蒸饺饺子上需要洒水摸油吗？

蒸饺饺子上不一定必须洒水摸油，给蒸饺上洒水摸油主要是为防止饺子粘住笼底，所以可洒可不洒，依据个人情况来决定。

防止饺子粘笼底的方法：

1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮饺子时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一段时间，再装盘，则饺子不会粘在一起。

蒸饺子帘子上用不用刷油呢

不需要刷油。做法如下：

主料：猪肉馅400g，白萝卜750g。

辅料：葱姜适量，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，食用油适量，酱油适量，香油适量，味精适量。

1、面粉倒入沸水。

2、倒入沸水中用筷子搅拌成穗状后摊开晾至微温不烫手。

3、合成光光滑的面团醒20分钟。

4、醒面的时候准备馅料。

5、猪肉馅中葱姜末，味精，食盐，酱油，胡椒粉香油，食用油。

6、加入所有调料后炒一个方向搅拌均匀微微上劲。

7、白萝卜去皮擦丝。

8、擦成丝的白萝卜丝放入沸水中焯水。

9、焯过水的白萝卜丝捞出后放凉，并稍稍挤去水分。

10、挤去水分的白萝卜丝放入肉馅中拌匀备用。

11、醒好的面团在案板上揉匀。

12、揉匀的面团分成大小合适的剂子。

13、擀成饺子皮，取一份放入适量拌好的馅料。

14、按喜欢的方式包成饺子。

15、所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅。

16、上汽后蒸10分钟即可关火。

17、成品。

蒸饺上面撒水不熟怎么办

不要撒水，最好还是撒一点面粉就好了

蒸饺怎么蒸皮才不会干呢

用温水和面：如果用冷水和面，面团会比较呆板，偏硬。做出来的蒸饺皮就会偏硬，吃起来偏干。而用温水和面，做出来的面团就会比较柔软，做出来的蒸饺吃起来面皮软，不干。

在饺子上洒水：如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长，饺子皮的水分减少，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。

蒸饺子的正确蒸方法：步骤一：蒸笼刷油。用干净的刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。

步骤二：烧水。在锅内加水，如果蒸1-2次，水深2指就够了，如果时间比较紧的，可以放开水进去。再放入支架，盖好盖子，开大火，把水烧开。

步骤三：放入饺子。水开后放入蒸笼，然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上，注意不要贴在一起了。然后盖上盖子，开中小火，蒸10-15分钟。

步骤四：夹出饺子。蒸好后打开锅盖，及时将蒸饺夹出，放入下一轮需要蒸的饺子。如果蒸的次数比较多，期间要注意往蒸锅内加水。

蒸饺需要蒸多长时间才会熟

1 蒸饺需要蒸多长时间 10-20分钟不等。

蒸饺的个头通常会比较小，而且外皮比较薄，蒸饺的内馅通常是半熟品，在加热蒸饺的时候通常是比较容易熟的，因此家庭中自己蒸蒸饺的话，一般蒸10-20分钟不等，如果数量比较少的话蒸10分钟就可以了，如果数量比较多的话，蒸15-20分钟为宜。

2 蒸饺热水还是冷水上笼蒸

建议冷水蒸。

蒸饺用冷水蒸熟的过程中，是缓慢受热的，这样的话，蒸饺会热得比较均匀，不会出现外面熟里面生的情况，而且蒸饺是持续用热水并且开大火蒸熟的话，很可能会导致饺子皮蒸烂，里面的馅漏出来的情况。

3 蒸饺需要怎么蒸才不粘 1.蒸笼上刷油

蒸饺子的时候，如果饺子皮粘在蒸笼上，可能是太干巴导致的，建议在蒸饺子之前在蒸笼上刷油。

2.一次不要蒸太多

蒸饺子用小容器蒸，不要一次蒸太多、饺子挤着饺子放，不然容易粘连在一起，分开放不容易粘。

3.水开后再蒸

刚包出来的饺子，不要马上放锅里蒸，要等水开之后再蒸，不然容易把饺子皮蒸烂，容易粘锅、破皮。

4.不用热水和面

用热水和面做蒸饺，包出来的饺子容易粘锅，可以改用温水或者冷水来和面。

4 蒸饺需要抹油吗

看个人的烹饪需求。

如果担心蒸饺粘在蒸笼上面可以在蒸笼上面抹一点点油，抹油的目的是防止蒸饺粘起来，如果平时做蒸饺的时候有自己的方式，并且没有出现过粘黏情况的话是可以不抹油的。

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