!
炒豆沙馅用花生油还是玉米油
建议用玉米油。
豆沙,大家都很熟悉了,一般指的是红豆沙,家常做法是把红豆浸泡后煮熟,再打碎成红豆泥,加入食用油、糖等配料把红豆泥炒至粘稠、颜色变深、味道变香,就这样,豆沙就炒好了,可以用来制作馅料,如豆沙包、青团、蛋黄酥、月饼等诸多点心。
看豆沙的制作过程,我们知道,炒制豆沙需要两样最基本的配料:食用油和糖,那么,豆沙馅是不是必须加花生油炒制才好吃呢,当然不是,个人建议,比较好的选择是玉米油。
炒豆沙馅用什么油最好
建议用玉米油,或者葵花籽油、稻米油等。
炒豆沙跟制作蛋糕一样,用气味比较清淡的玉米油就可以,而且颜色也比较淡,加了玉米油之后,豆沙的颜色也不会受到很大的影响,如果用花生油等气味大的食用油炒豆沙,反而会掩盖豆沙本身的香味,当然或者用其他气味不浓烈的食用油如葵花籽油、稻米油等都可以。
豆沙馅的家常做法
做法:
1、第一步,红豆提前泡1小时,然后用高压锅按煮饭程序煮熟。
2、第二步,把煮熟的红豆倒入破壁机内,按酱料键打至成糊状,倒入不粘锅内。
3、第三步,不粘锅内加入白糖,食用油,用小火慢炒,要不停翻拌,防止粘锅。
4、第四步,炒至水分明显减少,豆沙成型即可,不要炒太干,豆沙会发苦变硬。
做豆沙馅要注意什么
1、炒至豆沙时一定要小火,且不停的翻拌,防止粘锅。不过千万不能因此就开大火哈!
2、加的糖的量就不说了,根据个人口味吧,不过建议不要太多,太甜了会遮了豆沙本身的香!
3、还有就是油与豆沙的比例差不多是1:50。强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅,比超市里的现成的口感会好很多,你可以一次多做点,包子用不了还可以做面包。
这样做出的豆沙,可以做豆沙包、豆沙糕点和面包等。
豆沙馅放油是为了更香,更滑,不易粘连容器,也可以不用放油的豆沙馅的方法,以下就是:
自制红豆馅
主料赤小豆适量
调料白糖适量 水适量
自制红豆馅的做法
1.红豆洗净,浸泡一天
2.锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火一煮沸后关火,不要掀锅盖,直接焖4-5小时
3.再开水煮,等一煮开后,再关火焖4小时。(从中午焖到晚上)
4.再次打开后就好了,这样煮出来的红豆比较完整,非常适合做蜜红豆吃,如果做蜜红豆,这样就做好了,直接放蜂蜜或白糖就可以吃了
5.如果做红豆馅,可以用勺子搅拌一下,放入白糖搅拌均匀,用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可
豆沙加油炒是因为炒制过程中豆沙容易粘锅,以下是具体做法:
主料:红豆250g
辅料:油50g、白砂糖50g、面粉20g、元贞糖10g
步骤:
1.红小豆洗干净,用水泡半个小时
2.高压锅加水,上气后煮20分钟
3.至红豆软烂
4.将红豆盛出,使用家里面的面筛子
5.用小勺子盛出部分红豆,用勺背部,过筛碾碎红豆。也可以用粉碎机
6.将红豆都碾碎
7.微波炉将面粉加热5分钟,成为熟面粉
8.炒锅中放入红豆沙,加入所有的糖,分3次加入油,中火炒
9.炒锅中放入红豆沙,加入所有的糖,分3次加入油,中火炒
10.红豆沙馅就做好了
以上就是关于制作豆沙馅为什么要用油,炒豆沙馅用什么油最好窍门的全部内容,以及制作豆沙馅为什么要用油的相关内容,希望能够帮到您。