蒸鱼豉油和味极鲜有什么区别

蒸鱼豉油和味极鲜的区别如下：

1、味道的不同：蒸鱼豉油不需要再进行加工，与普通酱油相比会比较方便，很适合烹饪新手。味极鲜属于一种有鲜味的生抽，味道不及蒸鱼豉油鲜味浓。

2、功能不同：蒸鱼豉油像老抽生抽，可两用，味道比较好。味极鲜可在炒菜或者做凉调菜时使用。

3、上色强度不同：蒸鱼豉油比增鲜增色，色香味俱全。味极鲜上色效果不比蒸鱼豉油。

生抽和味极鲜酱油的区别是什么

味极鲜是生抽酱油。

味极鲜也是酱油中的一种，归属于生抽酱油。只是它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味儿会更加突出，口感也会更加醇厚。

生抽，是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。

相对而言，头抽酱油中含有的鲜味儿物质最多，所以一般来说头抽油比例更高的生抽酱油，其品质也就会更优质。

对于生抽酱油来说，颜色较浅且味道鲜美，有一股浓郁的豉香味道。所以生抽酱油一般多用于凉拌菜或者炒菜时提个鲜。

蒸鱼豉油能用味极鲜代替吗

1 蒸鱼豉油可以用味极鲜代替么 可以。

蒸鱼豉油实际上就是酱油的一种，其主要原材料有水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、食用香精等；而味极鲜也是酱油的一种，主要原料也是水、非转基因脱脂大豆、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等，两者是可以相互代替，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴等使用的，味道和口感相差不大。

2 没有蚝油可以用蒸鱼豉油吗

可以，不过味道稍有差别。

因为蒸鱼豉油只不过是一种酿造酱油，主要原料为水、大豆、食用盐、小麦粉等，这与普通酿造酱油基本相同，只不过添加剂的成分略有不同，其中添加了糖、果葡糖浆、酵母提取物、焦糖色等添加剂；但耗油与酱油类调料却有本质区别，其主要材料是蚝，也就是牡蛎，经过煮熟，浓缩成汁，再添加其他辅料而制成，它的味道十分鲜美，蚝香浓郁，有一定黏稠度，因此替代使用还是有差别的，不过没啥调味料可以放蒸鱼，放耗油也是不错的选择。

3 蒸鱼豉油能不能当生抽用

可以，但不建议。

虽然蒸鱼豉油和生抽都属于酱油调味料，但两者制作原料不同，使用范围也不同，味道也有差别，一般蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用，而生抽主要是用来炒菜或凉拌菜的时候用，加上生活中生抽使用的频率更高些，而蒸鱼豉油价格更贵些，要是经常用蒸鱼豉油当生抽调味，那反而更费钱，不过要是家里的蒸鱼豉油开封了老是用不完，那就放在菜里当生抽用，也是没问题的。

4 清蒸鱼先倒热油还是先放蒸鱼豉油

先放蒸鱼豉油。

1、鱼清蒸以后，可以把盘子内多余的汤汁直接倒掉。

2、把鱼肚子中的葱姜也拿出来丢掉，然后在鱼肉的身上放一些新的葱跟姜，最好切成葱丝和姜丝，这样看起来比较好看。

3、然后把蒸鱼豉油直接淋上。

4、之后锅烧热，放一些食用油，烧到油热冒烟的状态。

5、最后再淋在鱼肉身上的葱丝和姜丝就可以了，这样做出来的鱼肉会更加的入味，而且一点也不腥。

生抽和味极鲜酱油有什么区别?

生抽主要用于提味调鲜。颜色比较浅，接近红褐色，味道比较淡，通常用于凉拌菜的制作，增加菜品的味道，不会让颜色过深，所以凉拌菜通常使用生抽，而不是老抽。生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料；味极鲜用大豆、黄豆、和面粉制成。生抽颜色较浅，呈红褐色，液体清澈不黏腻；味极鲜外观浅褐清透。生抽吃起来味道比较咸；味极鲜香味浓郁，口感醇厚。

味极鲜说白了其实就是加了味精的生抽，味道鲜甜，一般炒菜放了味极鲜就不再需要加入鸡精或味精就能吃出鲜味了，操作比较简单。酱油，是由蛋白质原料（大豆，豆粕)和淀粉原料（小麦，麸皮)发酵而成的一种调味品。从以往历史的资料来看，最初的酱油就是大豆酱的衍生品。

作为调味品，酱油最显著的味觉特征就是咸，但是与盐比起来，酱油又多了鲜和香。，普通酱油介于两者之间。颜色重，味道重，口感发苦且偏咸。需要长时间加热才能有浓郁的酱香味儿出来。老抽，是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。颜色深，味道感甜，制作卤菜与红烧，必不可少。卤猪手、鸡翅，加入老抽，熬煮、浸置两小时左右，食材变成亮丽的焦糖色。

酱油分酿造酱油和配制(勾兑)酱油两种。酿造酱油主要以大豆(或豆粕)，面粉，麸皮为主要原料，利用微生物发酵制得的产品。配制酱油是以水解蛋白加提味料配制而成的酱油。在选用酱油时以选酿造酱油为主对人有益无害，尽量不食用勾兑酱油，标签上面都有注明，小心选择。生抽、老抽、蒸鱼豉油、味极鲜等等都是酱油，它们只是更细化而已。在日常烹调当中，都是可以互相搭配使用的。

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