正宗狮子头的做法

正宗狮子头做法：

1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁。

2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

3、将已过油的肉饼依次放入垫有底菜的砂锅中。

4、加入热水没过肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

扬州狮子头最正宗的做法

扬州狮子头最正宗的做法如下：

1、将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4:6。

2、用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。

3、荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。

4、取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时。

5、撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。狮子头松而不散，入口即化，北方的四喜丸子不能与之相比。

狮子头的做法最正宗的做法

狮子头的用料：猪肉400克左右、鸡蛋1个、油、盐3勺、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒3汤匙、五香粉1勺、白糖15克、姜、大料2粒、淀粉、马蹄6个、葱3根、生菜。

步骤：

1、肉馅加入盐、白糖、胡椒粉往一个方向绞打上劲，再打入一个鸡蛋继续绞打。

2、加入马蹄（要切碎），继续绞打均匀。

3、加入淀粉及葱，重复以上动作。

4、搓成一个个圆形状（为了防止沾手，可以先把手沾点水）。

5、下锅炸。

6、炸至金黄色捞出，备锅，倒入水，生抽，糖、姜片、葱煮开后，加入炸好的肉丸，煮约半小时捞起。

7、另将准备好的生菜烫熟，装盘。

8、用户需要将煮好的肉丸装入盘中，爽脆不腻的狮子头可以啦。

以上内容参考

狮子头的家常做法视频

红烧狮子头是中国过节必吃的一道菜，是经常出现在餐桌上的家常菜。下面是我为你整理的狮子头的家常正宗做法，不放一起动手试试吧!

狮子头食材准备

狮子头家常做法步骤

1.准备碗 淋入2勺料酒、2勺生抽、少量老抽 放1勺白糖 少许盐 淋入适量清水 拌匀备用

2.姜切末 葱白切葱花 上海青一开四切开 姜切片 大葱斜刀切片 去皮马蹄切碎 水发香菇去蒂切末

3.准备猪肉泥 倒入马蹄、水发香菇、葱花、姜末、鸡蛋清 淋入料酒 撒入胡椒粉 放1勺半盐 抓匀， 抓打至有粘性 再放2勺生粉 抓匀 揉成直径5厘米大的丸子

4.热油锅 烧至八成热 下入丸子 炸至表面金黄 变硬 捞出。

5.锅留底油 放入八角、葱、姜炒香 倒入250毫升清水 淋入料汁 下入丸子 煮开后， 盖锅盖 小火煮至汤汁浓稠 淋入适量水淀粉拌匀勾芡 淋入食用油 拌匀 盛入碗中。

6.锅入小半锅清水 放2勺盐 林入食用油 水开后倒入上海青 焯熟捞出 摆入盘中 就可以出锅了品尝了.....

红烧狮子头是什么地方的菜

红烧狮子头是非常着名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情况下在我国，奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜，这道菜操作起来比较麻烦费时，制作过程从头到尾大约耗时1个半小时。在家庭制作的过程中，可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了。

这道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

红烧狮子头的来历

据传，红烧狮子头创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龙快婿;四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”

因其肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。

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