煮西米，不要冷水下锅煮，掌握2个窍门，粒粒晶莹剔透，无白芯

夏天我总是喜欢去甜品店，买点冰面包，买点小甜点，再去饮品店里买点冷饮，比如说芒果西米露、柠檬水、杨枝甘露等等，回到家自己吃上这么一顿，清爽无比，简直不要太满足！

西米露，不知道大家爱吃吗，反正我是挺喜欢的，尤其是芒果西米露，特别适合夏天，很清爽很美味，西米是白白嫩嫩，晶莹剔透的，吃起来QQ弹弹，再搭配鲜香的牛奶，香甜的芒果，大人孩子都拒绝不了。

在做这道小甜品的时候，其实挺简单，大家可以在家试试，我个人认为最难驾驭的一步，就是煮西米。西米煮出来，要不就是煮烂了，要不就是有硬芯。

原来西米不能冷水下锅煮，要想无白芯，晶莹剔透、Q弹的话，掌握2个窍门。

【煮西米】

需要的配料：西米、纯牛奶、白糖、椰浆、芒果

1、准备一锅水，准备来煮西米，煮的时候如果用的是冷水，或者还未烧开的水的话，肯定是不可以的，这样煮出来容易很松散，也不完整。

2、要想煮出来Q弹的话，一定要等水开了，才能下锅煮。水彻底烧开后，把西米放进去，开始煮，中途需要用勺子，时不时搅动，防止糊锅、粘锅。煮到西米外面都变得透明，里面还有一点点白芯的时候，迅速关火。

3、关火之后盖上锅盖，焖10分钟，焖一下就不会有硬芯了，并且非常Q弹，口感刚刚好。趁着焖西米的过程，我们把芒果清洗一下，去皮后切成丁，把切好的芒果分成两份，一份准备打成泥，一份还是保持原样。

4、往料理机中加上一半芒果，再把纯牛奶、椰浆、白糖放进去，打成泥状后盛出备用。这个时候西米也焖好了，把它捞出来，放到凉水里过凉，凉透了之后控干水分，铺在碗底，然后再把打好的芒果汁倒进去。

5、搅拌一下，最后把刚才剩下的芒果放进去，铺在上面就可以了，这样咱们的芒果西米露就大功告成啦。

小妙招：

做西米露，最重要的1步就是煮西米，西米可不能随便下锅，最忌用冷水煮了，2个窍门要谨记。第一，西米要用开水煮，第二，煮到最中间剩下一点硬芯时，就可以关火，利用余温即可将其焖至无白芯。