蒸米饭后的锅巴怎么处理

蒸米饭后的锅巴，可以做成美味的锅巴粥，制作方法如下：1、将锅巴掰碎，将山楂切片晒干，再将山楂片洗净；2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3、取锅放入冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入锅巴，再略煮片刻，以白糖调味，即可盛起食用。

蒸米饭剩下的锅巴怎么做好吃

记得小时候，家中蒸完米饭之后，贴在锅底的锅巴焦脆香酥，总是姊妹们争相抢夺的美食，撕下一块就往嘴里塞，满口间留香，为此哭闹打架是常有的事情，现在生活条件好了，再加上年龄的原因，再也没有因为锅巴而发生过“争执”。

今天吃过午饭之后，发现锅中留存了一块非常完美的锅巴，用铲子略微使劲，整个儿就剥离了锅底，一面焦脆金黄，一面软嫩还带着饭粒，拿起来就是一整张，正好是个锅底的形状。

这哪里有香喷喷的米饭配菜好吃呀，放在平常早已经丢进垃圾桶了，正巧家里还有上次烤肉剩下的孜然粉，索性就用它来做一份香酥可口的“孜然锅巴”，盐都省去了，非常简单，特地来和大家分享一下，平常宅在家、或者看电影的时候，都可以当零食来吃。

所需食材

锅巴、孜然粉、食用油。

步骤

1.用刀将锅巴切成大小均匀的块，锅巴焦脆面偏硬，切的时候可不像平常切菜似的，要用手按着刀背，使劲往下压，才能将其切开。

2.可以看到锅巴块的正反面差别很大，带饭粒的这面非常容易黏连在一起，即使用刀切了，还是要一块块的将锅巴分开，以免过油之后粘在一起，变成一大块，这样的话，味道达不到标准不说，最重要的是不好掌握火候，很容易就糊锅。

3.接下来我们开小火，锅内刷一层油即可，油热后将锅巴一次码在锅底，稍微分开点距离，以防粘连。

带饭粒的一面需要多煎一会，黏度就会渐渐消失，这时候再用铲子随意翻炒，不用担心其抱团，将两面都煎至金黄酥脆，油被吸收差不多的时候，用铲子轻轻一切，锅巴块随即断裂两瓣，就可以关火出锅啦！

4.因为孜然味重，留在锅内难以去除，下次炒菜的时候，隐约还会感觉到孜然味，所以我选择盛盘后再撒孜然粉，极大的省去了刷锅的难度。

至于撒多少，还是要根据个人口味来决定，必要的话也可以直接蘸着孜然粉吃，更加方便。

刚出锅的锅巴颗粒感十足，吸收了油分，依然带着些许米饭的软糯，但10秒钟过后，离开高温环境的锅巴，就会立刻变得酥脆起来，并且随着时间的推移，酥脆程度也会大大提高，搭配着孜然，吃起来也更加可口香脆。

我发现无论什么美食，只要撒上孜然，味道立马会上升一个档次，锅巴也不例外，所以家中备一些孜然，还是非常实用的。

煎的时候一定注意全程小火，火候是最重要的，哪怕稍微糊一点点，整锅的锅巴味道会大大折扣，这种情况是不可逆的。

如果怕撒的孜然粉不均匀，可以将锅巴包在塑料袋中，或者放在深一些的碗里，再撒上孜然摇晃几下，保证每一片锅巴上都沾满孜然。

电饭煲煮饭底层总会形成一层硬硬的锅巴怎么回事

只有结了锅巴，温度感应器才测的到100度以上的温度。才会停止加热。

焖米饭的时候，由于火候和锅的原因，通常是电饭锅，经常在锅底形成一层又干又硬，有时候略带黄色的物质，被称为锅巴。如果不严重可以用铲子硬铲下来，实在不行则可以用水浸泡。预防这种锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间

电饭锅煮饭有锅巴怎么办可以调吗

电饭煲煮饭有锅巴是因为电饭煲底部发热盘温度过高造成的，所以在使用电饭煲的时候，一定要控制好电饭煲煮饭时的温度，这样就可以避免电饭煲煮饭时，出现产生锅巴的情况，效果是比较明显的。

如果想要避免电饭煲煮饭有锅巴的情况，可在电饭煲煮饭前把米泡软，时间至少泡十分钟以上，一般泡过的米煮饭松软可口，但是也要注意倒入的水量要合适，这样就可以避免电饭煲煮饭产生锅巴。或者在电饭煲煮饭时，可以用开水煮饭，这样不仅能节省时间，而且煮饭时不会产生锅巴。厨师也可以在米饭开锅后，米汤收干时，将电源调到保温挡焖几分钟，之后再切断电源，这样煮的米饭就不会产生厚厚的锅巴。

现在很多的电饭煲都是智能的，提前设定好煮饭时间，这样不仅可以避免煮饭时间过长，还可以避免产生锅巴，做出来的米饭松软可口。

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