老话说得好，应季而时，跟着天吃饭，准没错。还有一句话说，春天吃芽，夏天吃瓜，秋天吃果，冬天吃根，都是在告诉我们，吃饭，应季而时的好处。春天是各种吃芽的季节，这不，这几天就是榆钱登场的时间，今天​就来和大家分享榆钱的几种吃法。

吃榆钱真的是，不能等，小小的榆钱说老就老，就这几天的时间，​所以遇到了千万别错过哦。榆钱不但含有大量的蛋白质，还有丰富的维生素，和矿物质​，是一款营养价值非常高的食材，因为生长在高高的榆钱树上，它还很绿色，不生虫子，也不打农药，非常无公害​。而且它还跟“余钱”谐音，所以，一到春天，民间就有种说法，“吃榆钱可以余钱”​。下面来看看余钱的几种经典吃法吧​！

【榆钱窝窝头】

食材​：榆钱，普通小麦面粉（或少加点玉米面），食用盐，食用油​。

做法​：1、将榆钱上黑色的榆钱蒂摘干净​。2，用水清洗干净榆钱。3，洗好后，水分不用控太干​。4，先根据个人盐味大小，加入食用盐。再往榆钱里，一边加面粉，一边用手试探抓拌，如果想加点玉米面，玉米面和面粉比例​1:3​。5，抓拌到榆钱能抱成团，不散开的状态，停止加面粉。6，将榆钱面团​揉光滑。7，双手的手心蘸上食用油，​并涂抹均匀。8，揪出一个和鸡蛋大小差不多的小面团。9，把它放手心里先​攥瓷实。10，把它放在右手虎口处，再用左手拇指旋转出​小窝窝。11，放在不粘笼垫上，水开上锅蒸​10分钟。

【餐后感】

1，首先，想榆钱口感劲道，面团就不要和太软​。​硬一点，不但吃着劲道，窝窝头造型也好看。2，水开上锅蒸，这样榆钱窝窝头受热时间短，不会造成榆钱香味和气味，以及营养的流失​。3，吃窝窝头，别忘了配它的灵魂菜，鸡蛋蒜（大蒜捣成泥，加入煮熟的鸡蛋，捣碎，再加点香油，或生抽即可）4，榆钱蒂一定要处理，不然带着它，蒸出来的窝窝头，口感发黏不好吃。

【粉蒸榆钱】

食材​：榆钱，面粉，玉米油，食用盐​。

做法​：1，​同上先处理干净榆钱蒂。2，将榆钱洗干净，并控下水，表面不要水分太多​。3，往榆钱里加入适量无味道的玉米油​，并拌均匀。4，再加入适量盐​，搅拌均匀。5，边加面粉，边用手抓散​。6，加到榆钱表面，有一层薄薄的面粉，像挂一层霜即可。7，提前把锅烧热，开水上锅蒸2-3​分钟。8，蒸好后，倒入干燥碗里，9，趁热用筷子，把它抖​散开。10，可根据个人爱好，加入蒜泥，老干妈等调味品​配着吃。

【餐后感】

1，榆钱表面水分不用控太干，洗干净甩多​大量水即可。2，不要把榆钱蒸得太散，个人感觉，像这样，大片大片的榆钱抱一起，吃着口感会更劲道，沙沙的，而且这样，比太散的​，榆钱香味上要足一些。

【榆钱炒鸡蛋】

食材​：榆钱，鸡蛋，少许白醋，食用油，食用盐​。

做法​：1，​同上处理干净榆钱蒂。2，碗里打入鸡蛋，并加少许白醋去除蛋腥味​。3，蛋液里加入食用盐，适量榆钱，并搅散。4，锅中倒油，大火烧热至​油锅冒青烟。5，倒入榆钱鸡蛋液​。6，​大火炒成块，盛出装盘即可。

【餐后感】

1，这种做法，如果想吃出特别浓郁的榆钱味，建议使劲加榆钱，才会有​。2，这道菜吃的是时令感，如果想追去浓郁的榆钱味，可以做上面2道菜谱​。​

【另类榆钱吃法】

​1，榆钱煎饼，像我们平时摊煎饼一样，加入榆钱即可。

2，炸榆钱酥饼，​摊煎饼的面糊，放油锅里炸即可。​