正宗肉夹馍是江苏的吗？

肉夹馍是陕西的特产。

陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。

白吉馍据称源自咸阳。

是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。

我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。

上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。

制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心"，皮薄松脆，内心软绵。

可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。

肉夹馍是哪里的特色

肉夹馍是陕西省的特色。

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。 肉夹馍是陕西美食的灵魂符号，肉夹馍以软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴的特点深受广大吃货的青睐。

肉夹馍的由来：

历史上的肉夹馍，起源于战国时期的韩国，那时候的肉夹馍内的肉叫做“寒肉”战国时期的韩国就有很多人喜欢吃“寒肉”。

当时的饭店掌柜们，看见客人这么喜欢吃“寒肉”不断的改良创新对后来的肉夹馍发展起到了良好的推进作用，后来大秦灭了韩国。部分韩国人逃到了长安古都，把肉夹馍的前身带到了这里。

没想到大秦的人也很爱吃，于是被灭国的韩国人在大秦开了多家以肉夹馍为主打菜的馆子。其中有位馆子的老板为了说明自己的“寒肉”最正宗，起名为秦豫肉夹馍很多小商小贩以做肉夹馍为生，正是这些人促进了肉夹馍的发展。

哪个地方的牛肉最好吃

肉夹馍，当然得是陕西西安的肉夹馍最出名了，下面给你推荐几个西安比较出名的肉夹馍店

1.秦豫肉夹馍

地址：和平门大差市南200米

推荐理由：他家的肉夹馍真是太好吃了，馍都是现烤的，馍烤的特别脆，里面的肉是那种大块大块的，不是剁成肉泥的那种，口味也超好，酱汁浓郁，肉质软烂

价格：10/位

2.樊记腊汁肉夹馍

地址： 竹笆市街53号(近阿房宫电影院)

推荐理由：他家馍还蛮大的刚烘出来热热的很松脆香酥又带有嚼劲，腊汁肉也是暖暖的非常的酥烂肥瘦相间、夹筋带油，肥而不腻、瘦而不柴，一咬下去鲜咸的肉汁渗透出来唇齿留香。非常地道的西安味，敦实、淳朴、美味。

价格：10/位

3.王魁腊汁肉夹馍

地址：东关南街靠近南口路西兴庆熙园

推荐理由：刚出炉的白吉馍劈开，师傅劈开的位置并不是饼的中间，几乎是2:8比例的位置，加入腊汁肉，香味跟热气都漂出来，白吉馍香脆，少的一半很薄很脆，厚的一侧麦香柔软，香糯多汁，腊汁肉肉烂汤香，炖的非常入味儿已经入口即化了

价格：9/位

4.赵记腊汁肉店

地址：西稍门十字西南角(龙发装饰)

推荐理由：装修比较古香古色，比较大气；他家的肉夹馍，肥瘦的肉煮的恰到好处，肉极嫩，卤汁咸而入味；馍也是刚出炉的，白吉馍外侧被电饼铛烘烤得很脆，很酥很脆，口感很好，酥脆又实在，肉质软香入味。

价格：10/位

5.王华峰肉夹馍

地址：凤城一路72号雅荷门面房(雅荷花园对面)

推荐理由：他家他家的饼是有很多层，外酥里软，口感很好，并且饼里夹的肉放了青椒，外皮脆脆的口感，配上里面糯糯的腊汁肉，吃起来很有满足感，味道还是曾经的味道，馍是现打的，酥脆可口，腊汁肉肥而不腻；

价格：9/位

希望以上答案能够帮助你

肉夹馍是陕西哪里的特产

西瓜视频的热门活动“百万英雄”因为一道题目上了热搜。“百万英雄”是一个新兴的热门直播答题节目，其中有一道问题：特色面食“肉夹馍”是哪个地区的美食？答案有三个选项，分别是江苏、陕西、新疆。毋庸置疑，这道题基本是送分题——肉夹馍当然是陕西的特产，可是主办方搞错了答案，系统自动判断“江苏”的选项是正确答案。

追本溯源，肉夹馍到底是哪里的特产呢？

贾平凹说，陕西人崇拜的是智慧，鄙夷的是油滑，有整体雄浑，无琐碎细腻——这个道理，用在肉夹馍上似乎也同样适用。

肉夹馍，实际上是“馍夹肉”，也可以理解为“肉夹于馍”。它由两种食物组成，一是白吉馍，“馍”是一个生面团，由小麦粉、水、酵母做成，咬上一口软糯可口。虽然配方不尽相同，但是基本做法都差不多，馍的传统做法是在土灶里烘焙而成，如今则常常放在平底锅里煎制。

二是腊汁肉。夹在里面的肉主要由切碎的猪肉、牛肉、羊肉或是鸡肉填充，文火慢炖，加入多种调味料，如姜、丁香、草果和八角。肉夹馍的鲜味主要由腊汁肉体现，而腊汁肉鲜美的秘诀在于经久煮成的腊汁汤。

作为名食佳肴的肉夹馍始于何时，至今尚无确论，亦周亦秦，或汉或唐，众说纷纭。据史料记载，战国的时候就有腊汁肉了，那个时候称为“寒肉”，但是以馍夹肉的吃法和制作工艺，应当始于唐代，这可以得到多种史籍和文献记载的证实。

唐代有各种名目的饼，《食经》里的饼有七种，《烧尾宴食帐》记载的饼有四种，《酉阳杂俎》记载的饼有九种——它们都曾经盛行于关中地区，成为最受唐人喜欢的主食。日本入唐求法的僧人圆仁亲眼看见唐人以饼为上馔的风俗，说明唐代以饼为主食。

唐代都城长安，流行胡饼、蒸饼、烧饼、笼饼、汤饼、煎饼等，虽说饼的种类各异，但它们都是实实在在的面食。问题来了：不同种类的饼如何与其他副食搭配呢？这时候，肉夹于饼应运而生，既具有必然性，也具有偶然性，甚至还有点传奇的色彩。

关于肉夹于饼，最早的一种记载是唐人刘餗撰写的《隋唐嘉话》：“太宗使宇文士及割肉，以饼拭手。帝屡目焉，士及佯为不悟，更徐拭而便啖之。”刘鋉是唐集贤院学士，又是唐代史学家刘知几的儿子，记载历史，应当不虚。

这件事也被宋代修纂《新唐书》的史官所采录。《新唐书》的《宇文士及传》记载：“又尝割肉，以饼拭手，帝屡目，阳若不省，徐啖之。”两处记载都有唐太宗在场，宇文士及一边切碎熟肉，一边多次以饼拭却沾在手上的细碎肉沫，以便引起唐太宗的注意。在皇帝疑惑甚至是忍无可忍之时，宇文士及的一个动作让李世民的怒气全消——他将屡次用来擦拭手的饼慢慢地吃掉了！宇文士及将饼吃掉，打消了唐太宗的疑虑，也引起了史官的注意，成为宣传君主美德和臣僚聪悟的典型，也为唐饼提供了一种新的做法和吃法。

将切割形成的肉沫攒到滚热的饼上，最后在皇帝的注视下慢慢吃掉，这个过程恰恰与肉夹馍的制作方法吻合。这件事既可以当作政治典故，也可以成为宫廷饮食典故，而宫廷饮食或生活风俗往往会对民间形成较大影响。上层社会的饮食习俗极易被民众所接受，容易形成典范效应，热饼与熟肉所形成的荤素搭配、主食副食的有机结合，口感丰美，制作简单，肉夹于饼、夹于馍的吃法很快在百姓中间流传开来。

黄土高原尘土漫漫，西北人民敦厚豪爽，肉夹馍在西北大地满地开花，到了陕西，饭食中少不了“中国式的汉堡”肉夹馍。在品尝鲜美的肉汁、嚼着白吉馍的时候，切莫忘了肉夹馍的老家是陕西！

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