正宗东坡肉的做法

准备主料：五花肉，葱，姜，调料，黄酒，酱油、白糖。

烹制方法：

1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块。

2、沙锅中用葱、姜块垫底，将肉块皮朝下放好，依次加入黄酒、酱油、白糖，大火烧开后转小火炖2个小时，出锅装入带有盖的碗中，放入锅再蒸20分钟即可。

东坡肉的做法 最正宗的做法视频

非常爱吃肉的朋友们应该都吃过非常的肉类菜肴吧，那么你最喜欢吃什么呢？让我就记忆犹新的就是东坡肉了，那么东坡肉的做法步骤是什么呢？我们一起来了解一下吧。

东坡肉的做法步骤 

1、五花肉切块，用麻绳缠起来，放在一旁备用，泡一壶茶。

2、锅中加入适量油，将五花肉皮朝上放入锅中煎五分钟。

3、锅中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出锅备用。

4、香葱切段，生姜切片，放入砂锅底部，将肉块放入锅中，放入生抽、老抽、花雕、糖浆、茶水，煮开后去除浮沫。

5、转小火炖煮一个小时，翻转肉块继续炖煮，再次进行翻转，将肉块捞出，浇上汤汁。

6、加入红枣后一起放入锅中蒸一个小时即可出锅装盘，放一些西兰花做装饰即可制作成功。

东坡肉的正宗做法

1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净。

2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。

3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。

4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。

5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。

东坡肉选什么肉好

东坡肉选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉是哪来的名菜

“东坡肉”，是“浙菜”中的一道历史悠久的传统名菜。据说，在宋朝的元佑年间，苏东坡被任命为杭州刺史，上任伊始，便得知辖区内的西湖水患不断。他通过实地勘察，便组织和发动当地百姓疏竣西湖。工程告竣后，西湖中从此多了一座长堤，此堤为百姓日后的农桑带来了水利之益，并造福于子孙后世，还为西湖平添了一道优美的景色。百姓们为了感谢东坡先生办了件惠民的好事，地方父老又知道东坡先生是位清贫爱民的好官，便送了他很多猪肉和黄酒。可东坡先生却自认为，西湖的疏竣，虽是己之谋，但更是民之劳。所以，便命厨师按照他特有的烧肉经验，称之为，“慢着火，少着酒，火候足时它自美”的方法，用几个绍酒大坛把肉块放进去，焖制出这道，后来被称之为“东坡肉”的美味佳肴，用此来款待慰劳民工和当地父老乡亲们。

东坡肉的做法正宗三步窍门

食材：猪五花肋肉1500克 葱100克 白塘100克 绍酒250克 姜块(拍松)50克 酱油150克

制作工艺：

1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟

2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱

3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面

4、五花肉煮熟捞出晾凉

5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可

6、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里

7、在肉面上先撒上冰糖

8、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行

9、最后注入黄酒

10、黄酒八分满即可，切不可往里加水

11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后

12、打开锅盖撇去浮沫

13、二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面

14、将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅

15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好

16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时

17、在蒸肉的同时

18、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用

19、肉蒸一小时后出锅

20、放入垫盘中

21、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁

22、汁烧开后用水淀粉勾薄芡

23、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用

以上就是关于正宗东坡肉的做法，东坡肉的做法 最正宗的做法视频的全部内容，以及正宗东坡肉的做法的相关内容,希望能够帮到您。