材料

鸡中翅 280克(也可用鸡全翅、鸡翅根来做)

奥尔良腌料配比

五指毛桃粉 4克(喜欢的朋友可以多放，这参照标准份量)

生抽 20克 海天金标

老抽 1克 海天草菇老抽

白糖 3克

蚝油 5克

盐 1克

鸡粉 3克 家乐或厨帮

蜜糖或蜂蜜 6克

南乳 2.5克 东古(称准不能多也不要汁)

蒜茸 8克

红油 2.5克(要求很轻微的辣，不放多)

花椒油 2滴(可以不放)

制作工具：碎粉机 1台家庭烤箱 1台

制作流程

1、把鸡翅清洗干净备用。

2、首先把购买回来的五指毛桃用刀破成小条状，或采用五指毛桃的须，用剪刀剪成小段。

3、把改好的五指毛挑用炒锅干炒至脆。

4、把炒好的五指毛桃放凉后用碎粉机打成粉状备用。

5、把上面的奥尔良腌料配比所有调料放在鸡翅抓腌1至2分钟。

6、腌制可静放腌制60分钟，中途抓腌几次;也可用保鲜袋封扎好放在冰箱冷藏过夜。

7、把腌好的鸡翅整齐摆在烤架上，用210℃烤20分钟。

8、20分钟全部上色完后刷上调和油再烤2分钟。

9、把鸡翅翻过来再刷上调和油烤2分钟即可出炉。

注意事项

1、鸡翅可用嫩鸡,老鸡不适合,冰鲜档的鸡翅也可以，如挑选新鲜的尽量选三黄鸡的翅。

2、这是用家庭普通调料去模仿奥尔良腌料，没有添加剂，所以需要调配大份量的需要存放在冰箱冷藏里，每斤鸡翅用100到120克的奥尔良腌料去腌制。

3、烤鸡翅跟其它烤类的大部份产品一样，新鲜烤新鲜吃为最佳风味，不适合存放食用。